天津市推出我國(guó)首個(gè)加工食品質(zhì)量指數(shù)FQI

本報(bào)訊（記者姚延敏）10月24日，天津市質(zhì)監(jiān)局組織，由天津市質(zhì)量管理所和天津社會(huì)科學(xué)院城市經(jīng)濟(jì)研究所聯(lián)合發(fā)布了2012年上半年天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)為98.76，2011年下半年指數(shù)為92.87，上升了5.89。這是天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)（FQI）的首次“亮相”，從此天津的消費(fèi)者有了一個(gè)全面客觀了解加工食品質(zhì)量狀況的新依據(jù)。

據(jù)天津市質(zhì)量管理研究所所長(zhǎng)劉金升解釋，F(xiàn)QI是英文Food Quality Index的簡(jiǎn)寫(xiě)，也就是“加工食品質(zhì)量指數(shù)”的簡(jiǎn)稱，它是反映加工食品質(zhì)量安全程度的綜合衡量指標(biāo)。加工食品質(zhì)量指數(shù)（FQI）是一個(gè)地區(qū)或行業(yè)在一定時(shí)期食品生產(chǎn)質(zhì)量狀況的綜合反映，F(xiàn)QI上限值為100，下限值為0，在上下限之間，質(zhì)量指數(shù)越大反映質(zhì)量狀況越好。天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)反映的是天津市取得了QS認(rèn)證的加工食品質(zhì)量安全程度的綜合衡量指標(biāo)。

目前，我國(guó)還沒(méi)有一種能夠從宏觀角度對(duì)食品生產(chǎn)質(zhì)量狀況做出綜合評(píng)判的有效方法。加工食品抽查合格率由于存在著企業(yè)規(guī)模不同、抽查不合格原因的不同和各種類食品的重要度不同等因素，并不能完全反映出整體食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的狀況，且不同種類、不同范圍、不同時(shí)間段的抽查結(jié)果沒(méi)有可比性。而FQI通過(guò)對(duì)相關(guān)因素的綜合考慮，科學(xué)解決了上述不合理問(wèn)題。通過(guò)FQI，消費(fèi)者可以比較真實(shí)地掌握天津市加工食品質(zhì)量狀況。

天津加工食品質(zhì)量指數(shù)FQI包括：天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)、各區(qū)縣加工食品質(zhì)量指數(shù)和行業(yè)食品加工質(zhì)量指數(shù)三大類。天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)綜合反映了全市27類食品（見(jiàn)圖一）在一定時(shí)期的生產(chǎn)質(zhì)量狀況；各區(qū)縣加工食品質(zhì)量指數(shù)反映了各區(qū)縣內(nèi)食品企業(yè)加工食品在一定時(shí)期的質(zhì)量狀況；行業(yè)食品加工質(zhì)量指數(shù)反映了某一類加工食品在一定時(shí)期的質(zhì)量狀況。劉金升告訴記者，F(xiàn)QI和反映物價(jià)水平狀況的CPI相類似，由相關(guān)部門(mén)定期發(fā)布指數(shù)，讓消費(fèi)者通過(guò)指數(shù)來(lái)了解所在區(qū)域食品生產(chǎn)質(zhì)量安全情況。FQI指數(shù)越高，對(duì)于提振消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心越有利。

課題組通過(guò)對(duì)不合格因素危害程度的綜合分析和論證，確定將FQI指數(shù)分為四級(jí)（見(jiàn)圖二）。消費(fèi)者通過(guò)有關(guān)機(jī)構(gòu)向社會(huì)公布的指數(shù)，可以清晰地了解到天津市取得QS認(rèn)證的食品生產(chǎn)企業(yè)所加工食品的質(zhì)量和安全水平處在何種位置。

質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)天津市加工食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品會(huì)進(jìn)行定期的抽查，并向社會(huì)公布“檢驗(yàn)合格率”，加工食品質(zhì)量指數(shù)就是以這個(gè)“檢驗(yàn)合格率”為基礎(chǔ)，綜合考慮企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度、居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)、食品質(zhì)量投訴率和食品質(zhì)量安全事件等相關(guān)因素，用一定的數(shù)學(xué)方法建立起FQI模型，從而得出該地區(qū)、一定時(shí)期的“加工食品質(zhì)量指數(shù)”。

市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品檢驗(yàn)合格率是測(cè)算FQI的基礎(chǔ)，在FQI中占較大權(quán)重。但食品檢驗(yàn)合格率是以抽查合格批次占總抽查批次比重來(lái)衡量全市加工食品質(zhì)量狀況的，由于抽查有一定的隨機(jī)性，因此檢驗(yàn)合格率也存在浮動(dòng)的可能性?！皺z驗(yàn)合格率”更偏重對(duì)企業(yè)的監(jiān)管，如某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品存在問(wèn)題，質(zhì)監(jiān)部門(mén)會(huì)直接對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管，責(zé)令其整改。而FQI則是綜合了多方面影響加工食品安全的因素，能從生產(chǎn)和消費(fèi)不同層面綜合準(zhǔn)確分析判斷和評(píng)價(jià)加工食品質(zhì)量狀況，既能反映企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)企業(yè)監(jiān)管提供依據(jù)，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者具有警示作用。

據(jù)悉，天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)課題于2011年6月立項(xiàng)，天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局委托天津市質(zhì)量管理所和天津社會(huì)科學(xué)院共同承擔(dān)研究，2012年8月3日通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的成果鑒定。天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)由天津質(zhì)量管理所和天津市社科院城市經(jīng)濟(jì)所聯(lián)合發(fā)布。目前，天津市加工食品質(zhì)量抽查頻率為每年2次，為確保質(zhì)量抽查結(jié)果涵蓋所有的食品加工企業(yè)，天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)發(fā)布周期暫確定為半年一次。天津市質(zhì)監(jiān)局、天津質(zhì)量管理所和天津社科院等網(wǎng)站將開(kāi)辟專門(mén)的加工食品質(zhì)量指數(shù)專欄。公眾可從這些網(wǎng)站或相關(guān)媒體上獲得質(zhì)量指數(shù)，為食品消費(fèi)提供指導(dǎo)。

FQI受哪些指標(biāo)的影響

產(chǎn)品抽查合格率：將不合格項(xiàng)目分為A類不合格、B類不合格、C類不合格?！拔⑸铩?、“重金屬含量”不合格等屬于A類不合格，其對(duì)人體危害程度最大，對(duì)FQI影響權(quán)重會(huì)更大；“感官”、“其它理化指標(biāo)”不合格都屬于B類不合格；“標(biāo)簽”不合格屬于C類不合格，；其對(duì)人體健康危害程度最小，因此在FQI中也會(huì)相對(duì)影響較小。

食品生產(chǎn)規(guī)模：食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模越大，一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)區(qū)域和行業(yè)的總體質(zhì)量狀況的影響程度就越大，也會(huì)拉低FQI的值。

居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)：按照消費(fèi)量和受眾范圍，將食品分為4大類，分別為消費(fèi)量多、受眾人群廣的Ⅰ類食品（例如米、面、油等）；消費(fèi)量較多、受眾人群較廣的Ⅱ類食品；消費(fèi)量較小、受眾人群較窄的Ⅲ類食品；以及消費(fèi)量很小、受眾人群很窄的Ⅳ類食品。

食品產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度：糧食加工品、食用油、調(diào)味料等會(huì)關(guān)聯(lián)較多的下游產(chǎn)品，其影響范圍較大，炒貨、餅干等終端產(chǎn)品則對(duì)下游食品加工不會(huì)造成影響。

食品質(zhì)量投訴率：若食品投訴率比去年同期升高，這種下降趨勢(shì)也會(huì)相應(yīng)地反映在FQI中，其數(shù)值就會(huì)下降。

食品質(zhì)量安全事件：一旦發(fā)生食品安全事件，F(xiàn)QI數(shù)值會(huì)隨之降低。

食品質(zhì)量指數(shù)為98.76意味著什么

課題項(xiàng)目專家解讀，天津FQI上升了5.89，說(shuō)明天津市加工食品整體質(zhì)量水平良好，安全形勢(shì)穩(wěn)定。市質(zhì)監(jiān)局2012年上半年抽查天津市加工食品產(chǎn)品共1221個(gè)批次，合格率為96.06%，比2011年下半年抽查合格率94.13%提高了1.93個(gè)百分點(diǎn)。2011年下半年與2012年上半年均無(wú)食品安全事件發(fā)生，此外，2012年上半年的食品投訴率比2011年下半年下降了9.04%。

具體到27個(gè)大類，方便食品抽查合格率由2011年下半年的73.3%增長(zhǎng)到100%，冷凍飲品抽查合格率由2011年下半年的90.7%增長(zhǎng)為100%，茶葉及相關(guān)制品抽查合格率由2011年下半年的86.9%增長(zhǎng)為100%。這幾類食品的抽查合格情況都有明顯提高。

盡管天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)有所提升，部分類別的指數(shù)也表現(xiàn)不俗，但在指數(shù)研究中，專家們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。例如，從整個(gè)食品行業(yè)來(lái)看，炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量狀況水平雖然有所提升，但是仍處在偏低的水平，在檢測(cè)的不合格品中仍存在微生物和添加劑不合格的問(wèn)題，如在對(duì)瓜子的食品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)大腸菌群的問(wèn)題。

此外，研究人員還指出， 2012年上半年速凍食品和水產(chǎn)制品指數(shù)較低。速凍食品企業(yè)大多數(shù)為小、微企業(yè)，但是發(fā)現(xiàn)在較大規(guī)模企業(yè)中產(chǎn)品存在微生物參數(shù)不合格情況，像在對(duì)鹽酥雞、骨肉相連的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌超標(biāo)。在規(guī)模較大的水產(chǎn)制品企業(yè)中，存在食品添加劑不合格的情況，像在對(duì)香烤黃魚(yú)的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)山梨酸超標(biāo)以及二氧化硫殘留，這些因素都影響了該類產(chǎn)品的FQI指數(shù)。

根據(jù)分級(jí)，今年上半年天津市加工食品質(zhì)量指數(shù)為98.76，在95至100之間，該市的加工食品質(zhì)量應(yīng)處于安全區(qū)間。

來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

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