產(chǎn)地價(jià)格跌了兩三成 小龍蝦加速進(jìn)入百姓家


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2019-08-01





  隨著盛夏的到來,小龍蝦、燒烤和啤酒成為很多人消夏的必備。令吃貨們興奮的是,從今年五六月份開始,國內(nèi)小龍蝦價(jià)格呈普降趨勢。昔日價(jià)格不菲的超級(jí)美食IP,究竟在發(fā)生哪些變化?記者實(shí)地走訪湖北、江蘇、上海等小龍蝦一線產(chǎn)銷區(qū)域,一探究竟。


  實(shí)地探訪


  供應(yīng)量增加拉低小龍蝦價(jià)格


  湖北潛江是全國著名的“小龍蝦之鄉(xiāng)”。眼下,當(dāng)?shù)氐男↓埼r交易中心各檔口正在馬不停蹄地將活蹦亂跳的小龍蝦過磅、分揀、打包放入冰盒里,發(fā)往全國各地。“今年的小龍蝦價(jià)格確實(shí)跌了。以做油燜大蝦的大個(gè)龍蝦為例,今年的價(jià)格是每斤22—23元,去年則在30元以上。”在交易中心做生意的“熊蝦子”老板熊呈祥說。來自“蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,7月15日當(dāng)?shù)刂械葌€(gè)頭青殼小龍蝦的報(bào)價(jià)為每斤17元,而去年同期為24元,下調(diào)幅度約30%。


  源頭產(chǎn)地小龍蝦價(jià)格的下調(diào),對(duì)下游消費(fèi)也有傳導(dǎo)效應(yīng)。在武漢一些餐館,2斤半一份的小龍蝦報(bào)價(jià)為168元,而原來要198元。滬上知名小龍蝦連鎖店“滬小胖”創(chuàng)始人馬紀(jì)說,店里的招牌小龍蝦雖然沒有直接降價(jià),但推出了很多優(yōu)惠活動(dòng),如和啤酒做套餐就打八五折。


  過去“張牙舞爪”的小龍蝦,今年為何降價(jià)了?供應(yīng)量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳啟龍從事小龍蝦養(yǎng)殖已有5年多時(shí)間,他說:“受去年小龍蝦市場火爆的影響,近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝,幾乎翻了一番。”


  湖北省潛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任王淑娟分析,今年四五月份降水較多,小龍蝦生長緩慢,導(dǎo)致成蝦在6月集中上市。短期內(nèi)的供應(yīng)過量,進(jìn)一步拉低了小龍蝦價(jià)格。


  在消費(fèi)市場上,隨著小龍蝦店的四處開花,這一美食的“網(wǎng)紅”成色也有所消退。位于淮海中路的“滬小胖”門店里,晚上8點(diǎn)店里還沒有坐滿食客,而以前這里要排長龍,顧客等位長達(dá)兩三個(gè)小時(shí)。


  悄然生變


  多渠道分流,家庭消費(fèi)增加


  雖然今年的價(jià)格有所回調(diào),餐飲店反映銷量不如以前,但小龍蝦的整體消費(fèi)并沒有衰減。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,今年前5個(gè)月平臺(tái)的小龍蝦交易額已達(dá)到去年全年的77%。潛江小龍蝦交易中心運(yùn)營方潛網(wǎng)集團(tuán)總裁田忠玲表示,去年全年該中心線上線下交易額達(dá)48億元,而今年截至目前已突破60億元,全年指標(biāo)有望翻番。


  新增的小龍蝦消費(fèi),很大一塊流向線上外賣。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年江蘇的小龍蝦外賣消費(fèi)單量同比提升17.5%,交易額增加近90%。馬紀(jì)也表示,從銷售額來看,外賣和堂吃的比例已攀升至1:2。


  手機(jī)買菜和生鮮電商的興起,為消費(fèi)者提供了購買活蝦自己烹飪的空間。叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從6月15—7月15日,平臺(tái)上的小龍蝦銷量超過25萬斤,環(huán)比增長超過15%,其中鮮活小龍蝦占比達(dá)90%。很多平臺(tái)采用原產(chǎn)地直采+冷鏈運(yùn)輸?shù)哪J?,使得消費(fèi)者在家買到活蝦成為可能。


  由于供應(yīng)量充足,在一些手機(jī)APP上,3斤鮮活小龍蝦的價(jià)格才69.9元。“買一包小龍蝦調(diào)味料,炒紅、燜煮20—30分鐘,就能做一鍋味道不錯(cuò)的十三香小龍蝦。相比餐廳里150—200元的人均消費(fèi),買活蝦自己燒相當(dāng)實(shí)惠。”上海消費(fèi)者侯先生說。


  王淑娟也表示,以前小龍蝦屬于“中高端消費(fèi)”,在北京、上?;景磦€(gè)賣,在很多三四線城市也能賣到168元/份。“今年價(jià)格下調(diào)后,小龍蝦逐步走向日常消費(fèi),迎來更加廣闊的市場空間。”


  未來可期


  精細(xì)養(yǎng)殖與精深加工漸成趨勢


  從上游的養(yǎng)殖、中游的加工物流,到下游的餐飲消費(fèi),小龍蝦在我國串起了一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的龐大產(chǎn)業(yè)鏈。小龍蝦價(jià)格的起伏,不僅關(guān)乎吃貨們的“舌尖幸福”,更牽動(dòng)著廣大蝦農(nóng)的利益。


  近年來,由于行情的火爆,我國小龍蝦養(yǎng)殖已從湖北、安徽和江蘇等少數(shù)幾個(gè)省發(fā)展到了20多個(gè)省份。盱眙泗州城農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理錢海文說,大量新增養(yǎng)殖戶從老養(yǎng)殖戶處購買蝦苗培育,造成今年三四月份蝦苗價(jià)格畸高。“小龍蝦價(jià)格的降低并非壞事,這既是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的正常調(diào)整,也為部分養(yǎng)殖戶的盲目擴(kuò)張敲響了警鐘。”


  “從長遠(yuǎn)來看,小龍蝦價(jià)格將趨于理性。”田忠玲說,當(dāng)前很多地方不管水土是否適宜都在嘗試養(yǎng)殖小龍蝦,但時(shí)間和市場會(huì)淘汰不合格的養(yǎng)殖戶。潛江蝦皇實(shí)業(yè)負(fù)責(zé)人曹利軍認(rèn)為,未來潛江小龍蝦應(yīng)從粗放式的擴(kuò)張到聚焦精品,在蝦苗、養(yǎng)殖方法、捕撈時(shí)間等方面設(shè)置嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步打響產(chǎn)地品牌。


  另外,地方政府也在引導(dǎo)小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。在湖北潛江華山科技股份有限公司的空地上,曬滿了大片大片的淺白色小龍蝦殼。華山科技董事長漆雕良仁介紹,這些小龍蝦殼已經(jīng)過褪色處理,將進(jìn)一步加工提取甲殼素、氨糖、殼寡糖等成分,用來生產(chǎn)相關(guān)保健品、化妝品。


  盱眙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局表示,要引導(dǎo)、鼓勵(lì)、扶持建設(shè)一批龍蝦交易、冷鏈、精深加工企業(yè),實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展,讓農(nóng)民分享更多的蝦稻共生綜合種養(yǎng)成果。


  轉(zhuǎn)自:新華社

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