2018年飯店餐飲業(yè)年收入超5萬(wàn)億

　　近日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的第八屆中國(guó)飯店文化節(jié)在北京稻香湖景酒店開(kāi)幕。會(huì)議透露，2018年飯店餐飲業(yè)收入超過(guò)5萬(wàn)億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的13.2%，對(duì)推動(dòng)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了積極貢獻(xiàn)。但同時(shí)，酒店餐飲尤其是高端酒店餐飲存在經(jīng)營(yíng)效率不高、定位不準(zhǔn)確等問(wèn)題，因此要積極推動(dòng)酒店餐飲的社會(huì)化轉(zhuǎn)型。

　　商務(wù)部原副部長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)姜增偉，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明，國(guó)務(wù)院參事、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局原總經(jīng)濟(jì)師姚景源等領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席開(kāi)幕式。

　　行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動(dòng)能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價(jià)值。

　　商務(wù)部原副部長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)姜增偉在致辭中指出，我國(guó)是消費(fèi)大國(guó)，2018年消費(fèi)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到76.2%，繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)第一拉動(dòng)力，其中服務(wù)消費(fèi)增長(zhǎng)快于商品消費(fèi)，2018年我國(guó)服務(wù)消費(fèi)占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務(wù)消費(fèi)的典型代表，2018年收入超過(guò)5萬(wàn)億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的13.2%，對(duì)推動(dòng)消費(fèi)穩(wěn)定升級(jí)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了積極貢獻(xiàn)。

　　行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)代的主題。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明指出，今年全國(guó)飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個(gè)趨勢(shì)：一是行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展。2018年一些連鎖酒店集團(tuán)中房?jī)r(jià)持續(xù)上漲但出租率有所下降，從一定程度上表明住宿業(yè)管理開(kāi)始從一味追求出租率逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理。二是業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，數(shù)字化發(fā)展驅(qū)使投資理性化。傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動(dòng)能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價(jià)值。三是消費(fèi)升級(jí)和新型消費(fèi)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，后IP時(shí)代促進(jìn)品質(zhì)化回歸。產(chǎn)品IP化、品牌故事化、單品連鎖化以及老字號(hào)的傳承創(chuàng)新都將成為新的市場(chǎng)熱點(diǎn)，強(qiáng)IP引流之后的品質(zhì)回歸成為行業(yè)下一個(gè)思考焦點(diǎn)。四是中產(chǎn)消費(fèi)、鄉(xiāng)村振興、互聯(lián)網(wǎng)+帶來(lái)行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)商業(yè)資產(chǎn)新布局。中端酒店、體驗(yàn)酒店、品質(zhì)餐飲將是主要增長(zhǎng)點(diǎn)，人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)、生物識(shí)別、5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)進(jìn)一步為產(chǎn)業(yè)賦能。

　　鑒于上述趨勢(shì)，韓明指出，今年飯店餐飲業(yè)要積極推動(dòng)全住宿新餐飲創(chuàng)新進(jìn)程，發(fā)展精品酒店、健康養(yǎng)生、親子酒店以及快餐、團(tuán)餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業(yè)態(tài)以及消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，滿足包括兒童、老年人、社區(qū)居民在內(nèi)的不同層次消費(fèi)者對(duì)全住宿、新餐飲的新消費(fèi)需求；積極推動(dòng)綠色化發(fā)展，啟動(dòng)2019年綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量提升行動(dòng)計(jì)劃，建立綠色飯店領(lǐng)跑者制度，創(chuàng)建綠色飯店、綠色餐館、綠色公寓、綠色食堂，打造綠色采購(gòu)、綠色管理、綠色運(yùn)營(yíng)、綠色服務(wù)的綠色餐飲新模式；積極推進(jìn)數(shù)字化發(fā)展，加快經(jīng)營(yíng)模式和盈利模式轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)采用自助式、智慧化、智能化設(shè)備設(shè)施。

　　四大亮點(diǎn)引關(guān)注

　　本屆文化節(jié)突出創(chuàng)新文化推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展、品牌文化塑造中國(guó)服務(wù)、餐飲文化彰顯工匠精神和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧四大亮點(diǎn)內(nèi)容。

　　中國(guó)商報(bào)記者了解到，本屆文化節(jié)以“消費(fèi)升級(jí)、優(yōu)化供給”為主題，以創(chuàng)新文化、品牌文化、綠色文化為主線，旨在通過(guò)推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)釋放住宿餐飲市場(chǎng)內(nèi)需潛力，促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)住宿餐飲市場(chǎng)。本屆文化節(jié)著力突出四大亮點(diǎn)內(nèi)容。

　　一是創(chuàng)新文化推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。“互聯(lián)網(wǎng)+”推動(dòng)飯店餐飲新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展。本屆文化節(jié)展現(xiàn)行業(yè)綠色創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新成果，發(fā)布綠色飯店領(lǐng)跑者指標(biāo)，展示四類受市場(chǎng)歡迎的創(chuàng)新樣板間，分享上年備受行業(yè)關(guān)注的OYO商業(yè)模式以及有戲電影主題酒店新商業(yè)模式，解析業(yè)界創(chuàng)新案例，探討共享時(shí)代下的融通發(fā)展思路。五年?duì)I收實(shí)現(xiàn)三倍增長(zhǎng)的北京稻香湖景酒店正是作為文化引領(lǐng)發(fā)展的創(chuàng)新案例企業(yè)被選為文化節(jié)主酒店。

　　二是品牌文化塑造中國(guó)服務(wù)。消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)行業(yè)品牌發(fā)展。文化節(jié)通過(guò)發(fā)布《2019中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》等多個(gè)行業(yè)報(bào)告，揭曉中國(guó)酒店集團(tuán)規(guī)模前五十等多個(gè)行業(yè)排名，強(qiáng)化以質(zhì)量基礎(chǔ)支撐的品牌價(jià)值，建立中國(guó)服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)識(shí)體系，推動(dòng)中國(guó)服務(wù)對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)還與上饒市、自貢市人民政府以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，助力地方品牌建設(shè)，對(duì)標(biāo)全面建設(shè)小康社會(huì)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　三是餐飲文化彰顯工匠精神。餐飲是文化的自然載體。本屆文化節(jié)通過(guò)品鑒展示的形式展現(xiàn)餐飲文化、彰顯工匠精神，有多位中國(guó)烹飪大師名師聯(lián)手打造仙度丹尼XO+綠色宴席的美酒+美食模式，以及數(shù)十位中國(guó)高星級(jí)酒店星廚聯(lián)袂打造經(jīng)典菜品演示會(huì)。

　　四是助力貧困地區(qū)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧。脫貧致富離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)支撐。本屆文化節(jié)以唐卡非遺文化為切入點(diǎn)，旨在通過(guò)傳統(tǒng)藝術(shù)文化產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)藏地人民精準(zhǔn)脫貧。還向全行業(yè)推介了生長(zhǎng)于新疆和田民豐縣的尼雅黑雞，尼雅產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目作為民生示范工程，對(duì)拉動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧具有重要作用。（記者賀陽(yáng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)商報(bào)

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