隨著人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,中國(guó)烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛,上下游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。河南省烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何?呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)?未來(lái)發(fā)展如何?
烘焙企業(yè)注冊(cè)數(shù)量總體上升河南位居前四
全國(guó)各省份烘焙企業(yè)數(shù)量排名中,河南以13659家企業(yè)的數(shù)量排名第四,位于全國(guó)前列。
其中,月餅品類(lèi)河南企業(yè)有著更為優(yōu)異的排名。數(shù)據(jù)顯示,從地域分布來(lái)看,廣東、河南以及廣西,三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,河南省排名第二,僅次于廣東省。
從2023年前七個(gè)月的數(shù)據(jù)來(lái)看,全國(guó)及河南烘焙產(chǎn)業(yè)開(kāi)店數(shù)仍然繼續(xù)呈上漲態(tài)勢(shì),且有望超越2022年。雖然行業(yè)整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),但是中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)目前連鎖化率較低。大多是家庭作坊式的小型烘焙店,大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足。
從市場(chǎng)角度來(lái)看,不少品牌走紅后,卻往往在短時(shí)間內(nèi)從市場(chǎng)上銷(xiāo)聲匿跡。上半年,全國(guó)已經(jīng)有至少五個(gè)知名烘焙品牌關(guān)停店面。
痛點(diǎn):河南烘焙產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)
具體到河南省,雖然烘焙行業(yè)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量排名全國(guó)第四,然而,河南烘焙產(chǎn)業(yè)整體仍呈現(xiàn)“大而不強(qiáng)”的現(xiàn)狀。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,河南省烘焙企業(yè)中,97.22%的企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下,注冊(cè)資本在1000萬(wàn)以上的企業(yè)僅占0.43%。29.5%的企業(yè)是在一年內(nèi)成立的,成立1~5年的企業(yè)占比為50.02%,成立15年以上的企業(yè)僅占0.21%。
河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授鄒建分析,之所以出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,一方面是因?yàn)楹姹盒袠I(yè)的進(jìn)入門(mén)檻較低,因此有大量的夫妻店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入。但是也應(yīng)當(dāng)看到,河南在烘焙行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)缺乏知名品牌企業(yè)。
實(shí)際上,河南在發(fā)展烘焙產(chǎn)業(yè)方面具有十分明顯的天然優(yōu)勢(shì),作為烘焙行業(yè)重要原料的小麥,河南多年產(chǎn)量排名第一,且在食品工業(yè)領(lǐng)域有著多年的技術(shù)和人才積累。
河南烘焙產(chǎn)業(yè)想要突破眼前的瓶頸,需要利用好先天優(yōu)勢(shì),研發(fā)更加適合市場(chǎng)需要的產(chǎn)品,同時(shí)需要實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,積極打造全國(guó)性知名品牌。
轉(zhuǎn)自:頂端新聞·河南商報(bào)
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