陜西富平流曲瓊鍋糖依托地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)拓展品牌

“具有600多年歷史的流曲瓊鍋糖，近幾年能由地域性銷售走向全國市場(chǎng)，并在全國大中城市的超市設(shè)立專柜，成為陜西特色產(chǎn)品的代表，這就是地標(biāo)產(chǎn)品這一品牌的影響力帶來的?！标兾鞲黄娇h流曲瓊鍋糖協(xié)會(huì)副會(huì)長張彥武談到這幾年瓊鍋糖的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高興地向記者介紹。

流曲瓊鍋糖的出名，與考究的生產(chǎn)工藝、當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)資源更是分不開的。流曲鎮(zhèn)土壤肥力條件和理化性狀適宜大麥、玉米、芝麻、谷子作物的生長，加上該鎮(zhèn)獨(dú)有的優(yōu)質(zhì)井水，這些原料在用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出后冷卻，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻，再配其他輔料，花生仁、核桃仁、冰糖等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，刀切成條或片，即成香味醇郁的風(fēng)味食品瓊鍋糖。

一直以來，流曲瓊鍋糖作為富平的特色產(chǎn)品，常常被作為饋贈(zèng)親朋好友的禮品，也深受消費(fèi)者喜愛。但是它卻始終沒有跨出區(qū)域銷售的圈子。在分析原因時(shí)，張彥武談道：“不僅僅是傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約了發(fā)展，落后的觀念也成為制約這個(gè)產(chǎn)業(yè)走向品牌化發(fā)展軌道的重要原因?！?/p>

為做強(qiáng)這一特色產(chǎn)業(yè)，形成品牌效益，從而帶動(dòng)更多的企業(yè)擺脫落后的生產(chǎn)方式，使流曲瓊鍋糖走向規(guī)?；a(chǎn)，是富平縣委、縣政府一直以來主抓的一項(xiàng)工作。該縣縣委、縣政府在出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加快流曲瓊鍋糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》之后，加大品牌拓展力度，由縣質(zhì)監(jiān)局牽頭積極開展申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作。2009年，流曲瓊鍋糖獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，縣委、縣政府對(duì)此進(jìn)行了大量廣泛的宣傳報(bào)道。他們還深刻的認(rèn)識(shí)到，要做強(qiáng)品牌，必須對(duì)當(dāng)時(shí)作坊式的生產(chǎn)狀況進(jìn)行徹底改造，以穩(wěn)定的質(zhì)量、先進(jìn)的理念來提升品牌形象。

據(jù)悉，以前瓊鍋糖加工一直采用家庭作坊式生產(chǎn)，也就是在農(nóng)戶自家的后院支個(gè)大鍋熬糖，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。再加上瓊鍋糖這種食物忌熱怕潮，夏天不便生產(chǎn)儲(chǔ)存，使得季節(jié)性銷售非常明顯。也就是春節(jié)前集中加工，然后推著車走街串巷叫賣，這種生產(chǎn)方式讓農(nóng)戶只能維持生活的最基本保障。張彥武說，改變要從淘汰落后的生產(chǎn)設(shè)備做起。

為此，該局走進(jìn)了流曲鎮(zhèn)，逐家逐戶摸底調(diào)查，了解情況。之后，對(duì)生產(chǎn)廠房改進(jìn)、設(shè)備更新和改造做出了整體規(guī)劃。同時(shí)開設(shè)瓊鍋糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展培訓(xùn)班，組織人員對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)。

張彥武告訴記者，那時(shí)他就下決心對(duì)加工鍋灶進(jìn)行改造。在質(zhì)監(jiān)局的指導(dǎo)幫助下，他引進(jìn)了切片機(jī)、自動(dòng)包裝機(jī)等先進(jìn)設(shè)備。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，生產(chǎn)車間，大理石鋪成的地面干凈整潔，防蠅防鼠防塵設(shè)施一應(yīng)俱全，原料及輔料要求、生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量管理細(xì)則等規(guī)定張貼在各崗位的醒目位置，消毒設(shè)施和工服間單獨(dú)設(shè)立。

做強(qiáng)品牌的強(qiáng)烈意識(shí)和實(shí)際舉動(dòng)，讓張彥武的企業(yè)成為了當(dāng)時(shí)最早獲得QS準(zhǔn)入、使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志的企業(yè)之一。目前，像他這樣的企業(yè)在富平縣已經(jīng)有23家。

不僅是硬件在變，產(chǎn)品包裝的外觀也變了?，F(xiàn)在，精美設(shè)計(jì)的真空無菌包裝取代了過去透明塑料袋的簡易包裝，既美觀，又延長了貨架期，成為一年四季都可以品嘗的美味食品。

這樣的產(chǎn)品自然吸引了越來越多消費(fèi)者的眼球，開始進(jìn)入各大超市。

“有了響當(dāng)當(dāng)?shù)乩順?biāo)志的金字招牌，我們的產(chǎn)品不僅成為西安各大超市的搶手貨，已經(jīng)在北京、上海、廣州、浙江等10多個(gè)省市的大超市有了專柜。特別是春節(jié)前，加班加點(diǎn)都干不完訂單?！睆垙┪湔f道。有了這樣的成效，收益自然豐厚。張彥武說，他的企業(yè)的產(chǎn)量已經(jīng)從原來的每年幾百公斤增加到現(xiàn)在每年100多噸的銷量。而這樣的銷量在當(dāng)?shù)剡€只能算是中等水平。目前，富平縣瓊鍋糖的年銷售量已經(jīng)達(dá)到5000噸左右，徹底從傳統(tǒng)家庭作坊式走向了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)。（訾力 本報(bào)記者 王梅）

來源：中國質(zhì)量報(bào)

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