零脂零糖功能性成分食品市場火爆

　　當前，養(yǎng)生已不再是中老年人的專利，90后甚至00后開始關(guān)注健康問題，推動了食品飲料行業(yè)的“新養(yǎng)生”趨勢。新養(yǎng)生食品是在傳統(tǒng)中醫(yī)食補養(yǎng)生理論上，融合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點，圍繞新一代食品消費者的生活習(xí)慣、健康問題和飲食結(jié)構(gòu)，進行食材、營養(yǎng)素、加工方法、食用方法等方面的創(chuàng)新。

　　在新養(yǎng)生趨勢下，食品飲料新品呈現(xiàn)哪些特點？消費者又偏好哪些健康食品及原料呢？第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合天貓小黑盒近日發(fā)布了《養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢白皮書》，揭示線上養(yǎng)生食品行業(yè)新品發(fā)展趨勢以及新品消費人群特征，為養(yǎng)生食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了思路。

　　從消費者洞察方面來看，二線城市的85后和90后人群是養(yǎng)生類食品的消費主力，其中女性消費者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場的95后及70前消費者增速強勁，潛力巨大。

　　零食化產(chǎn)品有更大的便攜性，能夠獨立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70后、80后女性消費者對零食化養(yǎng)生食品有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統(tǒng)健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，獲得了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規(guī)模一直遙遙領(lǐng)先，而黑豆即食新品的銷售規(guī)模在2019年上半年環(huán)比增長了近3倍，潛力巨大。

　　新養(yǎng)生食品將大家熟知的傳統(tǒng)食材，包裝成餅干糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好。以芝麻海苔為代表的調(diào)味型新吃法產(chǎn)品和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類產(chǎn)品成為新吃法的兩大方向。

　　以0脂0糖、功能性成分為賣點的養(yǎng)生新品迅速瓜分食品新品市場?！秷蟾妗凤@示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養(yǎng)生食品，第四季度市場規(guī)模較第一季度整體增長超過30倍。

　　從主要成分來看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統(tǒng)蔗糖，可保持原來的甜度及口感。零食以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時又能解饞，獲得了較好的市場反饋。

　　從功能性成分看，纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規(guī)模環(huán)比增長超過七成，一線、二線城市的90后、95后女性對天然高纖維食材更為偏愛。藜麥、奇亞籽、圓苞車前子殼成為當下最受歡迎的幾種“網(wǎng)紅”功能性原料。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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