2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告:四省份餐飲收入破3000億


來(lái)源:中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2019-07-10





  近日,新華網(wǎng)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在京聯(lián)合發(fā)布《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》,通過(guò)行業(yè)數(shù)據(jù)分析展示餐飲業(yè)發(fā)展情況。數(shù)據(jù)顯示,2018年全國(guó)餐飲收入42716億元,同比增長(zhǎng)9.5%。其中,山東人最能“吃”,餐飲收入達(dá)3995億元。廣東、江蘇、河北位列其后,餐飲收入均突破3000億元。

  吃貨大省排行:山東第一廣東第二

  在中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行榜中,2018年,山東省以3995億元餐飲規(guī)模,成為中國(guó)餐飲第一大省,同比增長(zhǎng)10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二,餐飲收入達(dá)3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名,分別達(dá)3430.5億元、3125.6億元,上述四省均突破3000億元。

  “火鍋大省”四川去年吃掉2807.4億元,僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名,其中上海市去年餐飲收入同比增長(zhǎng)4.2%,增幅排名在31個(gè)省(區(qū)、市)中墊底。

  前十大省份餐飲收入合計(jì)占全國(guó)餐飲收入66%,在全國(guó)餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。得益于地方政府對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的高度重視,這些省市區(qū)的餐飲品牌和人才均取得了明顯發(fā)展。

  從各省(區(qū)、市)所擁有的餐飲品牌數(shù)量來(lái)看,廣東省位居榜首,其次是上海和北京。結(jié)合門(mén)店數(shù)和品牌數(shù)目分析,廣東、上海地區(qū)擁有較高的品牌打造能力和影響能力。

  火鍋品類(lèi)增長(zhǎng)迅猛 綠色餐廳認(rèn)知不足

  報(bào)告顯示,在調(diào)查的企業(yè)中有47.89%的企業(yè)擁有中央廚房,其中擁有1個(gè)中央廚房的企業(yè)占比80.88%,擁有2個(gè)中央廚房的企業(yè)占比14.71%,擁有3個(gè)中央廚房的企業(yè)占比2.94%,擁有擁有4個(gè)及以上中央廚房的企業(yè)占比1.47%。

  從排名來(lái)看,在市場(chǎng)的重新洗牌下,大眾餐飲成為市場(chǎng)新的主體。正餐企業(yè)前50營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)1100億元。火鍋品類(lèi)受市場(chǎng)需求增長(zhǎng)及可擴(kuò)張性、標(biāo)準(zhǔn)化模式,成為餐飲細(xì)分中一大品類(lèi)。2018 年,火鍋市場(chǎng)總收入達(dá)到8757 億元,對(duì)比 2014 年漲幅超 52%。

  此外,在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),餐飲行業(yè)中對(duì)于綠色餐廳的概念比較模糊,有的企業(yè)認(rèn)為自家餐廳符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)或者有綠色采購(gòu)環(huán)節(jié)就是綠色餐廳,有的企業(yè)認(rèn)為獲得了一些社會(huì)組織的認(rèn)定就屬于綠色餐廳。行業(yè)內(nèi)對(duì)于綠色餐廳的認(rèn)定尚缺乏權(quán)威認(rèn)證。

  據(jù)悉,《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》以國(guó)內(nèi)近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),分別從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名、各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)對(duì)比分析、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面進(jìn)行剖析,涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團(tuán)餐、快餐、西餐休閑以及日料等,全面反映當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點(diǎn)。(胡可璐)


  轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)

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