品牌化助力餐飲業(yè)加速跑


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2019-06-11





  "2018年中國鋼鐵業(yè)工業(yè)收入為13萬億元,房地產(chǎn)業(yè)收入為13萬億元,中國食品工業(yè)收入也是13萬億元,而如果加上特色農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè),食品工業(yè)的營收將超過20萬億元,是名副其實(shí)的第一大產(chǎn)業(yè)。"在中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)朝陽分會(huì)場系列活動(dòng)--國際美食文化論壇暨國際美食嘉年華上,中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力用一組數(shù)據(jù)展示了餐飲業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位。


  在中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐漸增強(qiáng)、品質(zhì)消費(fèi)已被提上日程的當(dāng)下,加速餐飲業(yè)發(fā)展,讓餐飲業(yè)更好地服務(wù)社會(huì)民生,打造知名餐飲品牌成為業(yè)內(nèi)越來越關(guān)注的話題。


  隨著"互聯(lián)網(wǎng)+"時(shí)代的來臨和"網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)"的橫空出世,餐飲審美的重塑對(duì)打造中餐品牌的影響越來越大。美食評(píng)論家小寬說:"以前人們追求四平八穩(wěn),如果要開北京風(fēng)格的餐廳就必須要有亭臺(tái)樓閣、老門樓,但是現(xiàn)在開店一定要在裝修、設(shè)計(jì)、審美上出其不意,才能賺取眼球。"


  小寬以餐飲品牌"好酒好蔡"為例,這家餐飲店起源于廣州,現(xiàn)在在香港和北京都有分店。與傳統(tǒng)餐飲店格外重視廚師經(jīng)驗(yàn)不同,身為化學(xué)博士的蔡昊希望其創(chuàng)立的"好酒好蔡"通過將烹飪技巧"科學(xué)化",能讓一個(gè)完全沒有做過廚師的人也可以做出同等品質(zhì)的菜肴。用原理而不是經(jīng)驗(yàn)烹飪也成為"好酒好蔡"的"獨(dú)特標(biāo)簽",這一品牌概念也已讓其吸引了諸多消費(fèi)者到店嘗鮮。


  北京服務(wù)貿(mào)易協(xié)會(huì)理事長李露霞表示,中餐將迎來大變革,會(huì)有嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。在這樣的時(shí)代境遇下,餐飲從業(yè)者要突出重圍,就一定要抓住市場機(jī)遇,更強(qiáng)調(diào)自身風(fēng)格,以品質(zhì)為根本,打造具專屬性的餐飲品牌。


  同時(shí),李露霞認(rèn)為,要打響中餐品牌,還應(yīng)加快與各文化間的交流與融合,推動(dòng)中餐品牌"走出去"。"無論是對(duì)人的了解,還是對(duì)國家之間歷史文化、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的了解都應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng),這樣才能更快助力中國餐飲品牌'走出去'。這不僅需要企業(yè)的努力,也需要國家和相關(guān)機(jī)構(gòu)的支持。"(記者 劉蕾)


  轉(zhuǎn)自:國際商報(bào)
 

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