回顧過(guò)去一年,面對(duì)不斷變化的國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境,釀酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揚(yáng)工匠精神,深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),逐步開(kāi)啟了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的序曲。為促進(jìn)中國(guó)酒業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第九次(擴(kuò)大)會(huì)議于4月24日在京召開(kāi),相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與理事齊聚,共同探討酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在日前舉辦的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第九次(擴(kuò)大)會(huì)議上,記者獲悉,2018年全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)1.17%。主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì)2546家,累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8122.74億元,同比增長(zhǎng)10.20%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1476.45億元,同比增長(zhǎng)23.92%。
參加此次會(huì)議的有國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良、國(guó)家工信部消費(fèi)品司司長(zhǎng)高延敏、中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)全國(guó)委員會(huì)副主席王雙清,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦、副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉以及各名酒企業(yè)代表、全國(guó)各省市酒協(xié)會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)等出席了會(huì)議。
2018酒業(yè)產(chǎn)量利潤(rùn)雙增
2018年,我國(guó)釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額近1500億元,向社會(huì)交出了一份亮眼的答卷。
白酒產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上白酒企業(yè)1445家,完成釀酒總產(chǎn)量871.20萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)3.14%;完成銷售收入5363.83億元,同比增長(zhǎng)12.88%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1250.50億元,同比增長(zhǎng)29.98%。
啤酒產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上啤酒企業(yè)415家,總產(chǎn)量3812.24萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)0.50%;完成銷售收入1472.52億元,同比增長(zhǎng)7.08%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額121.85億元,同比增長(zhǎng)5.61%。
葡萄酒產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)212家,總產(chǎn)量62.91萬(wàn)千升,同比下降7.36%;完成銷售收入288.51億元,同比下降9.51%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額30.63億元,同比下降9.46%。
黃酒產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家,累計(jì)完成銷售收入167.45億元,同比增長(zhǎng)5.42%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額17.24億元,同比下降7.20%。
酒精產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上酒精生產(chǎn)企業(yè)119家,累計(jì)完成總產(chǎn)量646.63萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)3.24%;完成銷售收入512.80億元,同比增長(zhǎng)13.61%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額10.76億元,同比下降50.85%。
其他酒產(chǎn)業(yè):規(guī)模以上其他酒生產(chǎn)企業(yè)240家,完成銷售收入315.63億元,同比增長(zhǎng)0.85%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額45.46億元,同比增長(zhǎng)14.51%。
2019年1—2月,全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量139.98萬(wàn)千升,同比下降0.94%。白酒方面,2019年1—2月,納入到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上白酒企業(yè)1177家,其中虧損企業(yè)130家,企業(yè)虧損面為11.05%。1—2月,規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入1066.55億元,與上年同期相比增長(zhǎng)10.37%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額280.37億元,與上年同期相比增長(zhǎng)30.60%;虧損企業(yè)累計(jì)虧損額1.97億元,比上年同期增長(zhǎng)13.06%。
王延才對(duì)2018年中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了詳細(xì)分析。他認(rèn)為,當(dāng)前中國(guó)酒業(yè)面臨的挑戰(zhàn)依然存在,非理性消費(fèi)和高速增長(zhǎng)已經(jīng)不可持續(xù),在滿足消費(fèi)高質(zhì)化、多元化需求和釋放消費(fèi)潛力方面,需要提升行業(yè)整體意識(shí)和水平,這個(gè)過(guò)程也是緩解行業(yè)長(zhǎng)期積累的矛盾、促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展的重要契機(jī)。在新的形勢(shì)下,只有對(duì)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進(jìn)行變革,才能適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化,才能取得企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。為此,王延才對(duì)整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)提出希望,希望大家共同努力,為致力于中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量和可持續(xù)健康發(fā)展,打造酒業(yè)命運(yùn)共同體,洞悉大勢(shì),把握潮流,攜手共進(jìn),開(kāi)創(chuàng)酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來(lái)。
“二八定律”透析酒業(yè)未來(lái)發(fā)展
會(huì)上,王延才對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)“二八定律”進(jìn)行了重點(diǎn)解析,王延才表示,釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今,“二八定律”突顯,高端酒市場(chǎng)被相對(duì)壟斷。
縱觀釀酒產(chǎn)業(yè),2018年銷售收入同比增長(zhǎng)10.20%;白酒、啤酒、黃酒增幅明顯。白酒繼續(xù)保持著兩位數(shù)的增長(zhǎng),說(shuō)明白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定,尤其是名優(yōu)白酒領(lǐng)軍均實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng),多家企業(yè)在2018年跨越百億銷售門檻,更有企業(yè)向千億銷售規(guī)模發(fā)起了沖擊。這是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、消費(fèi)升級(jí)等多重因素助力的結(jié)果。
調(diào)研發(fā)現(xiàn),在2018年,“二八定律”在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)非常明顯,以800元為分界線的酒品中,茅、五、瀘和夢(mèng)之藍(lán)牢牢占據(jù)了大部分的市場(chǎng),特別是茅臺(tái)、五糧液兩大白酒領(lǐng)軍企業(yè)合占約80%到85%的高端市場(chǎng)。次高端白酒目前處于藍(lán)海階段,現(xiàn)階段次高端品牌酒企尚未形成全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌,同時(shí),隨著高端品牌紛紛提價(jià),區(qū)域性品牌也將向上延伸到300—800元價(jià)格帶。
“二八定律”在啤酒產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)同樣突出。五大啤酒集團(tuán)占到啤酒業(yè)銷售收入總額的83.7%。目前,啤酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品變化越來(lái)越巨大。2017年,五大啤酒集團(tuán)利潤(rùn)占比為全產(chǎn)業(yè)的55%。到2018年,五大集團(tuán)的利潤(rùn)占比增長(zhǎng)到60%到70%之間。葡萄酒產(chǎn)業(yè),30多億元的銷量中張?jiān)U剂耸畟€(gè)億,“二八定律”表現(xiàn)得越來(lái)越明顯,而且還在不斷擴(kuò)大。“目前,全產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段,廣大企業(yè)要明確自己的定位,制定適合自己的發(fā)展規(guī)劃和運(yùn)行方式,趕上高質(zhì)量發(fā)展的列車。”王延才說(shuō)。
十大舉措創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
“2018年,我們堅(jiān)持以專業(yè)化、職業(yè)化、制度化、年輕化原則辦協(xié)會(huì)。強(qiáng)化專業(yè)培訓(xùn),強(qiáng)化職業(yè)建設(shè),強(qiáng)化考核和制度建設(shè),以人為本,構(gòu)建協(xié)會(huì)文化體系。強(qiáng)化黨的領(lǐng)導(dǎo),樹(shù)立職業(yè)信仰。提升服務(wù)功能,創(chuàng)領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”宋書玉在總結(jié)協(xié)會(huì)2018年主要工作時(shí)如是說(shuō)道。
對(duì)于2019年協(xié)會(huì)工作計(jì)劃,宋書玉提出了創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)大發(fā)展的十大舉措:一是強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究和產(chǎn)業(yè)傳播,協(xié)會(huì)計(jì)劃開(kāi)展國(guó)際酒類政策、法規(guī)調(diào)研,整理出調(diào)研報(bào)告,向相關(guān)部門提出政策述求;全面提升廣宣部工作,打造產(chǎn)業(yè)傳播矩陣,啟動(dòng)發(fā)現(xiàn)美酒計(jì)劃。二是產(chǎn)區(qū)培育,做好白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、打造產(chǎn)區(qū)品牌活動(dòng)、推進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)投融資建設(shè)。三是白酒國(guó)際化,推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化推廣;實(shí)施中國(guó)白酒“走進(jìn)駐世界各地的中資企業(yè)和華人社區(qū)、社團(tuán)、超市、餐飲場(chǎng)所”“走進(jìn)在中國(guó)學(xué)習(xí)、工作的外國(guó)友人”等3個(gè)走進(jìn)計(jì)劃。四是人才培養(yǎng)計(jì)劃,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)中青年專家培育計(jì)劃持續(xù)提升培訓(xùn)水平;啟動(dòng)侍酒師培訓(xùn)計(jì)劃、酒體設(shè)計(jì)師培訓(xùn)計(jì)劃、陳年酒鑒定師培訓(xùn)計(jì)劃、白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展人才培訓(xùn)計(jì)劃。五是標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),即將頒布白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)和白酒溯源標(biāo)準(zhǔn)、成立中國(guó)白酒窖齡認(rèn)定技術(shù)委員會(huì)等。六是打造世界頂級(jí)酒博會(huì),舉行系列活動(dòng)。七是技術(shù)創(chuàng)新,各酒種都將開(kāi)展多項(xiàng)科研計(jì)劃和項(xiàng)目。八是倡導(dǎo)理性飲酒,踐行社會(huì)責(zé)任。九是酒業(yè)大數(shù)據(jù)誠(chéng)信體系建設(shè),以構(gòu)建起中國(guó)酒業(yè)誠(chéng)信大數(shù)據(jù)生態(tài)中心等為重點(diǎn)工作。十是持續(xù)創(chuàng)新,引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。
保障消費(fèi)者“舌尖”安全需各方攜手
“從國(guó)家抽查數(shù)據(jù)來(lái)看,2018年酒類產(chǎn)品的抽檢合格率為98%。”馬純良對(duì)我國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)致力于高質(zhì)量發(fā)展給予了肯定。他表示,我國(guó)酒類產(chǎn)品的質(zhì)量安全穩(wěn)定向好,這不僅是因?yàn)楸O(jiān)管部門的嚴(yán)格監(jiān)督,更要?dú)w功于企業(yè)認(rèn)真落實(shí)食品安全的主體責(zé)任,加強(qiáng)生產(chǎn)的管理和控制,保證了食品安全。
同時(shí),馬純良也從食品安全的角度對(duì)整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)提出了指導(dǎo)意見(jiàn)與要求,“目前我們酒類產(chǎn)品還存在一些問(wèn)題,包括白酒產(chǎn)品酒精度不合格、包裝材料不合格、假冒偽劣現(xiàn)象仍較為嚴(yán)重等。”
馬純良表示,未來(lái)將進(jìn)一步加強(qiáng)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,嚴(yán)格打擊酒類產(chǎn)品的假冒偽劣行為。但是,保障酒類產(chǎn)品安全需要各方攜手努力,建議企業(yè)除規(guī)范自身外,還需要進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量,將食品安全文化寫入企業(yè)文化,并灌輸給每一位生產(chǎn)者;協(xié)會(huì)需進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)組織作用,在規(guī)范行業(yè)方面做更多的工作。
產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展應(yīng)著眼于“新”
與其他產(chǎn)業(yè)相同,酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也要以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)未來(lái)美好生活向往為目標(biāo),針對(duì)如何滿足消費(fèi)者需求、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,高延敏提出了四點(diǎn)建議:一是酒類產(chǎn)業(yè)應(yīng)深度融合互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。高延敏認(rèn)為,符合消費(fèi)者新要求的“定制化產(chǎn)品”或創(chuàng)新打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”都可以成為參考,這并非模仿,經(jīng)過(guò)剖析找出其優(yōu)點(diǎn)。二是廣泛開(kāi)展智能制造。智能制造的優(yōu)勢(shì)在于其機(jī)械化、制度化、智能化,可為產(chǎn)品品質(zhì)提供保障。高延敏呼吁企業(yè)對(duì)智能制造加以重視,多加嘗試。三是強(qiáng)化酒類產(chǎn)品品質(zhì)提升。在提升品質(zhì)方面,除了老生常談的制定標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格管理外,之前提到的智能制造也極具潛力。四是通過(guò)多元化消費(fèi)挖掘酒類消費(fèi)潛力。
高延敏表示,如今,一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場(chǎng),但在消費(fèi)升級(jí)的背景下,符合趨勢(shì)的多元化消費(fèi)還是值得重視。“總而言之,釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間,應(yīng)探索正確的發(fā)展方向,以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。”高延敏說(shuō)。
轉(zhuǎn)自:中國(guó)食品報(bào)
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