據(jù)彭博新聞社網(wǎng)站12月4日報道，在加拿大溫尼伯市中心的一個實驗室里，彼得·沃茨品嘗了一種淡色艾爾啤酒，他對這種擁有細膩泡沫、口感順滑且略帶麥香的啤酒表示贊賞。在加拿大大草原種植的一種新品種大麥幫助釀造出了這種啤酒，釀酒者預計有朝一日這種大麥將運往中國，以滿足中國對精釀艾爾和拉格啤酒日益增長的需求。
加拿大麥芽釀酒技術中心是一個由加拿大一些麥芽公司、出口商、啤酒釀造商和農(nóng)場主出資成立的非營利性研究機構。該中心常務董事沃茨說：“過去幾年，中國的需求確實增長了。我們認為這是因為他們正在生產(chǎn)更多的精釀啤酒。”
報道稱，隨著啤酒釀造商瞄準挑剔的飲酒者，該中心正幫助推動對新的啤酒大麥品種的研究，這些品種與低品質的谷物相比能產(chǎn)生更豐富的口感、顏色和風味。
報道還稱，加拿大是第二大對華啤酒大麥出口國，它正試圖從最大的對華啤酒大麥出口國澳大利亞手中奪取更大份額。
報道指出，中國是世界最大啤酒市場，隨著收入的增加，消費者越來越多地從大眾品牌啤酒轉向高端品牌和外國啤酒。彭博信息研究公司的分析師沈莉（音）和托馬斯·哈斯特扎布上個月在一份報告中說，在截至2017年的5年里，高端拉格啤酒的市場份額增長了一倍多。
加拿大大麥的蛋白質含量高于包括澳大利亞在內的其他國家的大麥。這種品質有助于最終產(chǎn)品在發(fā)酵時具有更豐滿的酒體和泡沫保留能力。政府數(shù)據(jù)顯示，這個北美國家的耕地面積2018年增長了13%，預計大麥產(chǎn)量將攀升至820萬噸。過去十年中，由于農(nóng)民選擇小扁豆和豌豆等利潤更高的作物，大麥種植面積減少了30%。
不利的天氣延遲了加拿大大草原部分地區(qū)的大麥收成，使適合制作麥芽的優(yōu)質大麥的供應減少了。沃茨說，對中國的大麥出口預計仍將超過100萬噸，是有史以來第二高的。他說，2017年出口到中國的啤酒大麥達到創(chuàng)紀錄的140萬噸，首次超過了加拿大國內市場上使用的數(shù)量。
加普谷物和物產(chǎn)公司駐溫尼伯的加拿大業(yè)務和產(chǎn)品交易經(jīng)理杰里·克拉森在接受電話采訪時說：“今年，世界大麥的基本面從歷史上看是緊張的，這有利于加拿大的出口。我們或許能夠獲得額外的需求。”
克拉森說，中國和澳大利亞之間的貿(mào)易緊張關系可能給加拿大提供了一個增加出口的機會。
在溫尼伯實驗室，潛在的中國買家獲得了新品種大麥的試驗批次和樣品，以及技術數(shù)據(jù)和潛在的釀造配方。正在試驗的新品種——包括專門針對精釀啤酒廠的新品種——具有更高的產(chǎn)量，并增加了農(nóng)民種植一種優(yōu)質大麥的機會。該技術中心的沃茨說，這反過來會使加拿大大麥更具競爭力。
沃茨在品嘗了一批開始在中國市場站穩(wěn)腳跟的新產(chǎn)品后說，“它有點苦，有點甜”，還有點淡麥芽的味道。
轉自：參考消息網(wǎng)
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