食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷“雙轉變”

　　中國食品工業(yè)經(jīng)歷了近20年的高速發(fā)展階段，近些年的增速出現(xiàn)了明顯放緩的趨勢。為促進我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，近日“2018中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”在京召開，旨在搭建官產(chǎn)學研媒交流與溝通的平臺。論壇邀請了多位企業(yè)家和專家學者，分析我國食品產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）面對的熱點、難點、重點問題，探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及應對策略。

　　中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建在論壇上表示，當前中國食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷著“雙轉變”，一是從數(shù)量擴張向素質(zhì)提升轉變；二是從提供能量為主向滿足能量、營養(yǎng)、功能甚至情感和文化等多種復合需求轉變。應對這個“雙轉變”需要多方面的支撐，一是理念；二是企業(yè)經(jīng)營管理能力的改進與提升；三是科學技術；四是監(jiān)管的改進與提升；五是食育。他還強調(diào)，中國食品產(chǎn)業(yè)轉型升級最終要實現(xiàn)“六化”，即從安全化、營養(yǎng)化、功能化、方便（便捷）化、個性化和精致化六方面推動我國食品產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展。

　　科技賦能是剛性需求

　　與會專家認為，在當前經(jīng)濟下行和食品工業(yè)增長放緩的背景下，為更好地推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟需加強科技成果的轉化。中糧營養(yǎng)健康研究院楊永壇表示，中糧有18+1的龐大體系，但中糧營養(yǎng)健康研究院緊緊圍繞消費者需求，以企業(yè)實際需求為出發(fā)點，以大宗農(nóng)產(chǎn)品、精加工為核心，以米面糧油加工技術為枋心，加快推進科學技術與食品產(chǎn)業(yè)的承接。

　　其實，成果轉化只是其中一個方面，另一方面，科研機構本身要有企業(yè)化思維經(jīng)營，才能和企業(yè)同頻共振。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易認為，食品產(chǎn)業(yè)升級是必然的，但是現(xiàn)在食品企業(yè)升級仍有許多需要探索的問題，這也是科研機構需要協(xié)同的課題。北京營養(yǎng)源研究所李東表示，有數(shù)據(jù)顯示，我國的食品企業(yè)約有50萬家，其中絕大部分是中小型企業(yè)，研究所經(jīng)過探索，選擇了其中一批，將它們的研發(fā)中心建在營養(yǎng)源研究所，所里給配科研團隊，利用齊全、專業(yè)的設備，給企業(yè)做好服務，實現(xiàn)互利雙贏。

　　田君指出，傳統(tǒng)的食品行業(yè)，面臨的最大挑戰(zhàn)是科技發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)?？萍紟淼膶⑹且粋€大的融合，不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而是各產(chǎn)業(yè)之間的相互融合。

　　針對科技賦能與食品產(chǎn)業(yè)增長的關系，中糧健康科技園總經(jīng)理曹洋頗有感觸。作為中糧集團重點打造的健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)，中糧健康科技園將通過科技賦能、產(chǎn)能賦能、資本賦能、政策賦能、雙創(chuàng)賦能等五大賦能機制，與園區(qū)內(nèi)食品企業(yè)共同打造食品產(chǎn)業(yè)新的增長極。曹洋還表示，中糧健康科技園將通過3C智慧運營體系助力食品企業(yè)茁壯成長。

　　食品安全是重中之重

　　在當前食品行業(yè)增速收窄的背景下，作為市場的主體，食品企業(yè)如何發(fā)現(xiàn)機遇，如何應對挑戰(zhàn)是亟需解決的現(xiàn)實課題。

　　雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司副董事長侯五群認為，當前食品產(chǎn)業(yè)最大的機遇，就是中國人的飯碗必須端在自己手里。與會專家們表示，端在自己飯碗里的必須是安全的，食品安全對于行業(yè)發(fā)展來講，既是機遇，也是挑戰(zhàn)。北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司董事長郭利軍指出，加強監(jiān)管，看起來對企業(yè)不利，但對于規(guī)范企業(yè)發(fā)展，就是機遇。

　　對于食品安全，與會企業(yè)家普遍認為，產(chǎn)業(yè)鏈既是食品安全的根本保證，也是食品企業(yè)的生存之道。侯五群指出，近年來幾項重大食品安全事故表明，帶入性風險是食品安全的重大挑戰(zhàn)。因此，雛鷹立志從養(yǎng)殖入手，做全產(chǎn)業(yè)鏈，雖然艱難，也必須堅持。撫參堂人參產(chǎn)業(yè)有限公司的董事長邵國平指出，作為資源上有優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展弱勢的產(chǎn)業(yè)，人參產(chǎn)業(yè)必須打通原料到產(chǎn)品研發(fā)再到消費者場景等環(huán)節(jié)，倒推產(chǎn)業(yè)思路，從消費者方便接受、消費教育成熟的爆品品類出發(fā)，健全完善產(chǎn)業(yè)鏈，確保消費者放心消費。

　　食品安全是消費者需求的題中應有之義，研究好消費者需求也是食品行業(yè)發(fā)展的機遇所在。北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司董事長郭利軍表示，企業(yè)的研究成果最終要落實到產(chǎn)品上，一定要找到消費者需求的產(chǎn)品，同時要重視食品安全。天津科技大學食品學院李文釗指出，天津科技大學食品學院的科研力量在食品安全和食品營養(yǎng)兩個領域展開，并且堅決把食品安全放在第一位。

　　更加關注營養(yǎng)健康食品

　　有數(shù)據(jù)顯示，目前，我國糖尿病患者有1.26億人，高血脂患者有1億人，超重肥胖者有2億人，同時，由于膳食結構不合理，75%的消費者是亞健康人群。與會專家認為，發(fā)展營養(yǎng)健康食品有廣闊的市場前景。

　　同福集團股份有限公司集團副總裁田君表示，食品行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)演變到以消費者為中心的個性化消費的時代。消費者更高層次的需求，無論是特醫(yī)食品、保健食品、特善食品都賦予了食品更多的內(nèi)涵和深層次的需求。

　　營養(yǎng)健康食品并不是傳統(tǒng)意義上的保健食品，不僅可以在疾病來臨之前起到預防作用，甚至可以幫助消費者解決很多特定的問題。原衛(wèi)生部部長陳竺表示，營養(yǎng)健康食品可以對慢性病發(fā)揮營養(yǎng)治療的作用。北京功能主食創(chuàng)制與慢病營養(yǎng)干預重點實驗室段盛林教授認為，功能主食研究要從好的原料開始，然后是核心裝備和微囊等重組技術的推動，并且開展營養(yǎng)干預。他強調(diào)，“功能主食與慢病營養(yǎng)干預重點實驗室”就是從吃得不對出發(fā)，然后進入營養(yǎng)知識宣教、營養(yǎng)干預，進而使消費者到營養(yǎng)治療。與會專家普遍認為，營養(yǎng)健康食品將會越來越受市場關注，未來發(fā)展充滿想象空間。（馬艷）

　　轉自：中國工業(yè)報

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