中國食品工業(yè)經(jīng)歷了近20年的高速發(fā)展階段,近些年的增速出現(xiàn)了明顯放緩的趨勢。為促進我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,近日“2018中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”在京召開,旨在搭建官產(chǎn)學研媒交流與溝通的平臺。論壇邀請了多位企業(yè)家和專家學者,分析我國食品產(chǎn)業(yè)(企業(yè))面對的熱點、難點、重點問題,探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及應對策略。
中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建在論壇上表示,當前中國食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷著“雙轉變”,一是從數(shù)量擴張向素質(zhì)提升轉變;二是從提供能量為主向滿足能量、營養(yǎng)、功能甚至情感和文化等多種復合需求轉變。應對這個“雙轉變”需要多方面的支撐,一是理念;二是企業(yè)經(jīng)營管理能力的改進與提升;三是科學技術;四是監(jiān)管的改進與提升;五是食育。他還強調(diào),中國食品產(chǎn)業(yè)轉型升級最終要實現(xiàn)“六化”,即從安全化、營養(yǎng)化、功能化、方便(便捷)化、個性化和精致化六方面推動我國食品產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展。
科技賦能是剛性需求
與會專家認為,在當前經(jīng)濟下行和食品工業(yè)增長放緩的背景下,為更好地推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,亟需加強科技成果的轉化。中糧營養(yǎng)健康研究院楊永壇表示,中糧有18+1的龐大體系,但中糧營養(yǎng)健康研究院緊緊圍繞消費者需求,以企業(yè)實際需求為出發(fā)點,以大宗農(nóng)產(chǎn)品、精加工為核心,以米面糧油加工技術為枋心,加快推進科學技術與食品產(chǎn)業(yè)的承接。
其實,成果轉化只是其中一個方面,另一方面,科研機構本身要有企業(yè)化思維經(jīng)營,才能和企業(yè)同頻共振。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易認為,食品產(chǎn)業(yè)升級是必然的,但是現(xiàn)在食品企業(yè)升級仍有許多需要探索的問題,這也是科研機構需要協(xié)同的課題。北京營養(yǎng)源研究所李東表示,有數(shù)據(jù)顯示,我國的食品企業(yè)約有50萬家,其中絕大部分是中小型企業(yè),研究所經(jīng)過探索,選擇了其中一批,將它們的研發(fā)中心建在營養(yǎng)源研究所,所里給配科研團隊,利用齊全、專業(yè)的設備,給企業(yè)做好服務,實現(xiàn)互利雙贏。
田君指出,傳統(tǒng)的食品行業(yè),面臨的最大挑戰(zhàn)是科技發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)??萍紟淼膶⑹且粋€大的融合,不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,而是各產(chǎn)業(yè)之間的相互融合。
針對科技賦能與食品產(chǎn)業(yè)增長的關系,中糧健康科技園總經(jīng)理曹洋頗有感觸。作為中糧集團重點打造的健康產(chǎn)業(yè)園區(qū),中糧健康科技園將通過科技賦能、產(chǎn)能賦能、資本賦能、政策賦能、雙創(chuàng)賦能等五大賦能機制,與園區(qū)內(nèi)食品企業(yè)共同打造食品產(chǎn)業(yè)新的增長極。曹洋還表示,中糧健康科技園將通過3C智慧運營體系助力食品企業(yè)茁壯成長。
食品安全是重中之重
在當前食品行業(yè)增速收窄的背景下,作為市場的主體,食品企業(yè)如何發(fā)現(xiàn)機遇,如何應對挑戰(zhàn)是亟需解決的現(xiàn)實課題。
雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司副董事長侯五群認為,當前食品產(chǎn)業(yè)最大的機遇,就是中國人的飯碗必須端在自己手里。與會專家們表示,端在自己飯碗里的必須是安全的,食品安全對于行業(yè)發(fā)展來講,既是機遇,也是挑戰(zhàn)。北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司董事長郭利軍指出,加強監(jiān)管,看起來對企業(yè)不利,但對于規(guī)范企業(yè)發(fā)展,就是機遇。
對于食品安全,與會企業(yè)家普遍認為,產(chǎn)業(yè)鏈既是食品安全的根本保證,也是食品企業(yè)的生存之道。侯五群指出,近年來幾項重大食品安全事故表明,帶入性風險是食品安全的重大挑戰(zhàn)。因此,雛鷹立志從養(yǎng)殖入手,做全產(chǎn)業(yè)鏈,雖然艱難,也必須堅持。撫參堂人參產(chǎn)業(yè)有限公司的董事長邵國平指出,作為資源上有優(yōu)勢,但產(chǎn)業(yè)發(fā)展弱勢的產(chǎn)業(yè),人參產(chǎn)業(yè)必須打通原料到產(chǎn)品研發(fā)再到消費者場景等環(huán)節(jié),倒推產(chǎn)業(yè)思路,從消費者方便接受、消費教育成熟的爆品品類出發(fā),健全完善產(chǎn)業(yè)鏈,確保消費者放心消費。
食品安全是消費者需求的題中應有之義,研究好消費者需求也是食品行業(yè)發(fā)展的機遇所在。北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司董事長郭利軍表示,企業(yè)的研究成果最終要落實到產(chǎn)品上,一定要找到消費者需求的產(chǎn)品,同時要重視食品安全。天津科技大學食品學院李文釗指出,天津科技大學食品學院的科研力量在食品安全和食品營養(yǎng)兩個領域展開,并且堅決把食品安全放在第一位。
更加關注營養(yǎng)健康食品
有數(shù)據(jù)顯示,目前,我國糖尿病患者有1.26億人,高血脂患者有1億人,超重肥胖者有2億人,同時,由于膳食結構不合理,75%的消費者是亞健康人群。與會專家認為,發(fā)展營養(yǎng)健康食品有廣闊的市場前景。
同福集團股份有限公司集團副總裁田君表示,食品行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在,已經(jīng)演變到以消費者為中心的個性化消費的時代。消費者更高層次的需求,無論是特醫(yī)食品、保健食品、特善食品都賦予了食品更多的內(nèi)涵和深層次的需求。
營養(yǎng)健康食品并不是傳統(tǒng)意義上的保健食品,不僅可以在疾病來臨之前起到預防作用,甚至可以幫助消費者解決很多特定的問題。原衛(wèi)生部部長陳竺表示,營養(yǎng)健康食品可以對慢性病發(fā)揮營養(yǎng)治療的作用。北京功能主食創(chuàng)制與慢病營養(yǎng)干預重點實驗室段盛林教授認為,功能主食研究要從好的原料開始,然后是核心裝備和微囊等重組技術的推動,并且開展營養(yǎng)干預。他強調(diào),“功能主食與慢病營養(yǎng)干預重點實驗室”就是從吃得不對出發(fā),然后進入營養(yǎng)知識宣教、營養(yǎng)干預,進而使消費者到營養(yǎng)治療。與會專家普遍認為,營養(yǎng)健康食品將會越來越受市場關注,未來發(fā)展充滿想象空間。(馬艷)
轉自:中國工業(yè)報
版權及免責聲明:凡本網(wǎng)所屬版權作品,轉載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章,不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系:010-65363056。
延伸閱讀
版權所有:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)京ICP備11041399號-2京公網(wǎng)安備11010502035964