全民減鹽，促進人民群眾的健康，歷來受到國家的高度關注。健康中國2030規(guī)劃綱要中就提出，到2030年實現全民減鹽20%的目標。在今年的全國兩會上，全民減鹽再次成為全國人大代表、全國政協委員關注的問題。而今年的政府工作報告更是強調了深化鹽業(yè)改革和實施健康中國的發(fā)展戰(zhàn)略。
事關人民健康 全民減鹽備受關注
今年的政府工作報告讓中鹽榆林鹽化有限公司黨委書記、董事長白森祥備受鼓舞。他正帶領中鹽榆林造好鹽，為實現減鹽不減咸、降低慢性疾病的罹患率而努力，并且已經作出了突出成績。
2012年，白森祥看到了一組權威數字，讓他了解到我國人民因為高鹽飲食習慣帶來了高血壓、心臟病、腎臟病等一系列慢病發(fā)病率的上升。世界衛(wèi)生組織稱，鈉元素水平過高會使人面臨罹患高血壓、心臟病和中風的危險。我國是一個高血壓病大國，也是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首，居民食鹽攝入量長期處于明顯超標狀態(tài)。據了解，我國居民平均每天烹調用鹽達到10.5克，是中國營養(yǎng)學會推薦量每天6克的1.75倍，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的食鹽攝入量指南的2.1倍。白森祥被震驚了，決心研發(fā)低鈉鹽來解決這些問題。此后他帶領企業(yè)，并聯合科研院所，年投入上千萬元開始了研發(fā)減鹽新產品，同時呼吁人們少吃鹽、吃好鹽。
一次會議上，白森祥遇到了全國政協委員蔣秋霞，他向蔣秋霞匯報了中鹽榆林對減鹽新產品的努力，而此時蔣秋霞也正在調研事關人民健康、國計民生的提案的相關內容。
在2016年的全國政協第十二屆四次會議上，蔣秋霞發(fā)起了關于全民減鹽提案的倡議，并以臺聯界的名義在全國政協十二屆四次會議上提出關于《加快修訂食用鹽生產及使用標準》的提案，建議加快修訂食用鹽生產和食用標準。該提案在數千件提案中脫穎而出，成為全國政協主席會議上通過的重點提案。2017年，在全國政協十二屆五次會議上，臺聯界別和蔣秋霞等委員又提交了關于《貫徹落實健康中國2030規(guī)劃綱要盡早實現全民減鹽20%目標計劃》的提案，并希望相關部委給予高度重視，進行跟蹤辦理。提案建議，恢復對硒、碘鹽的財政補貼和營養(yǎng)干預政策，普及植物型富硒鹽、碘鹽的供應。
據悉，在今年全國政協十三屆一次會議上，全國政協委員李健等聯合提出貫徹落實健康中國2030規(guī)劃綱要，盡早實現全民減鹽20%的目標計劃的提案。
上述提案建議盡快制定減鹽行動公益宣傳工作計劃，并落實財政資金支持；建議繼續(xù)加大對科技部已批準的減鹽科研項目的支持力度；開展機構集體減鹽防控心血管病的可行性調研，并根據調研，就干預方案的接受意愿、現有條件、政策需求，向國家有關部門提供政策建議和依據。
助力減鹽不減咸 中鹽榆林連獲社會殊榮
鹽為百味首。那么如何做到在減鹽的同時不減咸呢？中鹽榆林鹽化有限公司在這方面已經有所突破。白森祥認為，要實現減鹽不減咸，就必須研發(fā)生產減鹽而又不減咸的新型鹽產品。中鹽榆林既是這樣說的，也是這樣做的。據了解，該公司已經投巨資與科研院所共同開發(fā)出了低鈉鹽產品，助力國家全民減鹽目標的實施。
助力減鹽不減咸的努力讓該公司也獲得了社會的認可。在2016年中國食品報等多家單位主辦的“首屆中國食品企業(yè)社會責任年會”上，中鹽榆林鹽化有限公司榮獲了“2015中國食品企業(yè)社會責任科技創(chuàng)新獎”，并入選“2015中國食品企業(yè)社會責任百強企業(yè)”，白森祥獲得“2015中國食品企業(yè)社會責任優(yōu)秀企業(yè)家”榮譽；2017年3月，該公司又獲得“2016年最受尊敬企業(yè)”和“2016年最受消費者信賴十大調味品品牌”榮譽；2018年1月，在首屆長城食品安全科技獎頒獎大會上，該公司還獲得長城食品安全科技獎一等獎。
其實，為了倡導健康食鹽新理念，中鹽榆林鹽化有限公司早在2015年就協辦了首屆食鹽與健康學術研討會。會上，白森祥在《健康相關食鹽產品新技術的發(fā)展與應用前景》的報告中指出，我國是人均食鹽攝入最多的國家之一，而高鹽、高脂等不健康飲食又是慢性病發(fā)生、發(fā)展的危險因素。因此，他建議，在食鹽產品領域進行技術創(chuàng)新和革命。
企業(yè)能獲得眾多榮譽，作為企業(yè)帶頭人的白森祥功不可沒。兼任著中鹽西安鹽業(yè)公司黨委書記、中國鹽業(yè)協會副理事長、陜西省鹽業(yè)協會會長的白森祥認為，要控制與高鹽攝入相關的高血壓等流行疾病，減鹽是最具成本效益、可行且可負擔的一種公共的衛(wèi)生干預手段。因此，白森祥決心做有社會責任的企業(yè)和企業(yè)家。他一方面呼吁人們少吃鹽，一方面又帶領公司每年投入上千萬資金研發(fā)低鈉鹽、氨基酸鹽、富硒鹽等，為全民減鹽行動提供好途徑、好產品。
據了解，白森祥1988年被授予“陜西省首屆優(yōu)秀青年企業(yè)家”稱號；1994年被授予“榆林地區(qū)首屆優(yōu)秀企業(yè)家”榮譽稱號；2005年被授予“榆林市勞動模范”稱號；2008年度被評為“陜西省重點工程建設立功競賽先進個人”、“榆林市年度重大前期項目負責人先進個人”；2010年獲得“榆林市科學技術獎”；2011年被中共陜西省委黨校聘為客座教授。
功夫不負有心人 中鹽榆林新成果頻出
為助力實現2030年全國人均減鹽20%地目標，中鹽榆林進行了減鹽新產品的研發(fā)和布局，并取得了一系列的成果，獲得了幾十項專利。據介紹，這些新產品的核心是用植物氨基酸替代30%左右的鈉，不僅能夠減鹽不減咸，還補充了氨基酸，為全民減鹽提供了新途徑和新產品。
據了解，從2013年開始，中鹽榆林就在研發(fā)減鹽新產品，并以植物鹽為突破口，推出了以沙棘鹽、枸杞鹽、紅棗鹽為代表的新型植物鹽產品；2014年，瞄準我國低鈉鹽產品市場快速發(fā)展的契機，該公司又推出了針對慢性病患者的氨基酸低鈉鹽產品；2015年，以功能性食鹽為研發(fā)方向，該公司推出了玉米肽鹽、富硒鹽和用于腌酸菜泡菜的乳酸菌腌制鹽等產品；2016年，則研發(fā)了以個人消費者為對象的、面向不同人群的鹽產品。
為了研發(fā)新品，中鹽榆林鹽化有限公司聯合北京大學醫(yī)學部、中國科技大學、西北大學、中國疾病控制中心食品營養(yǎng)所、中國農科院等我國在食用鹽科研領域有學術影響力的高等院校、科研院所，與企業(yè)科研人員共同組成了中鹽榆林食用鹽創(chuàng)新研發(fā)基地。目前，這一基地成為我國鹽業(yè)產學研科研開發(fā)方面的優(yōu)秀團隊。據白森祥介紹，近年來，該公司與國內各大有關科研院所合作，每年投入約1000多萬元的研發(fā)經費，進行新產品的研發(fā)工作。他表示，中鹽榆林的研發(fā)方向是充分發(fā)揮食鹽的營養(yǎng)載體作用，既開發(fā)植物型功能性新產品，減少鈉的攝入量，還要實現補充人體所需要的微量元素，達到調節(jié)人體機能的目的。
據介紹該研發(fā)團隊在我國食用鹽專營放開的，大背景下，以提升我國食鹽產品的質量和安全性為出發(fā)點，在產品創(chuàng)新、質量控制、科研立項、節(jié)能及清潔生產技術、專業(yè)人才培養(yǎng)等方面進行提升。
該研究單位擁有氣質聯用儀、液質聯用儀、隧道電子顯微鏡、飛行時間質譜儀、X射線熒光光譜儀、核磁共振儀、凝膠色譜儀、超臨界色譜儀等大型分析設備，具備了檢測食品中營養(yǎng)成分、重金屬、有機污染物、農藥殘留等項目的能力，還可進行食品中非標準要求項目檢測和未知污染物定性鑒別的檢測。
據介紹，該研發(fā)團隊多年來在食品檢測方法的研究方面做了大量工作，采用增加咸度的方法，在降低食鹽中鈉含量的同時，增加食鹽的口感，開發(fā)出了更符合中國人飲食特點的新型食鹽產品。
在新品開發(fā)上，該科研團隊緊緊抓住“功能”和“風味”的產品特征，研發(fā)出了植物鹽、氨基酸低鈉鹽、功能性食鹽、調味鹽等4大系列、20多種產品，以及調味料用天然抗結塊劑等天然食品添加劑，包括沙棘碘鹽、枸杞碘鹽、紅棗碘鹽、氨基酸碘鹽、氨基酸低鈉鹽、玉米肽碘鹽、玉米肽低鈉鹽、乳酸菌腌菜鹽、植物纖維鹽、富硒碘鹽、果蔬洗滌鹽等十幾種植物健康型鹽產品，在鹽行業(yè)走出了一條創(chuàng)新驅動、綠色發(fā)展之路。
據了解，目前該研發(fā)團隊已經完成863重大專項子項目1項，農業(yè)部科技專項項目1項，國家自然科學基金項目4項，產學研課題15項；已經有20余個食用鹽新產品成功上市銷售，并擁有50多項系列產品的項目儲備。參與兩項食品安全國家標準的制修訂工作。建成了完整的產品設計、研發(fā)、檢測、中試實驗平臺。
2013年11月，中鹽榆林獲得陜西省“高新技術企業(yè)”證書；2015年獲得中鹽總公司科技進步一等獎，此前獲陜西省科技進步一等獎、榆林市科技進步一等獎；2016年1月被中國輕工業(yè)聯合會、中國食品工業(yè)協會等授予“2015年度中國食品行業(yè)杰出貢獻獎”。
加強研究成共識 跟蹤進展關注時效
2016年6月，部分全國政協委員和專家學者，來到陜西榆林、延安兩地，對食用鹽情況進行了摸底，并在隨后召開的全國政協提案研討會上落實，同時形成了共識，即：加強食用鹽生產及科學食用的研究；修訂低鈉鹽的生產標準，加大低鈉鹽的推廣；加強科學用鹽的健康教育。
在全國政協十二屆五次全會上，蔣秋霞委員再次提出了全民減鹽的提案。在全國政協十三屆一次會議上，李健委員也提出減鹽的提案。“食鹽那么大的事情，作為政協委員，我們會一直跟蹤提案辦理的進展，時時關注各有關部門的工作實效，完成好一位政協委員的應盡之責。”蔣秋霞一再表示。（楊曉晶 董方）
轉自：中國食品報
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