眾所周知，白酒的釀造過程堪稱“時(shí)間藝術(shù)之完美演繹”。消費(fèi)者與每一滴佳釀的邂逅，都少不了悠長歲月之沉淀以及心懷執(zhí)念的釀酒匠人日復(fù)一日、年復(fù)一年的辛勤勞作。如果說“等待”考驗(yàn)的是人們的耐心，那么從優(yōu)質(zhì)原料的選擇到上乘基酒的釀造，再到最終成品的出廠，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)行，每一個(gè)細(xì)節(jié)的把控，絕對少不了每一位杜甫酒業(yè)匠人們的傾力付出，而杜甫酒業(yè)的騰飛更少不了掌舵者對企業(yè)發(fā)展方向的堅(jiān)定不移，以及充滿大智慧的運(yùn)籌帷幄。
因?yàn)闊釔?/strong> 三十九年釀酒路熠熠生輝
相比日新月異，迭代頻繁的高科技產(chǎn)業(yè)，古老且傳統(tǒng)的釀酒業(yè)是一個(gè)把“慢”和“傳承”鮮活演繹的傳統(tǒng)行業(yè)。在這個(gè)有著悠久歷史的行當(dāng)中，子承父業(yè)的例子十分常見，楊幫繼就是其中一位。出生于釀酒世家的楊幫繼，從小就深受爺爺和父親的熏陶，跟著祖輩和父輩到釀酒工廠玩耍是他童年最快樂的回憶之一，而從廠房中傳出的酒香就此深深印在了他的腦海中，成為了他選擇子承父業(yè)的關(guān)鍵因素之一。
和其他同齡小孩不同，楊幫繼對于釀酒知識的學(xué)習(xí)，表現(xiàn)出了極高的熱情以及過人的天賦。爺爺和父親傾囊所受的“釀酒精髓”，楊幫繼很快就牢記于心，并且努力鉆研，展現(xiàn)出了一位匠人必備之氣質(zhì)。正式進(jìn)入工廠后，楊幫繼從學(xué)徒干起，并未因?yàn)樽约荷砭呒覀麽劸萍妓嚩傅?。在楊幫繼長達(dá)三十九年的職業(yè)生涯中，他實(shí)現(xiàn)了從學(xué)徒到釀酒總工程師的跨越。在外人看來，楊幫繼能有此成就，最為重要的一點(diǎn)就是對自己的要求“十分嚴(yán)苛”。濃香型白酒的釀造過程包含了原料處理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲以及封窖發(fā)酵，楊幫繼每天都會(huì)穿梭于釀酒廠房內(nèi)，詳細(xì)觀察和指導(dǎo)每個(gè)釀酒步驟，工人在操作過程中，稍有不到位之處，他都會(huì)立刻指出，親自示范。正是這份“嚴(yán)格”成就了杜甫酒業(yè)上乘基酒的誕生。
平凡堅(jiān)守 只為成就至臻佳釀
眾所周知，酒體設(shè)計(jì)是一門藝術(shù)。在不同的酒體設(shè)計(jì)師手中，成品會(huì)展現(xiàn)出何種韻味兒，猶如開啟盲盒一般，令人期待。楊燕作為杜甫酒業(yè)資深酒體設(shè)計(jì)師，首先要對酒體進(jìn)行定位，例如設(shè)計(jì)一款中端酒，那么基酒的層次感、滋味感就一定要更加“大眾化”，接下來就會(huì)去到酒窖選酒，由于季節(jié)、溫度、儲(chǔ)藏時(shí)間等細(xì)節(jié)的不同，每一壇酒都會(huì)有不同的風(fēng)格特點(diǎn)和個(gè)性，所以要逐壇去嘗。選好了基酒，就要根據(jù)它的缺陷，找到用來修飾和彌補(bǔ)的調(diào)味酒，這一過程，是以“微升”為單位進(jìn)行的，每一滴調(diào)味酒的加入，都會(huì)改變整個(gè)酒體的風(fēng)味，所以對酒體設(shè)計(jì)師的要求特別高。
想要設(shè)計(jì)一款好的產(chǎn)品，需要酒體設(shè)計(jì)師進(jìn)行無數(shù)次的嘗試，從開始設(shè)計(jì)到上市，包括穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)做完，大概要將近一年的時(shí)間，而且，對于將品酒調(diào)酒視作人生一大享受的楊燕，為了讓自己的味覺維持在最佳狀態(tài)，他拒絕麻辣，作息規(guī)律。正是擁有這份超出常人的“專注”，他才能品出各種組合之間的細(xì)微差別，為消費(fèi)者帶來那沁人心脾之杜甫醇香。
堅(jiān)定傳播詩酒文化 只為杜甫酒業(yè)騰飛
如果說釀酒師和調(diào)酒師是杜甫酒醇厚之“勾勒者”，那么杜甫酒業(yè)的掌舵人——彭作權(quán)就是杜甫酒業(yè)所傳達(dá)之“詩酒文化”的堅(jiān)定傳播者以及杜甫酒業(yè)實(shí)現(xiàn)蛻變的掌舵者。自從進(jìn)入杜甫酒業(yè)后，彭作權(quán)就一直致力于詩酒文化的推廣。中華文化上下5000年，酒為詩侶，詩見酒魂，二者在過往是文人騷客生活中必不可少的要素。而在當(dāng)下，詩酒文化是杜甫酒業(yè)品牌升華之關(guān)鍵。彭作權(quán)認(rèn)為，只有大力挖掘品牌所蘊(yùn)含的深厚歷史底蘊(yùn)，企業(yè)才會(huì)有出路，杜甫酒業(yè)想要實(shí)現(xiàn)彎道超車，就必須圍繞“杜甫”這一超級文化 IP 開始品牌豐富杜甫酒業(yè)的文化內(nèi)涵。
為此彭作權(quán)著力推進(jìn)詩酒小鎮(zhèn)和東方詩酒谷的建設(shè)，并依托“文創(chuàng)”這個(gè)奇兵，著力提升杜甫酒業(yè)詩酒文化的影響力。從2018年開始，杜甫酒業(yè)先后開發(fā)了“杜甫很忙”系列文創(chuàng)產(chǎn)品；發(fā)起主辦“杜甫國際詩歌大賽”；創(chuàng)辦“杜甫詩酒社”和文化產(chǎn)業(yè)公司；2022年更是和成都電視臺(tái)合作，打造西南地區(qū)首檔酒旅文化品宣節(jié)目《杜甫酒話》。正是對于“詩酒文化”的不懈打造，杜甫酒業(yè)喚醒了國民對傳統(tǒng)文化之記憶，并透過鏡頭呈現(xiàn)品牌的堅(jiān)守與傳承，提升消費(fèi)者對于杜甫酒業(yè)集團(tuán)的認(rèn)知。
無論是楊幫繼、楊燕亦或是彭作權(quán)，他們雖身處不同崗位，卻為杜甫酒業(yè)的蓬勃發(fā)展傾一生熱愛，奉獻(xiàn)一生精力。正是因?yàn)樗麄儾槐环比A紛擾，愿意沉下心來苦心鉆研，才能釀造出那一壇專屬于他們的“醇香老酒”。而這份“醇香”正是杜甫酒業(yè)人對匠心的最好詮釋，也是對時(shí)代最好的致敬。
轉(zhuǎn)自：永州新聞網(wǎng)
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