良品鋪?zhàn)幽甓Y暢銷 高品質(zhì)年禮的新春“年味”是如何造就的？

在北京工作的80后夏安，從2011年開始，每年都會購買良品鋪?zhàn)拥母晒M合，作為年貨的必備零食。起初，她對于良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品并沒有太多的了解，但隨著對該品牌不斷地深入了解，到今年良品鋪?zhàn)优惆榱怂图胰耸粋€(gè)年頭。

“從最初的脆冬棗、燕山板栗、富平柿餅、若羌灰棗，到有了寶寶后，近兩年給寶寶選擇的小白兔山楂棒等，一路走來良品鋪?zhàn)硬粌H承載了自己數(shù)十年的記憶，也見證了無數(shù)個(gè)和家人一起團(tuán)圓的幸福時(shí)刻?；蛟S待寶寶長大后，回憶兒時(shí)的年味時(shí)，有良品鋪?zhàn)拥纳介?，還有媽媽愛吃的脆冬棗。滿滿都是回憶?！毕陌舱f道。

對于中國人來說，過年是件大事?！斑^了臘八就是年”也意味著從這天開始正式邁進(jìn)了年的門檻。人們開始?xì)⒛曦i、制臘肉、打豆腐、采購年貨，這也成了家家戶戶辭舊迎新的大事。

1年貨初記

凡有中國人的地方，就必定要過年，它的符號意義早已超過現(xiàn)實(shí)意義。

古時(shí)物資貧乏，老百姓年前會提前數(shù)天開始置辦禽肉果品、新衣新鞋等物品，這是年貨的起源。如今年貨的定義、形式、渠道等已然發(fā)生變化。在年貨消費(fèi)的變遷中，藏著人們對生活需求和商業(yè)發(fā)展的不斷變遷。

清朝《京都風(fēng)俗志》記載：“市中賣年貨者，棋布星羅 …人叢作書，則賣春聯(lián)者 … 買麻秸、栢枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、雞魚，凡食用之物，置辦一新，以預(yù)過年”。

圖片

在近千年的年貨交易變化中，近來數(shù)十年經(jīng)濟(jì)變遷帶給年貨交易的變化最大，從“趕集”到商超再到電商年貨節(jié)，人們購買年貨的場所更趨于便利、快捷和高效，年貨的豐富程度，也是曾經(jīng)物資貧乏年代的人，所不敢想象的。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，在受疫情沖擊下的近三年里，“過年”也在發(fā)生著改變。因?yàn)橐咔閹淼牟淮_定性，消費(fèi)者更需要一些“精神補(bǔ)給”把生活信念拉滿，因此對于“年”有了更濃厚的情感內(nèi)涵。

時(shí)至今日，新年貨消費(fèi)在精神層面上有新的變化，“治愈力”、“好運(yùn)”、“陪伴”、“回憶”成為消費(fèi)者購買年貨時(shí)被喚起的精神需求。而主打高端零食的良品鋪?zhàn)樱?018開始圍繞年貨節(jié)，推出金選年貨禮盒，以滿足消費(fèi)者在象征歡聚團(tuán)圓的傳統(tǒng)節(jié)日里，走親訪友的年貨心意。

“金選禮盒不僅是一份年貨，也是一種傳遞親情友情的最好載體。”對于良品鋪?zhàn)佑兄鴼q月印記的夏安來說，更是一種情感的回溯。

數(shù)年來，被無數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可，也正是良品鋪?zhàn)訉Ω咂焚|(zhì)把控始終如一的堅(jiān)守。2021年，良品鋪?zhàn)又艺\消費(fèi)人群持續(xù)增長，累計(jì)服務(wù)了1.16億人次的消費(fèi)，增幅4.5%。全渠道觸達(dá)會員數(shù)達(dá)到1.2億。區(qū)域上，良品鋪?zhàn)酉M(fèi)人群已覆蓋我國32個(gè)省區(qū)直轄市，其中，6個(gè)省份的會員數(shù)超過1000萬人，較上年增加廣東、四川、江西、河南、湖南5省。

這些年來，良品鋪?zhàn)幽艹蔀樽非蟾咂焚|(zhì)消費(fèi)者“打年貨”的必備，它的“背后功夫”， 源于對高品質(zhì)的敬意和對消費(fèi)者的承諾，可以追溯至源頭最樸實(shí)的匠心種植。

2匠人種植

山楂是市集常見的零食，一串串糖葫蘆串常常串聯(lián)著孩子們的新年回憶。

16年前，為尋找中國最優(yōu)質(zhì)的山楂原料，良品鋪?zhàn)幼哌M(jìn)沂蒙山區(qū)深處。

每當(dāng)寒露時(shí)節(jié)，當(dāng)藍(lán)紫色的薄霧下籠罩著山東的沂源縣，山楂樹也隨風(fēng)搖曳、一樹火紅。沂蒙山區(qū)有300多年山楂種植歷史，砂石酸性土壤遍布和優(yōu)質(zhì)水源，讓沂蒙山楂果大鮮紅、果膠豐富，沂蒙人也靠著家中的幾畝山楂林養(yǎng)活好幾代人。

“我們家種植山楂40多年了，山楂種植面積6畝多地?！?0多歲的鄭述安是沂蒙山區(qū)腹地沂源縣的老種植戶，山楂是她家中主要經(jīng)濟(jì)來源。

沒有人比鄭述安更了解良品鋪?zhàn)訉ι介牟墒找??！笆展麜r(shí)，只用特級果，不僅要個(gè)頭大、表皮鮮艷、甜度高，而且外表不能有一絲疤痕?！币虼?，山楂采摘時(shí)要人工采摘，高采低放，避免磕碰。熟透的山楂，表皮帶著白點(diǎn)，像星星，故名“大金星”，這是區(qū)分山楂成熟度的重要標(biāo)志。

果園里，鄭述安將一顆顆紅瑪瑙似的山楂熟練地摘下，一捧捧放進(jìn)轉(zhuǎn)運(yùn)筐?？蚶镅b著滿滿的山楂，也裝著她對美好生活的期待。

“今年是個(gè)大豐收年。真希望年年如此?！苯衲赅嵤霭彩樟?4000斤山楂，收入2萬多元。

摘下的山楂經(jīng)過篩選，被送到附近的良品鋪?zhàn)庸?yīng)商進(jìn)行加工。最終這些帶著鄉(xiāng)村氣息的果子，變成小朋友們?nèi)碌摹澳晡秲骸庇洃洝?/p>

從鄭述安家南下，跨越山河，走過田野，到浙江杭州臨安，該地的山核桃種植戶周縣虎家就在此處。每年的白露時(shí)節(jié)，他便帶著家人開始登山爬樹采摘核桃了。

到了山上，400多棵長在山坡上的山核桃樹，需要爬上枝頭，用特制的伸縮桿擊打枝頭。一天要打下來上百斤的山核桃籽，有些調(diào)皮的果子跑到石頭縫里，他得需要再彎下腰把果子撿到框里，這個(gè)動(dòng)作一天重復(fù)上百遍之多，對于他來說，收獲的喜悅里，更多的感知是連腳都站不穩(wěn)的累。

但40余年來的堅(jiān)守，他既是種植人，又成了“論道”級別的山核桃品鑒人。

作為種植人，他深知這片土地的資源稟賦，石灰?guī)r發(fā)育的黑油泥土壤，注定了這里的豐饒，500多米的海拔與恰到好處的雨量，又讓作物有了堅(jiān)硬的外在與時(shí)刻滋養(yǎng)的內(nèi)核。恰是些元素，才使得臨安有了得天獨(dú)厚的全球少有適宜生長山核桃的自然條件。粒大、肉厚、爽脆、飽滿，果肉子在唇齒之間的山野清香，更是它的絕佳詮釋。

這些他從大山上采摘的山核桃，經(jīng)過良品鋪?zhàn)蛹庸?，會走向天南海北，成為人們春?jié)里的“年味兒”零食。

南下直至彩云之南，80后的景頗族農(nóng)民武金海，是良品鋪?zhàn)拥潞晗耐膱?jiān)果基地的負(fù)責(zé)人之一，他帶領(lǐng)著11戶“夫妻檔”農(nóng)戶，打理著千畝果林。

在上世紀(jì)八十年代初，原產(chǎn)于澳洲的洋堅(jiān)果“夏威夷果”落地云南，經(jīng)過幾代人的努力，最終變成當(dāng)?shù)卮迕竦闹赂还?，也讓國?nèi)消費(fèi)者品嘗到更新鮮的國產(chǎn)堅(jiān)果。在當(dāng)?shù)卣a(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策扶持，良品鋪?zhàn)由疃葏⑴c、并助力其中，推動(dòng)供應(yīng)鏈升級，打開了新的局面。

如今，良品鋪?zhàn)訉鴥?nèi)消費(fèi)者在意的果仁大小和壞籽數(shù)上納入原料采收和生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控，以整體高出進(jìn)口原料標(biāo)準(zhǔn)近一倍標(biāo)準(zhǔn)，讓云南夏威夷果從“起點(diǎn)”超越，并隨良品鋪?zhàn)映霈F(xiàn)在了第五屆進(jìn)博會推薦給全球。

16年里，從天南到海北，從山野鄉(xiāng)村，到良品鋪?zhàn)尤珖?000多家門店和線上渠道，這些扎根本土的“年味兒”，凝結(jié)了無數(shù)匠人種植的汗水和豐收的期待，從田間地頭散向各地，在一年當(dāng)中最具意義的節(jié)日中，給人們帶來味覺享受和情感寄托。

3敬畏之心

在尋遍山海獲得最佳原材料后，不斷將配方“清潔”，還原食材本身的天然味道，是對匠心種植和天賦瑰寶的敬畏。

而把好原料的價(jià)值挖掘出來，離不了良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品創(chuàng)新。

2020年8月，良品鋪?zhàn)有∈诚裳邪l(fā)了一款全新的兒童零食小兔山楂棒，以“0添加、好營養(yǎng)”為基調(diào)。這一款產(chǎn)品，也正是夏安兒子喜歡吃的小兔山楂棒。

夏安說，“比起傳統(tǒng)的棒棒糖，這款小兔山楂棒將原料變成山楂這樣的純天然食材，使得膳食纖維大大提高，還增加兒童成長所需的鈣、維生素等營養(yǎng)成分。重要的是將提供甜味的白砂糖、糖醇改為零熱量的赤蘚糖醇，解決了小朋友吃棒棒糖容易蛀牙的問題。”

這款小兔山楂棒還貼心地將塑料小棒改成安全環(huán)保的紙棒，將棒棒糖外形做成更討喜的小兔子。產(chǎn)品上市即成爆款，2020年天貓零食山楂棒單品數(shù)據(jù)顯示，良品小食仙的小兔山楂棒市場占有率達(dá)到了驚人的38.3%。而這樣的成績，也是良品鋪?zhàn)右愿叱鍪袌鰞r(jià)收購特級原料的正向反饋。

在傳統(tǒng)豬肉脯的創(chuàng)新上，良品鋪?zhàn)右惨恢眻?jiān)持價(jià)值挖掘。良品鋪?zhàn)訛槟戏酱汗?jié)必備的豬肉脯定下了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：獨(dú)家靖江風(fēng)味的魚露配方，拒絕拼接肉糜，只用整切豬后腿肉，算下來兩斤鮮肉才能制作出一斤肉脯，就連肉片的厚度也定下了2.3毫米的標(biāo)準(zhǔn)，多一點(diǎn)兒少一點(diǎn)兒都不行。

在精選原料加之產(chǎn)品不斷破圈創(chuàng)新之下，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品在眾多品類的競爭企業(yè)中能夠脫穎而出，正是對“高端零食”定位初心的堅(jiān)守——遵循做食品最本真的原理“好食材造好食品”。

四季輪轉(zhuǎn)，跨越南北，良品鋪?zhàn)拥拿恳环菰侠锒加星趧?、?jiān)守的歲月故事。在這些歲月冗長的故事里，載著原產(chǎn)地的故鄉(xiāng)風(fēng)味、匠人們的辛勞，盛在良品鋪?zhàn)拥哪曦浂Y盒中，再次跨越山海，穿越舌尖，落成消費(fèi)者心間的“年味兒”。

正如在我國近千年的年貨變遷中，“打年貨”是國人刻在骨子里的一種文化和信仰，充滿著對人倫親情的重視和堅(jiān)守。良品鋪?zhàn)右宰顦銓?shí)且充滿敬意的方式，從產(chǎn)品源頭嚴(yán)控好品質(zhì)，傳遞出好味道背后的層層工序和敬畏之心。良品鋪?zhàn)硬粌H是一份年貨，更是對新年美好生活的期許，對匠心精神的一份傳承與敬意。（作者/東方，靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

　　轉(zhuǎn)自：永州新聞網(wǎng)

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