被授予“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)” 四川宜賓南溪如何推動白酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳可持續(xù)發(fā)展？

　　11月23日，在AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上，中國酒類流通協(xié)會授予四川省宜賓市南溪區(qū)“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號，并授予當(dāng)?shù)仄髽I(yè)金喜來酒業(yè)有限公司“中國生態(tài)酒谷”稱號。

　　據(jù)介紹，此前，中國酒類流通協(xié)會組織專家組走進南溪區(qū)，考察調(diào)研了該產(chǎn)區(qū)內(nèi)代表企業(yè)，并對產(chǎn)區(qū)內(nèi)長江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進行實地走訪。通過視察查看、聽取介紹等方式，專家組詳細(xì)了解了南溪區(qū)在生態(tài)釀酒方面的工作，進行全面評審后決定授予該稱號。

　　作為“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”，南溪區(qū)如何推動南溪白酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳可持續(xù)發(fā)展？記者了解到，近年來，南溪區(qū)緊扣全省全市建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群、打造中國五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略部署，堅持“好山好水好生態(tài)，好糧好窖釀好酒”的理念，以生態(tài)環(huán)境為依托，以品質(zhì)品牌為根基，狠抓白酒產(chǎn)區(qū)品質(zhì)提升、品牌培育、品味塑造。

　　好山好水好生態(tài) 適宜釀酒微生物菌群生長

　　微生物，在白酒釀造中會起到關(guān)鍵的作用。什么樣的條件才適合釀酒微生物的生長？

　　“南溪區(qū)的好山好水好生態(tài)，為釀酒微生物菌群生長提供了優(yōu)質(zhì)的環(huán)境條件?！睋?jù)南溪區(qū)白酒專班相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，南溪區(qū)地處北緯28度，是聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織認(rèn)可的“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。在層巒疊翠的云臺山、碧波蕩漾的萬里長江等山川、溪流滋潤下，南溪區(qū)溫度適宜，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米，年無霜期348天。地下、地表水源充足，水質(zhì)良好，區(qū)域內(nèi)長江干流水質(zhì)常年達到或優(yōu)于地表水II類標(biāo)準(zhǔn)。同時，南溪區(qū)的土壤為保水性較強的黃粘土，富含利于酒分子形成的磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的最佳環(huán)境條件。

　　此外，近年來，南溪區(qū)深化大規(guī)模綠化南溪行動，扎實推進城市增綠透綠，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了長江生態(tài)廊道。這里森林覆蓋率48.35%，城區(qū)綠化覆蓋率41.81%，城區(qū)人均公園綠地面積13.83m2，空氣負(fù)氧離子濃度2000個/cm3，空氣質(zhì)量連續(xù)三年達到II類標(biāo)準(zhǔn)。

　　好糧好窖釀好酒 擁有窖池15216口

　　有了好的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)質(zhì)白酒的釀造還離不開釀酒原糧、窖池等。

　　在釀酒原糧方面，南溪區(qū)始終踐行綠色低碳發(fā)展理念，堅持產(chǎn)品高品質(zhì)和環(huán)保高要求，推行綠色生產(chǎn)、綠色辦公，搭建綠色供應(yīng)鏈，集中建設(shè)五糧液生態(tài)定制高粱基地3.9萬畝，帶動該區(qū)發(fā)展釀酒專用糧突破20萬畝，建成四川省五星級釀酒專用糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。

　　在窖池方面，南溪區(qū)現(xiàn)擁有窖池15216口，其中，窖齡10年以上的窖池10216口，四川省名優(yōu)老窖池1000余口。千百年來，南溪區(qū)的工匠們在傳承五糧釀造精髓的基礎(chǔ)上，融合現(xiàn)代機械化、自動化、信息化、智能化工藝，推動白酒產(chǎn)業(yè)智改數(shù)轉(zhuǎn)，出酒率和優(yōu)質(zhì)酒率不斷提高。孕育出南福、今良造、宜長興、金喜來、南溪草本等白酒品牌，南溪白酒成功申報為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“南溪酒”生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品已進入公示階段，4戶企業(yè)被評為“四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強”。南溪被中酒協(xié)授予世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，九龍園區(qū)被評為四川省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。截至目前，南溪區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)鏈年營業(yè)收入突破80億元，年利稅總額5.5億元。

　　南溪區(qū)白酒專班相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，南溪區(qū)將緊扣上級決策部署，以中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)為新起點，在擴規(guī)模、增效益、鑄品牌、提環(huán)境上下功夫，著力提升優(yōu)勢產(chǎn)能、培育優(yōu)秀品牌、拓展優(yōu)質(zhì)市場、打造優(yōu)美環(huán)境，建設(shè)一批零碳企業(yè)、零碳工廠，推動南溪白酒產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)﹒南溪影響力持續(xù)提升。（記者 伍雪梅）

　　轉(zhuǎn)自：封面新聞

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