一滴川酒里有多少科技含量？ 千年釀造技藝插上科技的翅膀

　　“科技川酒”是四川推動川酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個維度”打造重要內(nèi)容之一。

　　一滴川酒里，有多少科技含量？目前，四川白酒產(chǎn)業(yè)獲國家級、省級科技進步獎數(shù)、質(zhì)量管理獎數(shù)、專利授權(quán)數(shù)穩(wěn)居全國首位。正如經(jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人所言：“讓川酒插上科技的翅膀，傳承千年的釀造技藝才能‘活’在當下?！?/p>

　　川酒背后滿滿的科技支撐

　　“歷年國家級、省級科技進步獎獲獎名單上，不乏川酒企業(yè)的身影?！彼拇ㄖ袊拙平鹑菂f(xié)會相關(guān)負責人介紹，近年來在四川，許多白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)不斷取得新突破，這背后，是川酒創(chuàng)新平臺的有力支持。

　　一系列川酒創(chuàng)新平臺涌現(xiàn)：國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心、中國輕工業(yè)濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵重點實驗室、國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心……

　　產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新水平進一步提升。經(jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人介紹，通過引入數(shù)字經(jīng)濟領(lǐng)域優(yōu)勢企業(yè)及創(chuàng)新團隊參與白酒產(chǎn)業(yè)重點項目，四川推動區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)在我省酒產(chǎn)業(yè)原糧種植、生產(chǎn)釀造、資源循環(huán)等環(huán)節(jié)落地生根。

　　產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造能力持續(xù)提升。四川通過穩(wěn)步推動產(chǎn)、學、研、教創(chuàng)新平臺同步建設(shè)，引領(lǐng)建成中國白酒產(chǎn)業(yè)學院、中國酒業(yè)工匠學院。在川酒產(chǎn)業(yè)合作名單上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學等業(yè)內(nèi)知名高校和科研院所在列。

　　開啟智能釀造和數(shù)字消費

　　7月下旬，記者來到四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，生產(chǎn)車間里，卻沒看到印象中酒企工人“揮汗如雨”的場面——起窖、上甑等工序，如今均由機器操作。園區(qū)相關(guān)負責人介紹，2019年，園區(qū)內(nèi)首個釀酒自動化生產(chǎn)線項目竣工投產(chǎn)，出酒率提高5%—10%（其中優(yōu)質(zhì)酒率提高5%）、節(jié)約人力70%以上、節(jié)水50%，同時，關(guān)鍵工序安全生產(chǎn)自動化診斷能力顯著提升。

　　川酒，正開啟智能釀造新時代。經(jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人介紹，通過推動全新信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，川酒產(chǎn)業(yè)“數(shù)字化、智能化、綠色化”轉(zhuǎn)型升級成效全國領(lǐng)先，一批標志性、支撐性、引領(lǐng)性集群項目蓄勢待發(fā)。

　　一系列標桿效應(yīng)開始顯現(xiàn)：五糧液智能包裝倉儲一體化項目穩(wěn)步推進，建成后可形成行業(yè)領(lǐng)先的包裝規(guī)模能力；瀘州老窖白酒智能化生產(chǎn)車間、包裝車間多次榮獲國家標桿典型；郎酒建成白酒行業(yè)首個國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識解析節(jié)點，標識注冊量居全國白酒行業(yè)首位……

　　川酒智能釀造蓬勃發(fā)展，得益于核心裝備的支撐，這既包括自動上甄機器人、自動蒸餾系統(tǒng)、攤晾喂料機等白酒釀造專用成套裝備，還有新一代信息技術(shù)與制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、存儲、檢驗等傳統(tǒng)釀造環(huán)節(jié)深度融合的軟硬件設(shè)施設(shè)備。

　　這背后，是四川具備比較優(yōu)勢的裝備制造產(chǎn)業(yè)?！拔覀兎e極推進四川優(yōu)質(zhì)白酒和四川裝備制造兩大行業(yè)對接融合，形成一批有訂單、有市場、可以在食品飲料等領(lǐng)域復(fù)制推廣的設(shè)施設(shè)備?！苯?jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人表示，四川裝備制造產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢在川酒發(fā)展、中國酒業(yè)發(fā)展中的作用將會越發(fā)凸顯。

　　當前，川酒的數(shù)字消費新模式也正在開啟。

　　我省酒企正通過大數(shù)據(jù)識別進行數(shù)字化營銷嘗試，通過構(gòu)建物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)平臺、可視化中臺等創(chuàng)新性應(yīng)用推動酒業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護、持續(xù)提升企業(yè)銷售服務(wù)水平和質(zhì)量追溯管控能力。

　　同時，我省酒企還積極順應(yīng)消費升級新趨勢，致力新消費場景打造，建立覆蓋主流電商平臺的運營網(wǎng)絡(luò)和管理體系，實現(xiàn)傳統(tǒng)渠道和新興渠道的深度融合發(fā)展；借助區(qū)塊鏈技術(shù)助力酒類數(shù)字藏品建設(shè)，為高端白酒提供智慧數(shù)字化消費新模式。

　　持續(xù)激發(fā)川酒的數(shù)字活力

　　“很多人都說酒是傳統(tǒng)行業(yè)，好像和科技沒有什么關(guān)系，其實不然?！苯?jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人表示，川酒的高質(zhì)量發(fā)展必須緊緊依靠行業(yè)科技。

　　而創(chuàng)新，離不開龍頭企業(yè)不斷探索前行的情懷和持之以恒的投入。龍頭企業(yè)要以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，積極開展生產(chǎn)線前中后端的創(chuàng)新和改造，推動行業(yè)共性關(guān)鍵核心技術(shù)突破，加速推進科技成果落地轉(zhuǎn)化，強化數(shù)字理念引領(lǐng)和數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，激發(fā)產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展活力，形成大中小微企業(yè)融通發(fā)展的良性生態(tài)，著力夯實產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展根基。

　　經(jīng)濟和信息化廳相關(guān)負責人介紹，在“科技川酒”的打造中，四川將充分發(fā)揮全國唯一優(yōu)質(zhì)白酒“產(chǎn)、學、研、教”高能級創(chuàng)新平臺優(yōu)勢，持續(xù)激發(fā)產(chǎn)業(yè)數(shù)字活力，推動全新信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，全面提升工藝流程、生產(chǎn)裝備、過程控制、質(zhì)量追溯等方面的信息技術(shù)集成應(yīng)用水平。

　　進入新階段，川酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新路徑已然清晰——川酒將積極開展白酒品質(zhì)提升、智能釀造、綠色生態(tài)釀造等領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，不斷強化數(shù)字理念引領(lǐng)和數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，積極推動新一代信息技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)深度融合，實施川酒數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級，全面構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新生態(tài)。

　　轉(zhuǎn)自：四川日報

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