“煙火氣”升騰黑龍江哈爾濱餐飲業(yè)加速回暖

　　一家挨著一家的餐館、水果店、生鮮超市顧客盈門，新開張的餐飲店喜迎一波波“嘗新”的客人，即將營(yíng)業(yè)的店面裝修緊鑼密鼓……當(dāng)下的哈爾濱，街頭巷尾人來人往，升騰的“煙火氣”越發(fā)濃厚，激發(fā)出城市消費(fèi)新活力。

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，“主食管飽”成為很多新開餐飲店的營(yíng)銷模式。在哈市南崗區(qū)秋林商圈一家新開業(yè)的快餐店，櫥窗上貼著“米飯管飽”海報(bào)。20日，正值午餐時(shí)間，這家店顧客絡(luò)繹不絕。店主一邊為客人打餐一邊對(duì)記者說，店開業(yè)半個(gè)月了，主要經(jīng)營(yíng)素菜、葷素組合米飯?zhí)撞?，價(jià)格在12元至22元之間，扣除人工等費(fèi)用，基本是薄利，目前看生意還可以。正在該店用餐的一位青年對(duì)記者說：“我在附近的糕點(diǎn)店工作，這家店開業(yè)后，解決了我的午飯問題，基本天天來。十幾元錢一套飯，管飽，挺實(shí)惠?！?/p>

　　在哈市道里區(qū)通江街上的一處地下室，一家面館正在試營(yíng)業(yè)，推出了免費(fèi)加面、加湯等促銷模式。廚師小劉在店門口招攬顧客，小劉笑著說：“9元錢一碗的板面，也可以按顧客要求添面、添湯。盡管添面的顧客不多，但我們表達(dá)了誠(chéng)意?！?/p>

　　親民的價(jià)格，成為新店打拼市場(chǎng)的“入場(chǎng)劵”。在工農(nóng)大街一家新開業(yè)的砂鍋店，整潔的明檔灶臺(tái)上，正在微火燉著十幾個(gè)砂鍋，鍋內(nèi)獅子頭、方肉等食材散發(fā)著熱氣，色澤誘人。店主小梅介紹，這是一家夫妻店，剛開了兩個(gè)月，由于菜品味道好、份量足、價(jià)格比同類餐飲店低，回頭客不少?！澳壳斑@個(gè)勢(shì)頭，只要好好干，一定能不錯(cuò)?！彪m然一年房租達(dá)13萬元，但小梅信心十足。

　　在哈市南崗區(qū)宣慶街一帶，新開張的飯店達(dá)七八家，成為一道“新風(fēng)景”。據(jù)附近居民介紹，去年年底這條街上大部分飯店都關(guān)張了，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，近段時(shí)間不斷有新飯店陸續(xù)開業(yè)。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，該街新開的飯店，多是面條、米線、盒飯等大眾消費(fèi)餐飲店，售賣餐食價(jià)格相對(duì)較低，并且各自推出讓利優(yōu)惠，吸引顧客，為附近百姓生活帶來便利。采訪中，這些新店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)前景信心滿滿，一位炒面店經(jīng)營(yíng)者說：“現(xiàn)在生意越來越好了?！?/p>

　　20日，哈市南崗區(qū)一家快餐廳開業(yè)，“嘗新”的顧客接踵而至。忙著疏導(dǎo)顧客的大堂經(jīng)理對(duì)記者說：“嚴(yán)把食材安全關(guān)、選用五常優(yōu)質(zhì)大米是我們店的特色，今天開業(yè)顧客多，能容納84人的大堂已經(jīng)翻了兩遍臺(tái)了?！?/p>

　　記者在采訪中了解到，當(dāng)下一些新開張的餐飲店為了贏得市場(chǎng)，不走尋常路，在特色上下足功夫。在友誼路上，一家“冒烤鴨”飯店新近開張。經(jīng)營(yíng)者老李一個(gè)人在忙著接待顧客、配菜、制作烤鴨。老李笑著說：“剛開業(yè)，還沒招到服務(wù)員。這個(gè)‘冒烤鴨’是成都特色風(fēng)味，很多顧客都來嘗鮮，生意勢(shì)頭挺好?！?/p>

　　在南崗區(qū)平公街，一家新開的秘制龍蝦店吸引了不少食客光顧。店老板小鄒是四川人，他在哈市川菜行業(yè)打拼了二十多年。他對(duì)記者講出自己的經(jīng)營(yíng)門道：“現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，適合開辦小型、用工少的餐飲店，降低開店成本。我本身就是川菜廚師，開這個(gè)特色龍蝦店，可以直接做主廚。而且今年江蘇產(chǎn)龍蝦批發(fā)價(jià)格比去年低40%，我的龍蝦菜品賣得是薄利價(jià)，特色風(fēng)味適合年輕消費(fèi)者，生意前景可期?！?/p>

　　在道里區(qū)一處餐飲店集中地帶，一家海南抱羅粉店正在做開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。店老板小佟忙得不可開交，談起開店他打開了話匣子：“抱羅粉是海南特色餐品。我通過考察市場(chǎng)，沒發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)這個(gè)餐品的。做了市場(chǎng)調(diào)研后，我花一年18萬的租金租下門店，想開一家抱羅粉店‘試試水’?！?/p>

　　19日，宣慶街上經(jīng)營(yíng)廣東豬腳飯的小黃正在準(zhǔn)備晚餐，他說：“這家店剛開一個(gè)月，經(jīng)營(yíng)廣東特色叉燒飯、豬腳飯等，得到附近眾多顧客認(rèn)可，今天一中午就賣出百余份?！?/p>

　　處在繁華地段的店面盡管租金不菲，仍有不少餐廳在緊鑼密鼓地裝修，準(zhǔn)備開業(yè)。

　　在道里區(qū)中央大街一幢五層商服樓內(nèi)，兩家餐廳正在裝修。其中一家餐廳準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)川味火鍋，打出招聘員工海報(bào)，業(yè)務(wù)人員正領(lǐng)著裝修工人趕工。據(jù)該店業(yè)務(wù)人員介紹，店面一年租金60萬元，店內(nèi)裝修、購(gòu)置設(shè)施等投入費(fèi)用也不少。為何如此大手筆投資餐飲業(yè)？該業(yè)務(wù)人員說：“投資人看好哈市旅游業(yè)的發(fā)展，認(rèn)為將帶火黃金地段餐飲業(yè)?！?/p>

　　在中央大街周邊輔街，多家餐廳正在裝修。在通江街，一處兩層樓的火鍋城正在進(jìn)行室內(nèi)裝修，據(jù)施工人員介紹，火鍋城老板投資不小，目前正在搶工期，爭(zhēng)取早日開業(yè)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇，哈市餐飲消費(fèi)需求上升，創(chuàng)業(yè)人員進(jìn)軍餐飲業(yè)，將進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)回暖。同時(shí)，新店陸續(xù)開張，瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)，反映出當(dāng)下理性、務(wù)實(shí)的消費(fèi)觀。隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步復(fù)蘇，哈市餐飲業(yè)還將擴(kuò)容，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，經(jīng)營(yíng)者需關(guān)注市場(chǎng)風(fēng)向，提升產(chǎn)品品質(zhì)，把好食品安全關(guān)，努力實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

　　轉(zhuǎn)自：龍頭新聞·黑龍江日?qǐng)?bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀