“鎘大米”事件折射土壤重金屬污染隱憂

2007年，南京農(nóng)業(yè)大學教授潘根興帶領其團隊在全國六個地區(qū)的縣級以上市場中隨機采購了大米樣品91個，結(jié)果表明10%左右的市售大米鎘超標，而問題出在種植大米的水源和土質(zhì)上。金屬鎘通過廢水排入環(huán)境，再通過灌溉進入土壤，水稻在種植過程中吸收了土壤中的鎘。

　　近期，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站公布了第一季度餐飲食品抽驗結(jié)果，其中一項結(jié)果為44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)鎘超標。廣州市食藥監(jiān)局共抽檢18個批次，有8個批次不合格。在廣東省食安辦公布的抽檢31個批次的不合格大米中，有14個批次來自于湖南，鎘含量從每公斤0.26毫克到0.93毫克不等。持續(xù)發(fā)酵的超標鎘大米事件不僅導致湖南、江西、廣東等地的大米銷路遇阻，更讓公眾對農(nóng)田污染給百姓餐桌帶來的威脅有了新的擔憂。

　　大米中的鎘究竟來自何方

　　2002年，農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心曾對全國市場稻米進行安全性抽檢。結(jié)果顯示，稻米中超標最嚴重的重金屬是鉛，超標率28.4%，其次就是鎘，超標率10.3%。

　　五年后，南京農(nóng)業(yè)大學教授潘根興帶領其團隊在全國六個地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）的縣級以上市場中隨機采購了大米樣品91個，結(jié)果表明10%左右的市售大米鎘超標。中國年產(chǎn)稻米近2億噸，10%即達2000萬噸。他的團隊還研究表明，中國稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為烈。　

　　讓潘根興沒有想到的是，七年后，他的研究報告會因為鎘大米風波受到如此多的關注。

　　緣何只出現(xiàn)在冶金、塑料、電子等行業(yè)的重金屬元素會出現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中且對土壤的污染如此之嚴重？潘根興在采訪中告訴中國商報記者，在加工、流通等環(huán)節(jié)，大米在一般環(huán)境下是接觸不到重金屬鎘的，問題只能是出在源頭上，種植大米的水源和土質(zhì)出了問題。金屬鎘通過廢水排入環(huán)境，再通過灌溉進入土壤，水稻在種植過程中吸收了土壤中的鎘。

　　“這些對土壤造成重大污染的重金屬鎘主要來自礦山，在這些有冶煉區(qū)域的地方重金屬元素含量高，其排放的廢氣擴散后可能隨降雨落到農(nóng)田中。工廠排放廢氣中含有的鎘也會通過大氣沉降影響較遠地方。此外，一些對農(nóng)作物施用的肥料中也含有重金屬鎘?！彼硎?。

　　據(jù)記者了解，湖南、江西、湖北等稻米主產(chǎn)區(qū)的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬開采和冶煉業(yè)都比較發(fā)達，導致整個水系的重金屬污染情況異常嚴重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式，進入土壤并富集。

　　于是，走到污染鏈的最后一環(huán)節(jié)，南方人日日食用的口糧作物——水稻便變成了最典型受害作物。

　　對于鎘大米中重金屬元素的來源，華南理工大學輕工與食品學院教授鄭健仙也持有類似看法。他告訴記者，鎘大米事件暴露出食品領域安全問題往往出在源頭上。上游土壤、水分等生態(tài)環(huán)境遭受破壞導致食品工業(yè)原料受到污染，這也是后續(xù)治理中的一個難點。不僅僅是大米，食品加工的原料包括禽類、糧食作物、農(nóng)產(chǎn)品與果蔬等越來越容易產(chǎn)生問題。

　　“鎘大米事件也隱射出存在于農(nóng)產(chǎn)品領域的諸多問題，尤其是存在于珠江三角洲、長江三角洲等地區(qū)，經(jīng)濟越發(fā)達的地區(qū)水源與土壤等污染就越嚴重?！彼硎?。

　　據(jù)記者了解，我國的重金屬污染在北方只是零星的分布，在南方則顯得較密集，在湖南、江西、云南、廣西等省區(qū)的部分地方出現(xiàn)一些連片的分布。其中，受鎘污染和砷污染的比例最大，約分別占受污染耕地的40%，僅鎘污染土地就可能達到8000萬畝。

　　土壤重金屬污染愈發(fā)嚴重

　　土壤重金屬污染并非新話題。環(huán)保部門一項統(tǒng)計顯示，我國受鎘、砷、鉻、鉛等重金屬污染的耕地面積已達2000萬公頃，占全國總耕地面積的1/6。全國每年因重金屬污染而減產(chǎn)糧食1000多萬噸。另外，受重金屬污染的糧食每年也多達1200萬噸，合計經(jīng)濟損失至少200億元人民幣。除耕地之外，我國工礦區(qū)、城市也存在土壤污染問題?！?/p>

　　與大氣污染、水污染和廢棄物污染等污染形式相比，土壤重金屬污染具有隱蔽性，一般難以直接依靠感官判斷，必需依靠實驗分析才能確定。嚴重的是，這種污染具有不可逆性，一旦進入到土壤中就會積累導致土壤污染，難以遷移和分解，對農(nóng)作物的影響也會持續(xù)很長一段時間。土壤重金屬污染還具有滯后性，一般土壤重金屬污染很難及時被發(fā)現(xiàn)。

　　鄭健仙在采訪中告訴記者，最讓人擔憂的是，土壤重金屬污染直接導致了食物品質(zhì)的不斷下降。目前不少地方糧食、蔬菜、水果等食物中鎘、鉻、砷、鉛等重金屬含量超標或接近臨界值，影響到了食物的衛(wèi)生品質(zhì)和其他品質(zhì)，導致農(nóng)產(chǎn)品儲藏品質(zhì)和加工品質(zhì)也不能滿足深加工的要求。這種狀況已經(jīng)嚴重影響到耕地質(zhì)量、食品安全與身體健康。

　　“最嚴重的是，目前土壤中面臨的并非僅僅是鎘的污染，還有土壤中其他重金屬元素的釋放，比如鉛與砷等重金屬對土壤的污染在某些地區(qū)已經(jīng)泛濫成災。而且在一些已經(jīng)受到重金屬污染的土壤中還存在農(nóng)民對農(nóng)作物隨意施用化肥、除草劑、農(nóng)藥等污染物的現(xiàn)象，這會讓產(chǎn)品受到的傷害雪上加霜。此外，一些轉(zhuǎn)基因食品的推廣也破壞了當?shù)厣鷳B(tài)。上述種種對土壤的污染行為單個看也許并不能引起公眾的關注，但累加起來則非常嚴重?！彼硎?。

　　在這樣的背景之下，治理與預防顯得尤為迫切。

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