國內(nèi)面粉加工能力嚴重過剩導致“麥強面弱”

　　面粉價格跟隨小麥價格走，本是天經(jīng)地義的事。然而，今年以來，國內(nèi)普通小麥批發(fā)價格同比上漲17%，而特一粉批發(fā)價格僅上漲9%。當前加工1噸小麥的利潤平均不到20元，很多小型面粉企業(yè)甚至虧損，導致不得不減少面粉產(chǎn)量。在小麥原料供給充足下，“麥強面弱”現(xiàn)象突出。

　　眼下，面粉市場雖已進入了傳統(tǒng)的需求旺季，但面粉企業(yè)卻是千軍萬馬過獨木橋。由于面粉價格的漲速跟不上小麥價格的漲速，企業(yè)如果保持一定的開機率，則意味著虧損會增加。目前，中小企業(yè)在競爭中呈現(xiàn)明顯弱勢，平均開工率降至45%以下。在小麥粉加工業(yè)微利的格局下，企業(yè)無心進行技術(shù)研發(fā)和設(shè)備的改造升級，全行業(yè)節(jié)能降耗、提高副產(chǎn)物綜合利用率等進展緩慢。

　　今年全國夏糧總產(chǎn)量同比增長1.5%，面粉加工原料供給充足。有人認為，受國家糧食保護性收購政策影響，小麥價格連年上漲，且漲幅高于面粉，對企業(yè)的成本壓力較大，并把此作為全行業(yè)不景氣的主要原因。應(yīng)當看到，小麥的生產(chǎn)、收購、加工以及面粉的銷售是一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，常態(tài)下產(chǎn)業(yè)鏈上的價格信息呈現(xiàn)良性傳遞，如今“麥強面弱”的市場格局長期存在，恰恰說明產(chǎn)業(yè)鏈上的某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，也說明面粉企業(yè)當前的生存困難并不簡單是原料價格上漲造成的。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國面粉加工企業(yè)產(chǎn)能在近5年間翻了一番。而同期，小麥年產(chǎn)量與凈進口量合計僅增長約兩成。從根本上說，國內(nèi)面粉加工能力嚴重過剩是行業(yè)弱勢發(fā)展的原因。企業(yè)間同質(zhì)化競爭嚴重，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、附加值低，缺少市場認可的拳頭產(chǎn)品，市場競爭力弱。業(yè)內(nèi)人士驚呼，國內(nèi)市場上甚至很難找到最適宜炸油條和烘焙優(yōu)質(zhì)面包的專用面粉。

　　產(chǎn)能過剩主要表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)性過剩。從企業(yè)結(jié)構(gòu)上看，生產(chǎn)粗放、技術(shù)水平低的中小企業(yè)數(shù)量較多，產(chǎn)能利用率較低。我國小麥粉加工企業(yè)中，日處理能力200噸以下的中小企業(yè)占總數(shù)的約6成，年平均產(chǎn)能利用率43%，遠低于70%的國際公認標準。從裝備結(jié)構(gòu)上看，隨著用工成本持續(xù)上漲，行業(yè)生產(chǎn)裝備的自動化的需求不斷提高，雖然一些有條件的企業(yè)在打包、裝卸等環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機械化操作。但目前自動化程度較高的技術(shù)裝備還主要依賴進口，價格是國產(chǎn)設(shè)備的5倍。

　　其實破解產(chǎn)能過剩的方法有很多，重要的一點是面向市場調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。當前普通面粉產(chǎn)能過剩，專用型、功能性面粉卻產(chǎn)能不足。普通面粉產(chǎn)量占比近九成，專用粉、全麥粉等僅占一成，遠不能滿足下游企業(yè)的需求。隨著人民生活水平的不斷提高，對面粉制品的要求呈現(xiàn)多樣化趨勢。小麥加工的副產(chǎn)品主要包括麩皮、次粉和小麥胚，均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。例如，麩皮中富含戊聚糖和膳食纖維，將其開發(fā)為面包添加劑，可獲得很好的經(jīng)濟效益。

　　《食品加工業(yè)“十二五”規(guī)劃》提出，要擴大專用粉的品種和數(shù)量，到2015年，專用粉品種達到30個以上，產(chǎn)量占比從11%達到30%。筆者建議，未來在保障小麥總產(chǎn)量的同時要加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，盡快完善相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)面粉加工工藝，讓優(yōu)質(zhì)面包用上國產(chǎn)面粉。

來源：經(jīng)濟日報

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