國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失，膠原蛋白產(chǎn)業(yè)在迷霧中蹣跚前行

　　編者按　日前，有媒體將湯臣倍健、顏如玉等7個(gè)品牌的口服膠原蛋白產(chǎn)品送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示，3款未檢出膠原蛋白的特征氨基酸，另4款產(chǎn)品膠原蛋白含量遠(yuǎn)低于宣傳。之后，涉事公司紛紛出具檢驗(yàn)報(bào)告聲稱產(chǎn)品毫無(wú)問(wèn)題。一時(shí)間，膠原蛋白成為人們熱議的話題。事實(shí)上，膠原蛋白并非首次被推向輿論的風(fēng)口浪尖。早在今年5月，有關(guān)膠原蛋白是否有功效就引發(fā)了一次全民爭(zhēng)論。為何膠原蛋白產(chǎn)業(yè)屢遭詬?。烤烤故鞘裁丛蚴鼓z原蛋白產(chǎn)品變得如此“神秘”？日前，記者就膠原蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、前景等問(wèn)題進(jìn)行了采訪。

　　在我國(guó)的保健食品、化妝品領(lǐng)域，膠原蛋白產(chǎn)業(yè)并不為人們所熟知。然而據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)生產(chǎn)膠原蛋白類產(chǎn)品的企業(yè)有上百家，年產(chǎn)值已達(dá)到100億元左右，而全世界的產(chǎn)值估計(jì)達(dá)到2000億元左右，可謂是“隱形的行業(yè)”。業(yè)內(nèi)專家表示，我國(guó)的膠原蛋白產(chǎn)量?jī)H為日本的1/10，有著很大的發(fā)展空間，但也存在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失、知識(shí)普及不足等制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，需要從國(guó)家層面制定發(fā)展規(guī)劃，建立健全標(biāo)準(zhǔn)。

　　概念混淆亟待“正本清源”

　　“膠原蛋白”這四個(gè)字對(duì)于女性來(lái)說(shuō)可謂是耳熟能詳。但是關(guān)于膠原蛋白的產(chǎn)品種類、其相應(yīng)的生理功效、吸收以及產(chǎn)品特異性，大多數(shù)人其實(shí)并不十分了解，出現(xiàn)了把膠原蛋白、明膠和膠原肽混為一談的情況。

　　事實(shí)上，膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、軟骨、牙齒、肌腱、韌帶、內(nèi)臟、眼睛和血管的主要構(gòu)成材料，是結(jié)締組織及關(guān)節(jié)軟骨極重要的蛋白結(jié)構(gòu)。人體成分中有16％左右是蛋白質(zhì)，膠原蛋白占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的30%～40％，故成年人體內(nèi)約有3千克左右的膠原蛋白。因?yàn)橛辛四z原蛋白的存在，結(jié)締組織才具有了一定的結(jié)構(gòu)與機(jī)械力學(xué)性質(zhì)，如張力、拉力、彈力等，以達(dá)到支撐、保護(hù)功能。膠原蛋白原始的三股螺旋形態(tài)稱為膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質(zhì)。膠原是膠原蛋白在生物體內(nèi)的存在形式。有人稱膠原蛋白是生物體除免疫球蛋白、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白質(zhì)”。明膠是膠原在高溫作用下的變性產(chǎn)物。其中食用明膠是一種常規(guī)的食品添加劑。肽，是指分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物。膠原肽，即水解膠原蛋白，是膠原蛋白經(jīng)生物酶解后得到的低分子量肽類物質(zhì)混合物?？梢钥闯?，膠原蛋白、明膠、膠原肽這三種物質(zhì)在水解程度、空間結(jié)構(gòu)、分子量分布和溶解性上有明顯的差異。

　　中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授李八方總結(jié)了膠原蛋白的五大特性———營(yíng)養(yǎng)性：可以提供含有膠原蛋白的皮膚層、骨骼等所必需的養(yǎng)分，使皮膚、骨骼等組織中的膠原蛋白活性加強(qiáng)，尤其能夠保持皮膚角質(zhì)層水分以及纖維結(jié)構(gòu)的完整，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚、延緩老化、美容、除皺、護(hù)發(fā)的目的；修復(fù)性：膠原蛋白和周圍組織的親和性好，具有修復(fù)損傷組織的作用，這在創(chuàng)傷愈合中特別重要；保濕性：由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基因（羥基、氨基等），使之具有了良好的保濕功效，能夠達(dá)到保持肌膚、頭發(fā)潤(rùn)澤度之目的；親和性：膠原蛋白對(duì)皮膚有很好的親和性，小分子易于透過(guò)皮膚，易于皮膚吸收；配伍性：膠原蛋白可以調(diào)節(jié)和穩(wěn)定pH值，穩(wěn)定泡沫、乳化膠體。同時(shí)，作為一種功能性成分，膠原蛋白在化妝品中還可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質(zhì)對(duì)皮膚、毛發(fā)的損害。

　　但是，由于膠原蛋白中缺乏色氨酸，所以它屬于不完全蛋白質(zhì)，即其一般意義上的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不夠高。中國(guó)科學(xué)院過(guò)程工程研究所教授張貴峰指出，由于膠原蛋白所具有的多種功效，人們對(duì)其在健康領(lǐng)域的作用有一定的期待。但是，天然狀態(tài)的膠原難溶于水，部分以可溶形式存在的天然膠原對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的酶有抵制，無(wú)法直接降解，只有變性的膠原可在被降解后獲得吸收。膠原蛋白大多由一次輕度水解形成，三螺旋結(jié)構(gòu)完整保留，膠原未發(fā)生變性。只有在熱水高溫之下，螺旋結(jié)構(gòu)分解出膠原肽時(shí)，其所有的功效方能表現(xiàn)出來(lái)。肽，作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與活性物質(zhì)在吸收方面也優(yōu)于氨基酸，擁有極強(qiáng)的吸收性，具有顯著的皮膚滲透性，還具有顯著的生物活性，可以促成纖維細(xì)胞、上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，刺激免疫細(xì)胞制造抗體，提高免疫力等。因此，膠原蛋白中的膠原肽是目前保健食品中應(yīng)用的主要成分。

　　由于目前對(duì)膠原蛋白中膠原肽效果的模糊認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品在物質(zhì)功效、提取工藝等方面存在概念混淆。許多企業(yè)在生產(chǎn)和品牌宣傳中，沒(méi)有厘清這些基本內(nèi)涵，將膠原蛋白與膠原肽混為一談，造成了市場(chǎng)的混亂和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)不清。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易認(rèn)為，生產(chǎn)者應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，區(qū)分膠原蛋白和膠原肽，鼓勵(lì)消費(fèi)者合理選擇，政府應(yīng)加大監(jiān)管力度，并普及相關(guān)科普知識(shí)，澄清混亂的認(rèn)識(shí)。

　　應(yīng)用廣泛期待更美未來(lái)

　　目前，食源肽的應(yīng)用相當(dāng)廣泛，包括食品和保健食品原料（飲料、增稠劑、乳化劑、定型劑等）、藥品輔料（助溶劑、穩(wěn)定劑）、藥物控釋材料（載藥海綿、水凝膠）、醫(yī)藥應(yīng)用（明膠代血漿）、醫(yī)療器械原料（止血海綿/纖維、縫合線）、組織工程材料（人造角膜/皮膚、支架材料、人工骨材料）、生物改性材料（動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的微載體）、診斷試劑盒制備中的掩蔽劑以及化妝品材料（面膜）等。我國(guó)食源肽主要涉及的產(chǎn)品形式是食品（54%）和醫(yī)藥品（19%），此外也有部分申請(qǐng)涉及動(dòng)物食品（12%）、美容用品（6%）和其他用途（6%），涉及化工產(chǎn)品的申請(qǐng)較少（3%）。

　　全球?qū)κ吃措牡难芯可钊攵鴱V泛，日本在食源肽領(lǐng)域申請(qǐng)的專利最多，達(dá)到了2652件；來(lái)自美國(guó)和歐洲的申請(qǐng)量次之，分別為1709件和1639件；中國(guó)在該技術(shù)領(lǐng)域的專利申請(qǐng)量也較大，達(dá)到了1314件；韓國(guó)申請(qǐng)的專利約150件。

　　蔡木易認(rèn)為，從專利申請(qǐng)量來(lái)看，食源肽技術(shù)領(lǐng)域已經(jīng)進(jìn)入了高速發(fā)展期，特別是國(guó)內(nèi)，近幾年已經(jīng)成為研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域。他建議應(yīng)增加研發(fā)投入，更多借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，搶占先機(jī)———結(jié)合我國(guó)飲食文化的特點(diǎn)，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)食源肽的多種來(lái)源，探索與之相對(duì)應(yīng)的工藝方法；進(jìn)一步開(kāi)發(fā)適宜的食品/保健食品形式，開(kāi)發(fā)出更多種類的食源肽產(chǎn)品是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)；結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥的特點(diǎn)，進(jìn)一步拓展食源肽的功能范疇，嘗試食源肽在醫(yī)藥、美容等領(lǐng)域的應(yīng)用。

　　市場(chǎng)混亂呼喚標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

　　膠原蛋白的價(jià)值已得到學(xué)術(shù)界的認(rèn)可，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售多年深受消費(fèi)者青睞。但是，在火爆的銷售市場(chǎng)背后也隱藏著諸多問(wèn)題。目前，針對(duì)膠原蛋白類產(chǎn)品，我國(guó)僅有一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2005年，由國(guó)家三膠檢測(cè)中心及膠原蛋白研究的權(quán)威單位北京華達(dá)杰瑞生物技術(shù)有限公司起草了《膠原蛋白標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)原輕工業(yè)部校驗(yàn)之后在2006年1月1日發(fā)布，作為全國(guó)各生產(chǎn)企業(yè)可參照的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)膠原蛋白的定義和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法做出了明確規(guī)定。

　　除了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)還要求每一個(gè)膠原蛋白制品企業(yè)都制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)的ASTM標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)也于2002年推出了《關(guān)于I型膠原蛋白作為外科手術(shù)用植入材料及作為組織工程基質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)指南。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，僅有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不夠的，有關(guān)部門應(yīng)組織專家、生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充修訂，將上述行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范行業(yè)發(fā)展。此外，遏制市場(chǎng)亂象不僅需要政府出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，專家、學(xué)者在專業(yè)研究領(lǐng)域也要制定規(guī)范，同時(shí)做好科普，引領(lǐng)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)和宣傳，引領(lǐng)消費(fèi)者正確選用合適的產(chǎn)品。

　　首先，企業(yè)要增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，加強(qiáng)行業(yè)自律。膠原蛋白市場(chǎng)的混亂主要緣自產(chǎn)品定性、物質(zhì)來(lái)源、提取技術(shù)等介紹不明確。產(chǎn)品屬于膠原蛋白、膠原肽還是明膠？是提取自豬皮、牛皮還是魚(yú)皮（三文魚(yú)、鱈魚(yú)等）？這些關(guān)鍵信息在產(chǎn)品包裝上沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)，導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)企業(yè)“打太極”，消費(fèi)者也一頭霧水。此外，作為保健食品應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品申報(bào)，獲得批文后，再按照法律法規(guī)的要求進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)和宣傳。

　　其次，政府部門應(yīng)進(jìn)一步出臺(tái)和完善法律法規(guī)，加大監(jiān)管和整頓力度，使市場(chǎng)有序競(jìng)爭(zhēng)；一些科普組織和新聞媒體的宣傳推廣應(yīng)該更加專業(yè)和規(guī)范，積極引領(lǐng)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)膠原蛋白；消費(fèi)者也要仔細(xì)辨別花樣繁多的膠原蛋白產(chǎn)品，根據(jù)自身需要選擇合法合規(guī)的、有適當(dāng)功效的保健和美容產(chǎn)品。（本報(bào)記者徐亞靜）

來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

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