中國食品工業(yè)發(fā)展70年歷程回眸


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2019-10-08





  國以民為本,民以食為天。
 
  回溯既往,從1949年到2019年,新中國走過了70年,我國食品工業(yè)也隨之經(jīng)歷了恢復(fù)元氣、緩慢增長、高速增長、創(chuàng)新驅(qū)動等幾個歷史階段。
 
  恢復(fù)元氣——讓民眾吃飽,讓新生政權(quán)鞏固
 
  時間走到1949年10月,新生的共和國在食品工業(yè)上,面對的仍是一個技術(shù)落后、產(chǎn)能低下的局面。
 
  當(dāng)時的食品工業(yè)主要以糧食生產(chǎn)加工為主,技術(shù)十分落后。在原料供應(yīng)一端,糧食供應(yīng)嚴(yán)重短缺,食品生產(chǎn)長期在低水平徘徊。在業(yè)態(tài)上,仍以傳統(tǒng)的手工操作、作坊生產(chǎn)為主,當(dāng)時,僅在沿海一些大城市,有少量實行工業(yè)化生產(chǎn)的食品加工廠,所用的設(shè)備均從國外進(jìn)口。在糧食加工方面,以面粉的工業(yè)化生產(chǎn)加工為主,所使用的也幾乎全是國外設(shè)備。全國幾乎沒有一家像樣的專門生產(chǎn)食品機械的工廠。
 
  從食品消費角度看,新中國成立初期,物資極度匱乏,糧食無法敞開供應(yīng)。中國百姓仍處于小農(nóng)經(jīng)濟的自給自足狀態(tài),食品種類以初級農(nóng)產(chǎn)品為主,加工食品的消費比例非常小。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,1952年,我國食品工業(yè)總產(chǎn)值僅有82.8億元。聯(lián)想到后來,僅以1990年為例,當(dāng)年中國食品工業(yè)總產(chǎn)值為1360億元,由此可見新中國成立初期食品工業(yè)的窘境,由此可知我國百姓在食品消費上的困境。特別是一批不法投機商趁著全國解放戰(zhàn)爭正如火如荼地向前推進(jìn),共和國新政權(quán)尚未鞏固,肆意囤積居奇、興風(fēng)作浪,將黑手伸向糧食等,瘋狂地囤積物資,哄抬物價。一時間,謠言四起,恐慌情緒由滬上波及全國,給國民經(jīng)濟的恢復(fù)和群眾生活帶來極大困難。
 
  1953年,中央政府決定實行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策。1955年,國務(wù)院發(fā)布《市鎮(zhèn)糧食定量供應(yīng)憑證印制暫行辦法》。到20世紀(jì)50年代末,市場憑票供應(yīng)的商品,達(dá)到了156種,并且從食品延伸覆蓋到煤炭、自行車、縫紉機、手表等。
 
  面對讓百姓吃飽的民生大問題,自誡“進(jìn)京趕考”的中國共產(chǎn)黨人,從1949年10月起,帶領(lǐng)全國人民緊緊圍繞“兩白一黑”(糧食、棉花和煤炭),與不法投機商展開激烈較量,最終穩(wěn)定了糧食市場和日用品市場,穩(wěn)定了民心和政權(quán),取得了第一階段的勝利。同時,糧食加工業(yè)逐步從戰(zhàn)時轉(zhuǎn)入和平生產(chǎn)階段,擴大了生產(chǎn)規(guī)模,增加了糧食供給。從總體上說,各地群眾陸續(xù)告別了缺乏口糧的境況,實現(xiàn)了“吃得飽”的初級目標(biāo)。
 
  作為食品工業(yè)的推動力,我國的食品學(xué)科建設(shè)也在這一階段起步。在之前已有的三江師范學(xué)堂(現(xiàn)南京大學(xué))農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科、吳淞水產(chǎn)學(xué)校的水產(chǎn)制造學(xué)科基礎(chǔ)上,陸續(xù)在南京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)、原江南學(xué)院等10多所院校,設(shè)立了食品相關(guān)系科與專業(yè);克服重重困難,相繼建立起一批涉及食品學(xué)科專業(yè)的科研院所和高校,如中國食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所、西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院、鄭州糧食學(xué)院、無錫輕工業(yè)學(xué)院、北京輕工業(yè)學(xué)院、大連輕工業(yè)學(xué)院,為后來的食品工業(yè)快速發(fā)展奠定了學(xué)科、教育和人才基礎(chǔ)。
 
  緩慢增長——伴隨經(jīng)濟社會發(fā)展的艱難探索,食品工業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)坎坷
 
  自20世紀(jì)60年代至70年代末,近20年間,我國食品加工業(yè)及食品機械工業(yè)從開始起步到不斷發(fā)展,除食品加工廠仍處于半機械半手工狀態(tài)之外,全國各地陸續(xù)建起一大批面粉、大米、食用油加工廠,實現(xiàn)了初步的機械化工業(yè)生產(chǎn),食品機械工業(yè)也得到一定程度的發(fā)展,初步形成了一個獨立的機械工業(yè)門類。在此基礎(chǔ)上,國產(chǎn)食品機械大量補充,基本滿足了國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展的需求,為此階段實現(xiàn)食品工業(yè)化生產(chǎn)作出了重大貢獻(xiàn)。但食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等,在當(dāng)時的歷史條件下,還很少談起。
 
  高速增長——改革開放春風(fēng)勁吹,催生了食品工業(yè)發(fā)展的黃金期
 
  1978年12月,黨的十一屆三中全會召開,改革開放大幕開啟,食品領(lǐng)域也隨之步入快速發(fā)展階段。
 
  20世紀(jì)80年代中期,隨著外資的引入,我國出現(xiàn)了很多外商獨資、合資等形式的食品加工企業(yè)。這些企業(yè)在將先進(jìn)的食品生產(chǎn)工藝技術(shù)引進(jìn)國內(nèi)的同時,也將大量先進(jìn)的食品機械引入國內(nèi)。通過消化吸收國外先進(jìn)的食品機械技術(shù),我國的食品機械工業(yè)水平得到很大提高。在此推動下,全國第一輪大規(guī)模的技術(shù)改造工程如狂飆突進(jìn),席卷整個糧食加工業(yè)和食品加工業(yè),食品工業(yè)開始邁向機械化和自動化。再加上社會對食品加工質(zhì)量、品種、數(shù)量要求的提高,極大地推動了我國食品工業(yè)及食品機械制造業(yè)的發(fā)展。
 
  進(jìn)入90年代后,新一輪技術(shù)改造工程的浪潮迅猛席卷,全國各地較小規(guī)模的糧食加工廠、食品加工廠紛紛更新設(shè)備,或直接引進(jìn)全套的國外先進(jìn)設(shè)備,讓普通百姓開始接觸到越來越多的食品種類??梢哉f,上述兩輪技改工程意義重大,推動我國食品機械工業(yè)完全形成了一個獨立的機械工業(yè)門類,為后來迅速增加食品種類、迅速擴大食品生產(chǎn)規(guī)模奠定了關(guān)鍵基礎(chǔ)。由此,逐漸實現(xiàn)“吃得飽”夢想的人們,開始陸續(xù)追尋“吃得香”的新夢想。
 
  2000年,我國人均GDP接近1000美元。此后10余年間,我國食品工業(yè)受經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整影響和國際金融危機沖擊,曾出現(xiàn)短暫停滯;受三聚氰胺奶粉等事件影響,特別是在國家全面加強食品安全監(jiān)管的外部因素推動下,業(yè)界的食品安全意識普遍增強,帶動了食品工業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級,硬件設(shè)施、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)控的整體水平迅速提高,與發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的差距顯著縮小。
 
  創(chuàng)新驅(qū)動——進(jìn)入新時代,努力滿足人民群眾美好生活的需要
 
  隨著歷史的車輪滾滾向前,我國的食品工業(yè)繼續(xù)闊步向前。2008年,我國人均GDP超過3000美元,我國食品工業(yè)重新進(jìn)入快速發(fā)展階段,年增速達(dá)到29.97%。2011年,我國人均GDP超過5000美元,食品工業(yè)高速增長。2015年,我國人均GDP超過8000美元,食品工業(yè)開始全面進(jìn)入新階段。
 
  與此同時,我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品學(xué)科建設(shè)、食品生產(chǎn)加工技術(shù)、食品安全法律法規(guī)、食品安全監(jiān)管也快速推進(jìn),不斷邁上新臺階,并且不斷對接國際食品業(yè)界,以理念創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新為引領(lǐng),在不少領(lǐng)域取得突破,傳遞出響亮的“中國聲音”。
 
  展望未來,“十三五”末,中國人均GDP將超越10000美元并接近12000美元,中國社會將全面進(jìn)入營養(yǎng)健康時代,人民對美好生活向往的營養(yǎng)健康需求,必將成為食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)、優(yōu)先方向和重點任務(wù),一個個目標(biāo)向人們展示出一幅令人振奮的美好畫卷——
 
  到2020年,全國規(guī)模以上食品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入將突破15萬億元,形成一批具有較強國際競爭力的知名品牌、跨國公司和產(chǎn)業(yè)集群;
 
  食品科技自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高,實現(xiàn)從“三跑并存”“跟跑”為主向“并跑”領(lǐng)跑”為主的轉(zhuǎn)變,食品生物工程、綠色制造、食品安全、中式主食工業(yè)化、精準(zhǔn)營養(yǎng)、智能裝備等領(lǐng)域科技水平進(jìn)入世界前列;
 
  食品工業(yè)進(jìn)一步向營養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發(fā)展,普通民眾由生存性消費向健康性、享受型消費轉(zhuǎn)變,食品消費日益呈現(xiàn)營養(yǎng)化、健康化、風(fēng)味化、休閑化、高檔化、多樣化、個性化的發(fā)展趨勢。
 
  在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上,綠色制造、智能制造能力大幅度提高,推動食品產(chǎn)業(yè)從注重數(shù)量增長向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變;
 
  在產(chǎn)業(yè)形態(tài)上,工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、智能機器人等新一代工業(yè)革命的技術(shù)在食品工業(yè)研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、流通消費等領(lǐng)域深度應(yīng)用、食品工業(yè)與教育、體育、文化、健康、養(yǎng)生、生態(tài)、科普、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、養(yǎng)老、社區(qū)與農(nóng)村建設(shè)等行業(yè)深度融合,催生一批農(nóng)業(yè)觀光、生態(tài)旅游、休閑娛樂、農(nóng)事體驗、創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)、科普基地、田園綜合體、特色小鎮(zhèn)、農(nóng)家餐飲、民俗文化、鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)愁等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式、新經(jīng)濟和新格局……
 
  祝福祖國母親,致敬偉大時代?。ㄓ浾?王兆盟)
 
  轉(zhuǎn)自:中國市場監(jiān)管報
 

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