哪些食物膽固醇含量高？

　　大家都知道蛋黃的膽固醇含量特別高，但除了蛋黃，到底哪些食物中含有膽固醇呢？今天，我來(lái)給大家歸歸類。

　　蛋類。雞蛋中的膽固醇含量高，其他蛋類也不遜色。有謠言說(shuō)，雞蛋中有膽固醇，鵪鶉蛋里就沒(méi)有。按《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)，100克去殼雞蛋中的膽固醇含量是585毫克，鴨蛋565毫克，鵝蛋704毫克，鵪鶉蛋515毫克……凡是蛋類的蛋黃都含有大量膽固醇。不過(guò)，蛋黃畢竟很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到100克，一個(gè)雞蛋黃的膽固醇總量大約只有200毫克。蛋類是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，因此大家也沒(méi)有必要因?yàn)槟懝檀几叻艞壋?，只需注意量即可?br />
　　肉類。瘦肉也是含有膽固醇的，例如100克后臀尖豬肉中含有87毫克膽固醇，豬腿上的瘦肉也有79毫克，豬小排是146毫克，大排是165毫克；鴨子、鴿子肉的膽固醇含量在肉類里也算高的，100克肉中的膽固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相對(duì)較低。不過(guò)，大家更鐘愛(ài)肥牛和肥羊，肥羊片的膽固醇含量可就在90毫克以上了，具體多少，要看里面肥瘦肉的比例。

　　魚蝦蟹貝類水產(chǎn)品。水產(chǎn)品膽固醇含量也不少，魚類相對(duì)低些，比如100克鯉魚、鯽魚、鰱魚、武昌魚、胖頭魚、帶魚、黃花魚等常見(jiàn)魚類的膽固醇含量在70～130毫克之間。而海鮮、河鮮要高一些，河蟹的膽固醇含量是267毫克、基圍蝦181毫克、河蝦240毫克、鮑魚242毫克，動(dòng)物肝臟腎臟差不多就是這個(gè)水平。不過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)品攝入量和心腦血管疾病之間是負(fù)相關(guān)，不必因?yàn)槟懝檀级柽h(yuǎn)它們。

　　和魚肉相比，液態(tài)奶膽固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的膽固醇含量約在15～30毫克之間。研究未發(fā)現(xiàn)每天喝一杯牛奶和高血膽固醇、心腦血管疾病之間存在聯(lián)系。

　　很多人體檢時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)膽固醇超標(biāo)，醫(yī)生建議控制血脂，這里教大家?guī)渍小?br />
　　1.換用不粘鍋烹調(diào)，爆炒改成蒸、煮和涼拌，把烹調(diào)油砍掉一半；2.主食吃至少一半的全谷雜糧，特別是多喝雜糧豆粥；3.多吃少油烹調(diào)的蔬菜，先吃碗蔬菜再開(kāi)始吃飯，綠葉菜每天至少半斤。水果每天一個(gè)即可，堅(jiān)果每天一小把。

　　認(rèn)真實(shí)施這幾項(xiàng)措施后，甘油三酯就能逐漸降下來(lái)。如果再加上每天40分鐘的運(yùn)動(dòng)，讓肌肉變得緊實(shí)，體能變得充沛，低密度脂蛋白膽固醇也會(huì)慢慢 降下來(lái)。每天一個(gè)雞蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花湯。每天一兩肉或一兩魚也可以吃，但不要煎炸和紅燒，多用蒸、燉等少油的烹調(diào)方式，并去掉浮油和肥肉。蛋白質(zhì)不足的部分，可以把以前過(guò)多的主食、零食和肉類砍掉，換成每天半碗豆腐和一杯酸奶，這對(duì)控制血脂非常有好處。（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅）

　　轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)

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