“我們老家十年九旱,那時(shí)候一年打的糧食都不夠吃,沒收入來源,生活逼著我們走南闖北開拉面店。”靠“一碗面”發(fā)家致富的58歲的韓進(jìn)錄在中國西北的青海省小有名氣,4日,他向中新社記者訴說當(dāng)?shù)?ldquo;面一代”們?cè)?jīng)的生活抉擇。
20世紀(jì)80年代末至90年代初,像韓進(jìn)錄一樣吃不飽肚子的一群農(nóng)民,走出土壤貧瘠的大山,靠一個(gè)爐子、三張桌子,做“一清、二白、三紅、四綠”的牛肉拉面白手起家。
“如今,化隆縣成了名副其實(shí)的‘拉面之縣’,”中共化隆縣委副書記、縣長(zhǎng)馬占奎說,該縣共有230個(gè)“拉面村”,近10萬人在中國270個(gè)大中型城市開辦1.5萬家拉面店,年?duì)I業(yè)額達(dá)100億元(人民幣,下同)以上,拉面經(jīng)濟(jì)成為農(nóng)民增收的主要方式。
馬占奎說,通過該縣“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”模式及發(fā)放拉面貼息貸款等措施,一大批經(jīng)濟(jì)困難民眾“跳出農(nóng)門、走出山門、邁進(jìn)城門、跨出國門”。
韓進(jìn)錄介紹,好的拉面店一年能掙上百萬元,一般的也有二三十萬元,“如果沒有拉面,我們這里的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展可能得滯后好多年。拉面讓我們換了個(gè)活法。”
“我們也清醒地認(rèn)識(shí)到,拉面產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展觀念淡薄,產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程較慢,管理服務(wù)手段滯后,運(yùn)營成本不斷攀升,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低。”馬占奎表示,這些因素一定程度上制約了拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在日前舉行的化隆縣拉面高峰論壇上,中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援說,中國地域美食品牌不斷強(qiáng)化,消費(fèi)升級(jí)背景下,拉面要實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、定制消費(fèi)和智能消費(fèi)。
中國品牌營銷專家裴成輝表示,要打造拉面強(qiáng)勢(shì)品牌,以此帶動(dòng)其他品牌,“否則十萬人耕耘的市場(chǎng),會(huì)被其他地方的面食品牌‘收割’”。
據(jù)中新社記者了解,新近成立的化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局將主管拉面產(chǎn)業(yè),同時(shí),該縣正打造青海省級(jí)拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園、拉面創(chuàng)業(yè)孵化基地、拉面特色小鎮(zhèn)及拉面“中央廚房”等。
“我在餐飲業(yè)走過了30年風(fēng)雨歷程,如今,拉面產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展期,市場(chǎng)渴求高端企業(yè),要通過職業(yè)培訓(xùn),展示行業(yè)風(fēng)采,迎接更大挑戰(zhàn)。”韓進(jìn)錄說。(記者 張?zhí)砀#?p>
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