逢年過節(jié)都是零食企業(yè)沖刺銷量的絕佳時機(jī)。
今年不少傳統(tǒng)糖果品牌的“春節(jié)依賴癥”依舊存在。“大禮包平時是賣不動的,都靠春節(jié)來拉動。臨近過年4個月的銷售額占到旺旺全年銷售的65%左右。”曾在旺旺工作的朱先生透露。事實(shí)上,徐福記的情況也類似,曾有其內(nèi)部人士透露,徐福記春節(jié)銷售額占到全年的四成到五成。
春節(jié)期間銷量是否達(dá)標(biāo),將事關(guān)全年業(yè)績表現(xiàn),而過分依賴某個時間段的銷售,其實(shí)對企業(yè)而言風(fēng)險并不小。同時,糖果行業(yè)的不景氣也正在顯露出來。英敏特數(shù)據(jù)顯示,近年來我國傳統(tǒng)糖果市場份額正在萎縮。業(yè)內(nèi)人士透露,這種低迷情況預(yù)計還會持續(xù)兩年。
由于零食行業(yè)門檻較低,同質(zhì)化、低價競爭嚴(yán)重,為了擺脫價格戰(zhàn)這一怪圈,部分品牌開始在春節(jié)等節(jié)慶大打高端牌,試圖用各種各樣的禮盒包裝、新概念或噱頭等進(jìn)行“吆喝”。但事實(shí)上可以發(fā)現(xiàn),也有一些產(chǎn)品是“虛有其表”“換湯不換藥”——包裝更新,但內(nèi)在與原來無太大變化。
“真正地做出差異化和高端化,不再是像5年、10年前那樣包裝改變一下就完事了,應(yīng)該從食品的源頭解決,食材和原料首先要提升上去,健康安全富有營養(yǎng),再去談營銷等,才能解決同質(zhì)化這一難題。”中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示。
“春節(jié)依賴癥”依舊
“衣錦還鄉(xiāng),年貨滿筐”,在春節(jié)大促頻繁布局的背后,糖果企業(yè)的“春節(jié)依賴癥”依然存在,部分傳統(tǒng)的糖果企業(yè)在春節(jié)期間的銷售額往往占到全年銷售額的一半以上。
曾在旺旺工作的朱先生透露,臨近春節(jié)的4個月的銷售額占到旺旺全年銷售額的65%左右,“這4個月是它銷售的旺季,‘春節(jié)依賴癥’到現(xiàn)在為止還延續(xù)著,像旺旺大禮包平時是賣不動的,而財報顯示,旺旺大禮包(膨化零食)一年的營收有十幾億元,那意味著只有春節(jié)是比較好賣的。”
臨近豬年春節(jié),旺旺在抖音等社交平臺上的活躍程度比往常更甚。借助流量陣地賣貨。
另外一家傳統(tǒng)糖果企業(yè)徐福記,2019年搭上了《如懿傳》等清宮劇的便車,推出宮廷版禮盒,并請來《延禧攻略》的女主角佘詩曼為其站臺賣貨。在其總部東莞的工廠也早早開啟了團(tuán)購,宣稱“全場低至7.5折”。
“近幾年,我們也一直試圖改變春節(jié)依賴的局面,擴(kuò)大非春節(jié)的銷售和營銷推廣,如春季會推出旅游產(chǎn)品、八九月份會著重喜慶產(chǎn)品營銷,不過,春節(jié)銷售仍為大頭。”徐福記的一位工作人員稱,徐福記春節(jié)的銷售額可以占到公司全年的四成到五成。
類似旺旺、徐福記的這種“春節(jié)依賴癥”,其實(shí)是不少傳統(tǒng)糖果品牌普遍存在的現(xiàn)象。雅客食品一位工作人員表示,“利用節(jié)日尤其是春節(jié)開展?fàn)I銷是大部分糖果企業(yè)的慣常做法,春節(jié)來臨我們有一場大的戰(zhàn)役要打,上面會給出銷售目標(biāo),我們會提前(每年的10月、11月)召集經(jīng)銷商開會,也就是訂貨會。”去年11月初,他已在微信朋友圈開始了關(guān)于年貨的宣傳,“趁熱打鐵苦戰(zhàn)三月,落實(shí)年貨節(jié)訂貨會成果。”
該工作人員透露,“其實(shí)是比較艱難的。一線城市和線上,外資品牌占據(jù)了大部分中高端市場份額。我們會從二、三線城市的一些渠道去打,如何從外資品牌手中搶回一部分市場份額,是當(dāng)前比較重要的功課。”
傳統(tǒng)糖果行業(yè)的不景氣也正在顯露出來。“縱觀整個中國糖果行業(yè),經(jīng)過30多年高速發(fā)展,從2015年開始就已盡顯疲態(tài)了。”朱丹蓬說。市場調(diào)查公司英敏特發(fā)布的《中國糖果》報告也表明,中國糖果市場份額于2014年至2016年期間持續(xù)萎縮。2016年規(guī)模糖果企業(yè)虧損數(shù)量達(dá)38家,比2005年多了5家。英敏特將經(jīng)濟(jì)增速減緩,以及消費(fèi)者越來越擔(dān)心糖攝入過量歸結(jié)為中國糖果市場下滑的兩大原因。
“糖果行業(yè)的這種不景氣和競爭白熱化,在春節(jié)時期表現(xiàn)得最為明顯和激烈,長此以往風(fēng)險不小。一方面,傳統(tǒng)糖果的品牌形象有被固化成‘年糖’的風(fēng)險;另一方面,過于依賴春節(jié),業(yè)績也時常容易因該年春節(jié)的長短而產(chǎn)生波動。”雅客食品工作人員說。
“大部分糖果企業(yè)在春節(jié)的時候加大生產(chǎn)的投入,滿足送禮、應(yīng)節(jié)的需求,這么多年來沒有太大的變化。中國的糖果屬性是和年節(jié)相關(guān)聯(lián),成為這個行業(yè)的短板,外國企業(yè)在全年銷售比較平均。對于不少傳統(tǒng)的糖果品牌而言,春節(jié)期間銷量不達(dá)標(biāo),將事關(guān)全年業(yè)績表現(xiàn)。過分依賴某個時間段的銷售,其實(shí)風(fēng)險并不小。”朱丹蓬說。
同質(zhì)化難題待解
在廣州,今年春節(jié)線下主打的仍是傳統(tǒng)散裝糖果。有別于線下,在天貓、京東等電商平臺,糖果品牌的旗艦店更多地大打高端牌,試圖用各種各樣的禮盒包裝、新概念和噱頭等吸引消費(fèi)者的注意。
相比較可以發(fā)現(xiàn),今年新春糖的價格與往年相差不大,散裝購買便宜,但做成禮盒價格就可以翻倍。
對于線上、線下采取不同的策略,朱先生認(rèn)為,糖果零食企業(yè)都想跳出同質(zhì)化怪圈,不想打價格戰(zhàn)。因此借助線上平臺,更容易推廣所謂的高端禮盒。線下的新年糖消費(fèi)面向的主要是大眾消費(fèi)者,消費(fèi)力比較小。線上的零食消費(fèi)到今天為止經(jīng)歷了兩個時代,從曾經(jīng)血拼的時代(價格便宜)到現(xiàn)在個性化時代,包裝、口味等進(jìn)行了各種微創(chuàng)新。打高端牌,和線下拉開距離,力圖做到線上產(chǎn)品有差異,從而有毛利率的提高。
2018年底,商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示,目前休閑零食仍是一個進(jìn)入門檻低,想要做強(qiáng)門檻卻很高的行業(yè),市場上存在著大量夫妻店。大大小小的休閑零食企業(yè)就高達(dá)上萬家,即便到2020年市場規(guī)模突破3萬億元,平均下來每家的數(shù)額并不高。眾多休閑零食品牌的涌現(xiàn),導(dǎo)致該行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重,低價競爭現(xiàn)象嚴(yán)峻。
在廣東佛山從事零食經(jīng)銷業(yè)務(wù)的林先生表示,糖果行業(yè)的毛利率是80%—150%不等,包括硬糖、酥糖、軟糖、奶糖以及巧克力等,其中硬糖毛利率偏低,即便如此也有百分之六七十的毛利率。以奶糖為例,冠生園大白兔、旺仔、雅客、徐福記、金絲猴等品牌都有,這還不算外資的阿爾卑斯以及后來進(jìn)入中國的歐美的小眾品牌,市場競爭激烈,同質(zhì)化嚴(yán)重。包裝好看一點(diǎn)兒價格翻倍,再精致一點(diǎn)兒,價格再翻倍。
但事實(shí)上,所謂的高端化和突破同質(zhì)化時常面臨“虛有其表”的情況,也就是所謂的“換湯不換藥”——產(chǎn)品包裝更新了但內(nèi)在產(chǎn)品并沒有多大的變化。
朱先生說:“這在業(yè)內(nèi)被稱為偽概念,比如硬糖,分為牛奶糖、夾心糖、水果糖等,添加色素和維生素,就會說在口味上創(chuàng)新了,還有部分宣稱里面含有菠菜汁、蘋果汁,但一顆糖里面能含多少菠菜汁、蘋果汁呢?消費(fèi)者是可以吃出來的,現(xiàn)在大家都越來越精明了。”
“一旦一個產(chǎn)品有好的發(fā)展勢頭,大家都會模仿跟進(jìn),這也是為什么中國零食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的原因,中國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力的欠缺,主要基于三點(diǎn),品牌創(chuàng)新力度、人才及團(tuán)隊的打造和經(jīng)營理念創(chuàng)新少。這兩年,中國產(chǎn)品包裝已經(jīng)與世界各地相差不大,模仿日本等國的速度非???。真正的高端化,應(yīng)該從食品的源頭去解決,食材首先要提升上去,后續(xù)才能高端化。”朱丹蓬說。
業(yè)內(nèi)人士表示,整個中國的糖果行業(yè)從四年前開始就已經(jīng)盡顯疲態(tài)了,對于旺旺、徐福記等這些傳統(tǒng)企業(yè)來說,他們要去顛覆傳統(tǒng)思維,有幾個挑戰(zhàn),包括公司的流程,市場部和銷售部之間的聯(lián)動和對接,研發(fā)的市場化和在策略、機(jī)制、團(tuán)隊上的落實(shí)。可以發(fā)現(xiàn)這兩年基本都是從消費(fèi)端在不斷地倒逼產(chǎn)業(yè)端升級。新生代消費(fèi)思維發(fā)生變化的時候,產(chǎn)業(yè)端如何去改變,哪個企業(yè)主動性更強(qiáng),自我革命的決心越大,那么紅利也就越大。(吳容)
轉(zhuǎn)自:中國食品報
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