葡萄酒開啟中國制造業(yè)國際合作第一窗

　　“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。葡萄酒在中國有幾千年歷史，但改革開放前葡萄酒消費是極小眾的。如今葡萄酒已走進尋常百姓家，已成為家宴、朋友宴、商務宴上的標配。葡萄酒不僅帶給人們優(yōu)雅和享受，還是中國改革開放的歷史見證。

　　資料顯示，2017年我國葡萄酒產量達100.1萬噸，是1980年7.8萬噸的12.8倍；2017年全年進口瓶裝葡萄酒55萬噸，而1980年前進口葡萄酒量幾乎可忽略不計。中國已躍升為世界葡萄酒生產與消費大國，回顧這個歷程，人們看到中外合資企業(yè)為葡萄酒產業(yè)發(fā)展起到了引領和促進作用。

　　1980年5月25日，天津誕生了中國制造業(yè)第一家中外合資企業(yè)——中法合營王朝葡萄釀酒有限公司（以下簡稱“王朝”），開啟了中國葡萄酒制造業(yè)國際合作的先河。

　　窮則思變　葡萄園里的小微酒廠與巨匠人頭馬舉杯合作

　　改革開放前，國內一些果酒廠也生產傳統(tǒng)葡萄酒，不少人稱其為“果酒”或“色酒”，它給人甜甜的感覺，而對國外純正的葡萄酒沒有多少人了解。

　　1978年，中國改革開放的春風使著名的法國人頭馬集團感觸到“中國將是一個潛力巨大的市場”。1979年11月，人頭馬集團派團隊到中國尋找市場機會，先到北京未找到合作伙伴，輾轉來到天津與天津一輕局下屬的果酒廠談合作。人頭馬方要求葡萄酒一定要在葡萄園生產，而果酒廠盡管有生產條件卻沒有葡萄園，合資未果。當時該局領導想起天津農場局有一個葡萄園，遂主動牽線搭橋，中法合作自此有了機緣。

　　這個原名叫“中保友誼”的葡萄園坐落在王朝公司現在的地址，3000多畝園區(qū)有包括玫瑰香在內的20多個葡萄品種，下屬一個作坊式的小酒廠，生產配制果酒或葡萄汁，多年在生存線徘徊。1979年國家年頒布了中華人民共和國中外合資經營企業(yè)法，又恰逢人頭馬尋找合作，“機不可失，失不再來，與人頭馬合作學習法國先進的釀酒技術，改變落后面貌”成為僅有13個人的小酒廠的共識。

　　“究竟什么是合資企業(yè)，如何合作我們‘一片空白’。”王朝元老齊思儒回憶。妥善起見，1980年3月，酒廠派出5人考察小組到澳大利亞考察人頭馬在當地的合資企業(yè)及葡萄園，了解合資模式，后又與人頭馬在香港談判，經過多次磨合，中法雙方于1980年5月25日在天津正式簽約成立合資企業(yè)，天津農場局以廠房作價80萬元人民幣投入，占62%的股份；法國人頭馬集團以價值50萬元人民幣的設備投入，占38%的股份；中方負責提供廠房水電等配套設施，法方負責提供設備及釀酒技術工藝。葡萄酒銷售外方包銷90%，中方銷10%，當年產量10萬瓶。王朝公司當年6月1日新廠房動工，百天竣工。

　　作為中國第一家制造業(yè)中外合資企業(yè)，在當時中外合資法還未出臺相應配套政策法規(guī)情況下，創(chuàng)建初期各種困難可想而知。中方要出國考察洽商合作引進設備，考察申請遲遲未獲批，不得已托原國家科委常務副主任武衡請陳云同志批示才得以解決。1982年，王朝仍有很多問題影響生產經營，當時的天津市市長李瑞環(huán)親自在現場辦公，協(xié)調解決了通訊、用電、進出口權、鋪路及職工待遇等問題。他說，合作辦廠是一個新事物，還不被人們完全理解，各方都要為合資企業(yè)創(chuàng)造一個好的環(huán)境。在原國務院副總理谷牧的直接關心下，王朝公司行政關系改由天津農場局直屬，方便了生產經營工作。當時的天津市副市長李嵐清幾次批示，要求“合資企業(yè)不要合資不合營”，明確了企業(yè)擴大生產的指導思想。

　　1980年8月25日，玫瑰香葡萄采收，人頭馬技術人員親自技術把關指導榨汁釀造，“玫瑰香葡萄能不能釀出好酒”，人們心情忐忑；12月，中國第一瓶國際標準的全葡萄汁釀造的半干白葡萄酒出品上市，實現了當年談判、當年建廠、當年出成品的目標，中法雙方激動地為美酒與合作舉杯相慶。

　　王朝采用玫瑰香葡萄釀造的半干白葡萄酒既有典型中國風格，又有西方葡萄酒之長，酒質清澈透明、果香濃郁、酒體豐滿。在1981年法國波爾多城舉行的世界酒類博覽會上，從全球100多個國家9000多個生產商帶來的產品中脫穎而出，摘取金獎桂冠，為中國葡萄酒爭得榮譽。多年來，王朝葡萄酒共獲得14項國際金獎，其中王朝半干白葡萄酒獲得了9塊金獎，包括布魯塞爾評酒會國際質量最高獎。而在國內，從飲甜果酒到微酸的白葡萄酒，國人口味的轉換尚需時日，但王朝人敢為人先，在當時計劃經濟的背景下，組織力量背著酒到人民大會堂、釣魚臺國賓館及各地推介，較快打開國內市場，引發(fā)了國內王朝葡萄酒熱，人們開始喜歡上了全汁葡萄酒。

　　接軌國際　中國三次制定葡萄酒標準清場勾兌酒

　　王朝公司采用國際標準和先進工藝生產的葡萄酒，從局部反饋給中國葡萄酒行業(yè)一個方向性的問題：中國葡萄酒在品質、工藝、風味等諸多方面采用什么標準，是否與國際接軌？

　　中國葡萄酒是食品業(yè)里一個小類別，改革開放以前沒有國家和行業(yè)標準，產品質量參差不齊。王朝的全葡萄汁釀造酒與當時國內傳統(tǒng)“半汁”勾兌的葡萄酒形成巨大反差，“半汁”與“全汁”成為彼時中國葡萄酒與國際葡萄酒最大的區(qū)別。1984年，葡萄酒部標（QB921-84）規(guī)定葡萄汁含量在30%—70%，允許使用水及勾兌技術，而國際標準是100%葡萄汁含量。數據顯示，即使在1989年，我國葡萄酒的總產量達到30萬千升時，半汁葡萄酒仍占80%以上，有不少“三精一水”勾兌的“葡萄酒”充斥市場。

　　“全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。”隨著王朝等葡萄酒龍頭企業(yè)的崛起和葡萄酒文化的傳播，中國在1984年后又二次制定了葡萄酒國家標準，使中國葡萄酒產品標準從低到高逐步與國際標準接軌。在行業(yè)產品結構較大變化情況下，1994年，我國頒布葡萄酒國家標準（GB/T15037-94）和半汁葡萄酒行業(yè)標準（QB/T1980-94），當時業(yè)內認為這個行業(yè)標準遷就了市場現狀。2003年，原國家經貿委發(fā)布2003年第35號公告，明令廢止半汁葡萄酒行業(yè)標準（QB/T1980—94），從此，勾兌的半汁葡萄酒徹底退出市場。

　　最終，在國內葡萄酒龍頭企業(yè)及國家有關研究機構推動下，2008年1月1日，新的葡萄酒國家強制性標準（GB/T 15037-2006）正式施行。該標準明確規(guī)定“葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。”并按色澤、含糖量、二氧化碳含量將葡萄酒分三大類、23個品種，涵蓋了市場常見的干葡萄酒、半干葡萄酒、起泡葡萄酒、甜葡萄酒等，僅起泡葡萄酒就有8個品種。該標準規(guī)范了我國葡萄酒行業(yè)的生產和經營，為中國葡萄酒行業(yè)與國際葡萄酒法規(guī)接軌奠定了基礎。

　　科技創(chuàng)新　中國葡萄酒釀出好滋味

　　11月6日，2018中國葡萄酒學術報告會在山東青島召開，專家學者就可持續(xù)葡萄栽培模式、飲料酒飲用舒適度及健康評價體系、葡萄多肽等內容進行研討。這僅是我國葡萄酒業(yè)研究的一個縮影，40年來葡萄酒產業(yè)科研帶來種植業(yè)與制造業(yè)雙輪驅動，使研究不斷深入，科技成果不斷涌現，大大促進了我國葡萄酒業(yè)健康發(fā)展。

　　確立釀酒葡萄產區(qū)和葡萄品種是中國葡萄酒發(fā)展研究的重中之重。上世紀80年代，國內外普遍認為只有地中海氣候才適宜栽培釀酒葡萄，而中國以大陸季風性氣候為主，沒有釀酒葡萄適生區(qū)。王朝公司在天津建設萬畝玫瑰香葡萄基地并形成產區(qū)，釀造出高品質酒給人們啟發(fā)，激勵了國內專家學者深入研究釀酒葡萄種植區(qū)域及品種。

　　“要用現代科學技術來解決中國傳統(tǒng)葡萄酒面臨的艱巨難題。”1986年以來，西北農林科技大學葡萄酒學院李華、王華兩位教授圍繞中國能否生產優(yōu)質釀酒葡萄、發(fā)展區(qū)域選擇、適于中國氣候條件的栽培技術等關鍵問題，在國家、省部科技項目的支撐下進行了深入系統(tǒng)的研究，發(fā)現并確立了中國釀酒葡萄適生區(qū)，完成了釀酒葡萄氣候區(qū)劃。據他們研究，世界各地葡萄氣候區(qū)劃普遍采用的指標是基于夏季高溫干燥、冬季溫和多雨的地中海式氣候提出的，這并不適于中國夏季炎熱多雨、冬季寒冷干燥的大陸性季風氣候。他們根據中國特殊氣候條件創(chuàng)立了釀酒葡萄氣候區(qū)劃指標體系，在有灌溉能力的條件下，華北、西北和西南的干旱半干旱大部分地區(qū)均為釀酒葡萄種植適宜氣候區(qū)，總面積達12 億畝，特別是這些區(qū)域大面積的坡地、沙漠、戈壁、荒灘等非耕地能夠生產出優(yōu)質的葡萄酒原料。這些成果促使中國釀酒葡萄種植生機勃勃。2014年僅廣大中西部非耕地發(fā)展釀酒葡萄種植面積達65萬畝，農民年增收32.5億元。目前，通過培育或引進葡萄種苗使葡萄酒種化、區(qū)域化、良種化形成規(guī)模，我國釀酒葡萄園種植面積位居世界前三。

　　“王朝‘智造’為中國葡萄酒與世界接軌貢獻了開創(chuàng)性成果。”天津市食品工業(yè)協(xié)會秘書長安俊華說。幾十年來，王朝堅持走引進、消化、吸收和再創(chuàng)新之路，制定了企業(yè)科研發(fā)展規(guī)劃，持續(xù)深入開展科技創(chuàng)新，率先建立了國家級葡萄酒技術中心，以國際標準、中國特色、跨越發(fā)展為目標，以解決中國葡萄酒業(yè)發(fā)展的關鍵技術為支點，不斷突破瓶頸，具備了研發(fā)關鍵技術的自主創(chuàng)新能力。王朝建立產學研技術合作平臺，先后完成了我國葡萄酒業(yè)跨越式發(fā)展的多個重大科技項目：1996年，《王朝全汁干型葡萄酒規(guī)?；a工藝技術》榮獲國家科技進步三等獎；2001年，《高檔干紅葡萄酒釀造技術與原料設備的保障體系的研制與開發(fā)》榮獲國家科技進步二等獎，填補了我國陳釀型干紅葡萄酒系列工藝的空白，成為行業(yè)首家獲此殊榮的企業(yè)；王朝公司承擔的國家技術中心創(chuàng)新能力建設項目“研發(fā)生產高檔葡萄酒的關鍵技術”的完成，提升了國內葡萄酒的安全性和功能性檢測與研究的能力，并申請國家3項發(fā)明專利。王朝的科技成果促使王朝葡萄酒率先走進國宴、走進駐外使領館、走進國際市場。

　　改革開放40年來，中國葡萄酒業(yè)實現了跨越式發(fā)展，但目前國內葡萄酒業(yè)在進口葡萄酒激烈沖擊和市場消費多元化情況下出現產銷困局，2013年以來行業(yè)葡萄酒產量連續(xù)多年下滑，但包括王朝在內的葡萄酒龍頭企業(yè)面對暫時困難，繼續(xù)發(fā)揚改革開放中葡萄酒行業(yè)敢為人先的精神，正在攻堅克難，再創(chuàng)輝煌。（記者 王光懷）

　　轉自：中國食品報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業(yè)經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀