如果有人問(wèn)，速凍米面行業(yè)的一線品牌有哪些，大多數(shù)人的答案會(huì)是三全、思念、灣仔碼頭；但如果有人問(wèn)二線品牌有哪些，答案則莫衷一是、眾說(shuō)紛紜。
而這正是我國(guó)速凍米面行業(yè)面臨的現(xiàn)狀：一線品牌之外，沒(méi)有公認(rèn)的二線強(qiáng)勢(shì)品牌。其中一些曾被寄予厚望、有望出線的企業(yè)，近年來(lái)反而紛紛遭遇各種變故，似乎集體陷入了“中年危機(jī)”，甚至成為一種行業(yè)現(xiàn)象。
格局——啞鈴式結(jié)構(gòu)，中型速凍企業(yè)斷層
自2013年，三全逆襲收購(gòu)龍鳳后，業(yè)內(nèi)人士論斷，我國(guó)速凍米面行業(yè)的格局基本定型，三全、思念、灣仔碼頭三足鼎立之勢(shì)已經(jīng)確定。三家企業(yè)的市場(chǎng)占有率合在一起達(dá)到60%以上，組成了名副其實(shí)的一線陣營(yíng)。
一線陣營(yíng)中，三全、思念兩家是以量取勝的企業(yè)，年銷(xiāo)售額都在五六十億元；灣仔碼頭則算是一家憑質(zhì)取勝的企業(yè)，其樹(shù)立的高端品牌形象，至今仍是業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。
在一線陣營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)候，行業(yè)內(nèi)的二線陣營(yíng)卻出現(xiàn)了斷層，這集中體現(xiàn)在一線企業(yè)與中小企業(yè)間的體量差距上。
目前，就年銷(xiāo)售額維度來(lái)看，三全、思念都在五十億元以上，在這兩家之外，規(guī)模最大的企業(yè)也僅有四五億元，剩下的還有部分企業(yè)突破了億元大關(guān)，更多的企業(yè)停留在一千萬(wàn)元到五千萬(wàn)元之間，整體呈現(xiàn)出兩頭大、中間小的啞鈴式結(jié)構(gòu)。
從品牌影響力來(lái)說(shuō)，全國(guó)公認(rèn)的消費(fèi)者品牌僅有三全、思念、灣仔碼頭三家，其他品牌如吳大嫂、合口味、海霸王、龍旺等，都僅在部分地區(qū)比較強(qiáng)勢(shì)，沒(méi)有形成全國(guó)范圍內(nèi)的影響力。各地區(qū)都有自己的強(qiáng)勢(shì)品牌，這也是評(píng)定二線品牌時(shí)，爭(zhēng)議比較大的原因之一。
而在冷凍食品傳媒看來(lái)，這種啞鈴式結(jié)構(gòu)的形成，與速凍米面行業(yè)多個(gè)知名品牌的沒(méi)落有重要關(guān)系。下面我們就盤(pán)點(diǎn)一下，那些原本被寄予厚望，后來(lái)卻令人扼腕的品牌。
盤(pán)點(diǎn)——這些年發(fā)生變故的“明星”速凍米面品牌
笑臉——優(yōu)秀產(chǎn)品：面點(diǎn)
笑臉食品創(chuàng)建于1992年，是我國(guó)最早一批速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一。值得關(guān)注的是，和三全、思念以生產(chǎn)速凍湯圓、水餃不同，笑臉食品率先探索的是速凍面點(diǎn)領(lǐng)域，并自2001年開(kāi)始生產(chǎn)面點(diǎn)。笑臉食品的影響力，甚至引起了思念的注意。
思念曾一度選擇與笑臉食品聯(lián)姻，并表示要將后者打造成速凍食品行業(yè)的一線品牌。盡管后來(lái)證實(shí)，這讓笑臉食品走了彎路，但2012年之后，笑臉食品重新出發(fā)，專(zhuān)注面點(diǎn)行業(yè)，主攻餐飲流通渠道，明確了“速凍面點(diǎn)中餐飲供應(yīng)商第一品牌”的發(fā)展目標(biāo)，年銷(xiāo)售額很快突破億元大關(guān)。也因此，笑臉食品曾被認(rèn)為是速凍面點(diǎn)行業(yè)的領(lǐng)先品牌。
資料顯示，變故發(fā)生在2015年。這一年8月，招商銀行股份有限公司貴陽(yáng)分行起訴貴陽(yáng)頤豐物資貿(mào)易有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“貴陽(yáng)頤豐”）、孫偉、潘琴。其中的孫偉即為笑臉食品時(shí)任董事長(zhǎng)。
據(jù)了解，笑臉食品本身在冷凍食品業(yè)務(wù)上并沒(méi)有太大問(wèn)題，問(wèn)題來(lái)自公司時(shí)任掌舵人孫偉在上海成立的投資擔(dān)保公司，這家公司為貴陽(yáng)頤豐做融資擔(dān)保后，貴陽(yáng)頤豐未能如期還款，以致連累聯(lián)名擔(dān)保的孫偉背上巨額債務(wù)。為了還債，孫偉不得不將笑臉食品賣(mài)給樂(lè)華食品。
2016年8月25日，笑臉食品和樂(lè)華食品共同成立了河南笑臉樂(lè)華食品有限公司，注冊(cè)資金2000萬(wàn)元，注冊(cè)地點(diǎn)就是樂(lè)華食品在新鄉(xiāng)市的辦公樓。2016年底，笑臉食品的生產(chǎn)線搬入樂(lè)華食品工廠，開(kāi)始共用工廠和設(shè)備。隨后，笑臉食品曾經(jīng)的總經(jīng)理?xiàng)盥?lián)芝擔(dān)任樂(lè)華食品總經(jīng)理，負(fù)責(zé)笑臉和樂(lè)華兩個(gè)品牌的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)。
在笑臉食品的影響下，樂(lè)華食品拆除冰淇淋生產(chǎn)車(chē)間，建成日產(chǎn)100噸的面點(diǎn)熟制品車(chē)間，還在傳統(tǒng)的流通渠道之外，開(kāi)拓餐飲渠道，陸續(xù)推出了包子、大麻球、蒸煎餃等產(chǎn)品。
胖哥——優(yōu)秀產(chǎn)品：芝麻球
如果評(píng)選當(dāng)前銷(xiāo)量最大的休閑小吃，芝麻球肯定是其中之一。而業(yè)內(nèi)最早將芝麻球推廣開(kāi)來(lái)的企業(yè)，是河南四季胖哥集團(tuán)。
如今提到胖哥，首先想到的是公司掌舵人邱新航和他的河南中原四季水產(chǎn)物流港，但胖哥首次為業(yè)內(nèi)人士所知，卻是其子公司鄭州胖哥食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“胖哥”）生產(chǎn)的芝麻球。
胖哥牌芝麻球曾經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)速凍食品行業(yè)，其知名度跟現(xiàn)在的千味央廚油條有一拼。因?yàn)槊麣馓螅?004年，行業(yè)內(nèi)還出現(xiàn)了假冒的胖哥芝麻球，胖哥千里打假也讓其名氣更上一層樓。
把芝麻球作為拳頭產(chǎn)品，胖哥利用強(qiáng)勁的研發(fā)能力，不斷豐富芝麻球產(chǎn)品體系，推出了超大芝麻球和芝麻球?qū)殞毜榷喾N規(guī)格的產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同渠道、不同消費(fèi)群體的個(gè)性化需求。尤其是芝麻球?qū)殞毾盗挟a(chǎn)品，從顏色上進(jìn)行突破，推出彩色芝麻球，極具創(chuàng)意。
但隨著千味央廚等眾多企業(yè)的涌入，胖哥芝麻球的市場(chǎng)占有率有了一定的下降。而在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，胖哥沒(méi)能借芝麻球在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，除了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng)大外，也有公司經(jīng)營(yíng)重心發(fā)生轉(zhuǎn)移的因素。
作為一家從商貿(mào)起家的企業(yè)，河南四季胖哥集團(tuán)旗下除了生產(chǎn)速凍食品的胖哥，還有河南四季同達(dá)生態(tài)園、河南中原四季水產(chǎn)物流港等多個(gè)產(chǎn)業(yè)。尤其是近些年，老板邱新航將更多的精力投入到了河南中原四季水產(chǎn)物流港等項(xiàng)目上，對(duì)速凍食品生產(chǎn)的關(guān)注度大大降低，速凍食品已成為一個(gè)補(bǔ)充性項(xiàng)目。
據(jù)了解，當(dāng)前河南四季胖哥集團(tuán)計(jì)劃擴(kuò)展的新業(yè)務(wù)，仍和速凍食品無(wú)關(guān)。
蘇阿姨——優(yōu)秀產(chǎn)品：餛飩
“蘇阿姨來(lái)哉”，是上海、蘇州等地很多消費(fèi)者都耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)，來(lái)源于蘇州蘇阿姨食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“蘇阿姨”）。該公司成立于1993年，創(chuàng)始人李小明從康師傅名稱(chēng)中獲得靈感，為品牌取名“蘇阿姨”。
鑒于當(dāng)時(shí)以三全、思念為首的速凍企業(yè)，都將生產(chǎn)重心放在了湯圓、水餃領(lǐng)域，蘇阿姨從差異化的角度出發(fā)，主打餛飩。憑借精致精細(xì)的蘇式特色，在行業(yè)內(nèi)打響了知名度。
1996年，蘇阿姨的銷(xiāo)售額突破5000萬(wàn)元，2007年，銷(xiāo)售額過(guò)億元。其在蘇州工業(yè)園區(qū)的工廠，號(hào)稱(chēng)是“華東地區(qū)硬件設(shè)施最好的”。
曾與蘇阿姨合作過(guò)的至匯戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理張戟分析，2007-2008年應(yīng)該是蘇阿姨發(fā)展的巔峰時(shí)期。之后，蘇阿姨為加強(qiáng)對(duì)渠道的控制，開(kāi)始走直營(yíng)和專(zhuān)賣(mài)店模式，結(jié)果占用了大量現(xiàn)金流，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)困難。
2017年，蘇阿姨被法院裁定為，因不能清償債務(wù)，且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，符合破產(chǎn)法規(guī)定的宣告破產(chǎn)的法定條件，應(yīng)予以宣告破產(chǎn)。裁決自2017年2月6日起生效。
雖然蘇阿姨破產(chǎn)了，但其品牌仍在運(yùn)營(yíng)。早在2015年5月1日，“蘇阿姨”品牌就轉(zhuǎn)讓給了蘇州本土企業(yè)萬(wàn)德福集團(tuán)公司。自此，“蘇阿姨”牌產(chǎn)品由萬(wàn)德福集團(tuán)公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)。據(jù)了解，在轉(zhuǎn)讓品牌的同時(shí)，蘇阿姨連配方也一起給了對(duì)方。所以，“蘇阿姨”不僅品牌沒(méi)變，產(chǎn)品口味也完全沒(méi)變。（呂翠平）
轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
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