消費(fèi)升級(jí)倒逼飲料行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)發(fā)展期

　　近日，軟性飲料巨頭康師傅和統(tǒng)一宣布對(duì)旗下茶飲和果汁等部分飲品進(jìn)行提價(jià)，相關(guān)產(chǎn)品單瓶建議零售價(jià)均上漲0.5元，以此來抵消成本上升所帶來的壓力。目前，商超銷售終端價(jià)格暫未受到影響。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，此次提價(jià)雖對(duì)消費(fèi)者與銷售影響并不大，但未來飲料行業(yè)將往高質(zhì)高價(jià)的方向發(fā)展。也有專家指出，消費(fèi)者有消費(fèi)升級(jí)需求，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)端能不能滿足消費(fèi)者的這些需求，2018年將是整個(gè)消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行改革、顛覆、創(chuàng)新的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

　　現(xiàn)狀 商超價(jià)格暫未上調(diào)

　　調(diào)查顯示，目前，這次漲價(jià)尚未波及終端市場(chǎng)。在北京、濟(jì)南、廣州的一些超市賣場(chǎng)、便利店和小賣鋪，相關(guān)飲品的零售價(jià)仍維持原樣。

　　“我們沒有接到漲價(jià)通知。”在北京永輝超市常營(yíng)店，飲品區(qū)工作人員稱，提價(jià)函中提及的產(chǎn)品價(jià)格仍維持不變。例如在超市賣場(chǎng)，康師傅和統(tǒng)一的冰紅茶零售價(jià)分別為2.5元和3元，康師傅的茉莉茶系列都是3元?？祹煾祩魇老盗械乃崦窚?、蜂蜜柚子茶均為2.5元，輕養(yǎng)系列的芒果小酪為3元。這些飲料在便利店的零售價(jià)普遍要貴上幾毛錢，但所有產(chǎn)品目前都尚未漲價(jià)。

　　“一款產(chǎn)品如果剛宣布調(diào)價(jià)，從公司到各分區(qū)代理商再到店鋪的流程很長(zhǎng)，需要傳導(dǎo)過程，一般來說一個(gè)月內(nèi)漲不了。”北京木樨地一家便利店店長(zhǎng)說。

　　在山東濟(jì)南的華聯(lián)、麥德龍等超市，康師傅和統(tǒng)一的部分暢銷老單品，如康師傅的輕養(yǎng)和傳世系列，統(tǒng)一的冰紅茶、冰綠茶、冰糖雪梨和鮮橙多等價(jià)格并未上漲。有超市工作人員說，“目前還沒有收到產(chǎn)品進(jìn)價(jià)上漲的通知，所以零售價(jià)格也沒有變動(dòng)，或是漲價(jià)信息還未傳導(dǎo)到終端。”

　　廣州華潤(rùn)萬家超市相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前尚未接到漲價(jià)的通知。她表示，一款產(chǎn)品剛宣布調(diào)價(jià)，從公司到經(jīng)銷商再到實(shí)體零售店，落地過程很長(zhǎng)，短時(shí)間內(nèi)對(duì)實(shí)體零售店的價(jià)格并不會(huì)有影響，再加上超市等大賣場(chǎng)中的庫存產(chǎn)品要完全消耗起碼要一個(gè)月以上，所以一般來說在這期間價(jià)格不會(huì)產(chǎn)生變化。

　　分析 成本提升成為主因

　　有關(guān)專家為此指出，成本的提升是漲價(jià)的“剛性”因素，原材料漲價(jià)已經(jīng)一定程度影響到企業(yè)毛利率。例如，六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元食品在其招股書中提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購均價(jià)受其主要原材料馬口鐵價(jià)格上漲的影響上升5.87%，公司毛利率同比下降。桃李面包在2017年中期報(bào)告中表示，其原材料價(jià)格上漲較大，可能對(duì)產(chǎn)品毛利率帶來一定影響。香飄飄、來伊份、三只松鼠都將原材料價(jià)格波動(dòng)列為主要風(fēng)險(xiǎn)之一。

　　包材價(jià)格上漲還包括紙箱價(jià)格波動(dòng)。作為紙箱用量最大的幾個(gè)行業(yè)之一，食品行業(yè)在紙箱價(jià)格頻繁暴漲暴跌下多受波及，年節(jié)將至，紙箱漲價(jià)風(fēng)潮對(duì)堅(jiān)果炒貨禮盒裝產(chǎn)品的影響尤其大。另一方面，2018年1月1日起開征的環(huán)保稅對(duì)食品企業(yè)的成本也有一定影響。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，飲料行業(yè)過去多年基本沒有大漲過。即使有企業(yè)漲價(jià)，也只是對(duì)經(jīng)銷商整箱漲價(jià)0.5—1元不等，消費(fèi)者感受不到太大的價(jià)格變化。而就目前形勢(shì)，其認(rèn)為終端即使?jié)q價(jià)幅度達(dá)到1—2元，對(duì)銷售的影響也不會(huì)很大，此次漲價(jià)一方面由運(yùn)輸、人員和綜合原材料成本的不斷上漲而推動(dòng)，另一方面也反映了企業(yè)借提價(jià)主動(dòng)進(jìn)一步拓展中高端市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)的意圖。

　　眼下正值年初，多家食品飲料公司扎堆提價(jià)。對(duì)于時(shí)間節(jié)點(diǎn)的選擇，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前基本上是飲料的淡季，利用淡季調(diào)整價(jià)格，一是敏感度沒有那么高，二是對(duì)馬上到來的春節(jié)，時(shí)間比較合適。

　　瞻望 消費(fèi)需求倒逼升級(jí)

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，漲價(jià)更深層次的原因仍落在行業(yè)發(fā)展上。2017年8月，統(tǒng)一談及大陸市場(chǎng)飲品時(shí)表示，茶、奶茶表現(xiàn)符合預(yù)期，碳酸飲料也不錯(cuò)，不過果汁則壓力較大。業(yè)內(nèi)人士指出，行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展需要毛利的支撐，而康師傅和統(tǒng)一作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，漲價(jià)可能會(huì)帶來行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮。

　　具體而言，漲價(jià)會(huì)把整個(gè)中國(guó)食品飲料行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)拔高。以前飲料企業(yè)都是依靠低價(jià)運(yùn)營(yíng)，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。但目前無論是從產(chǎn)業(yè)方面還是成本方面都已經(jīng)不允許企業(yè)這樣操作了。與此同時(shí)，如今消費(fèi)者更加傾向于高質(zhì)高價(jià)的產(chǎn)品。因此，從產(chǎn)業(yè)、成本、消費(fèi)3方面結(jié)合來看，整個(gè)食品飲料行業(yè)會(huì)往高質(zhì)高價(jià)的方向發(fā)展。

　　多家便利店的工作人員表示，現(xiàn)在搞打折促銷很難立竿見影，“滯銷商品打折也沒人要，健康飲料、高端方便面反倒不愁賣。”貝恩聯(lián)合凱度發(fā)布的《2017中國(guó)快消品市場(chǎng)報(bào)告》顯示，中國(guó)消費(fèi)者正不斷表現(xiàn)出對(duì)健康產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)生活的偏好，快消品也出現(xiàn)了較為顯著的高端化趨勢(shì)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，此次康師傅和統(tǒng)一發(fā)布提價(jià)函，符合食品行業(yè)以消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端升級(jí)的大趨勢(shì)。

　　一些企業(yè)在提價(jià)的同時(shí)通過推新品、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。如統(tǒng)一和康師傅都推出了零售價(jià)5元以上的“高端面”；蒙牛、伊利早就將營(yíng)銷重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了高端產(chǎn)品特侖蘇和金典有機(jī)奶；休閑零食中，低脂、少糖、添加粗纖維谷物的產(chǎn)品也越來越多。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，如今越來越多的消費(fèi)者愿意為高價(jià)產(chǎn)品埋單。消費(fèi)升級(jí)讓消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)高價(jià)的消費(fèi)理念日趨認(rèn)同。為了盈利而漲價(jià)只是短期目的，食品企業(yè)應(yīng)通過產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)來提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信心。

　　對(duì)于未來飲品行業(yè)的發(fā)展，有關(guān)專家指出，2018年將是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端進(jìn)行改革、顛覆、創(chuàng)新的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。（記者 王寧）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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