“零售+餐飲”成商超發(fā)展新方向

　　隨著消費向多樣性、多層次升級，電商巨頭爭先布局線下。商超則利用新技術(shù)不斷創(chuàng)新，新“業(yè)態(tài)”不斷出現(xiàn)。其中，“零售+餐飲”融合優(yōu)化消費服務(wù)，成為商超的重要發(fā)展方向。

　　零售+餐飲

　　5月27日，浙江聯(lián)華華商集團旗下精品超市Green & Health開業(yè)；盒馬鮮生第8家門店5月26日在上海開業(yè)；5月10日，新華都海物會在福州開業(yè)；5月1日，永輝旗下超級物種福州萬象生活城店開業(yè)。這些門店均被認為是“新零售”的創(chuàng)新產(chǎn)物，“零售+餐飲”模式成為超市升級改造的重要方向。

　　永輝以“高端超市+食材餐飲+永輝生活A(yù)PP”為全新品牌，打造基于會員電商平臺及高端體驗店的新零售業(yè)態(tài)。今年1月，福州首家店在溫泉公園西門開業(yè)，集中了8個獨立的單元，包括鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊、波龍工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。這種業(yè)態(tài)組合方式在永輝超市以往的紅標店、綠標店、會員店或者其他超市的門店中從未出現(xiàn)過。

　　此前，同樣主打“超市+餐飲”模式的盒馬鮮生已在上海開出多家店鋪。盒馬鮮生不同于傳統(tǒng)生鮮超市和生鮮電商的模式，以其第一家店為例，門店面積4500平方米，產(chǎn)品分為肉類、水產(chǎn)、水果素材、南北干貨、米面油糧、烘培、熟食、燒烤以及日式料理等。其中，80%是食品，20%是生鮮產(chǎn)品，消費者可以現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃。同時，為配合精品超市的定位，店內(nèi)設(shè)有百貨、鮮花等商品區(qū)。

　　新華都推出的海物會則以“餐飲+零售”模式賣起了海鮮，海鮮池500平方米，經(jīng)營模式以餐飲為主，售賣食材為輔。海鮮品類達150多種。除了現(xiàn)煮現(xiàn)吃外，還可以送貨上門、預(yù)約廚師、訂制私人菜品。

　　浙江聯(lián)華旗下Green & Health前身CtiyLife較早嘗試“零售+餐飲”模式，其升級來的Green & Health增加了餐飲比重，餐飲面積占比60%以上。在剩余不到30%的經(jīng)營面積中，大部分為休閑食品和酒水飲料。

　　商業(yè)模式方面，“零售+餐飲”這種新業(yè)態(tài)并非要成為餐飲企業(yè)，本質(zhì)是通過現(xiàn)場演示和堂食來帶動食材銷售。通過“教育”，讓供應(yīng)商和顧客學(xué)習制作，以此拉動食材銷售。

　　線上+線下

　　永輝超市此前公告稱，公司及今日資本、公司實控之一張軒寧等共同增資永輝云創(chuàng)，增資后公司持有永輝云創(chuàng)52%股份；今日資本和張軒寧分別持有永輝云創(chuàng)12%股份；永輝云創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人彭華生追加認繳資本9600萬元，增資后認繳的注冊資本占永輝云創(chuàng)注冊資本的24%。

　　永輝云創(chuàng)集合了bravo綠標店、上海永輝會員店、超級物種以及永輝生活A(yù)PP，為集線上線下服務(wù)于一體平臺級電商公司。對于此次增資，永輝超市表示，今日資本參與本次增資是對永輝云創(chuàng)線上線下融合發(fā)展新模式的認可，將為永輝云創(chuàng)的新業(yè)態(tài)孵化培育和創(chuàng)新起到重要的助推作用。

　　背靠阿里巴巴集團的盒馬鮮生的“線上”基因充足。公司以“生鮮電商”為切入口，依靠自營物流團隊和前置門店智能配送，實現(xiàn)線上線下無縫對接；通過APP和線下門店覆蓋生鮮食品和餐飲服務(wù)的一體化。盒馬鮮生將線上消費者引導(dǎo)至線下實體店體驗；同時將實體店顧客吸引至線上消費。除了線上、線下單獨購買，還可實現(xiàn)線上、線下智能拼單，共同配送；常規(guī)電商用倉做配送，盒馬鮮生則用店做倉，店倉一體化。

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