乘勢(shì)躍升、戰(zhàn)略升級(jí),舍得老酒邁入新征程

舍得酒業(yè)在這一輪行業(yè)大周期下,展現(xiàn)出的成長(zhǎng)韌性和取得的綜合成績(jī),證實(shí)了老酒戰(zhàn)略所蘊(yùn)藏的巨大能量,以及這條道路的正確性。

當(dāng)前,更多的企業(yè)開始聚焦老酒,布局老酒賽道,行業(yè)對(duì)于老酒市場(chǎng)健康、規(guī)范發(fā)展的呼聲也越來(lái)越高。

7月9日,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦,舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會(huì),為老酒市場(chǎng)續(xù)勢(shì)能、擴(kuò)增量、促穩(wěn)定,提供了全方位支撐。

舍得酒業(yè)在老酒市場(chǎng)的引領(lǐng)者身份,也得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

從內(nèi)容指向來(lái)看,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)制定,舍得酒業(yè)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等參與起草的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),既是規(guī)范老酒生產(chǎn)的標(biāo)志性成果,也是老酒科學(xué)研究的新起點(diǎn),更是老酒賽道提速增質(zhì)的發(fā)令槍。

與此同時(shí),舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布,也意味著老酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),將進(jìn)入到強(qiáng)度更高的新階段,由此展開的競(jìng)爭(zhēng)新格局,將讓老酒的巨大價(jià)值得到充分釋放。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng),強(qiáng)化老酒確定性

層層夯實(shí),提升賽道成熟度

在消費(fèi)者的普遍認(rèn)識(shí)中,老酒天生就是好酒的代名詞。但實(shí)際上,從老酒的釀造到貯存等眾多環(huán)節(jié),都有著影響品質(zhì)和風(fēng)味的諸多元素,這也造就了市場(chǎng)端老酒產(chǎn)品的良莠不齊,并且隨著進(jìn)入這條賽道的品牌隊(duì)伍愈發(fā)龐大,老酒市場(chǎng)的健康性和可持續(xù)性便變得尤為重要。

“舍得酒業(yè)提出向中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),它的意義在于對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé),能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依,有章可循?！?/p>

在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇看來(lái),標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

作為國(guó)內(nèi)首個(gè)濃香型壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),《壇貯老酒(濃香型白酒)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱團(tuán)標(biāo))填補(bǔ)了中國(guó)白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白,提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價(jià)值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵。

它從科學(xué)性、稀缺性 、權(quán)威性、開創(chuàng)性、全球性五大維度來(lái)詮釋老酒的核心標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),這一標(biāo)準(zhǔn)從生產(chǎn)端到貯存端,依托傳統(tǒng)釀造技藝和信息化模塊,對(duì)老酒進(jìn)行了科學(xué)而明確的標(biāo)注與規(guī)范,讓其有了統(tǒng)一的判定指標(biāo)。同時(shí)通過有法可依,有章可循的方式,強(qiáng)化老酒的品質(zhì)價(jià)值、品味價(jià)值,引導(dǎo)企業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)和老酒市場(chǎng)的健康發(fā)展。

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認(rèn)為,在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新時(shí)代,解析老酒的科技內(nèi)涵,傳播老酒的健康價(jià)值,規(guī)范老酒的品質(zhì)表達(dá),構(gòu)建老酒標(biāo)準(zhǔn)體系,對(duì)于推動(dòng)中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

一個(gè)賽道的健康發(fā)展,既要避免無(wú)序低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng),又要克服浮躁逐利的經(jīng)營(yíng)。正是在這樣的認(rèn)知下,舍得酒業(yè)用五年時(shí)間扎扎實(shí)實(shí)構(gòu)建了老酒戰(zhàn)略的完整體系,它權(quán)衡了發(fā)展速度與成長(zhǎng)質(zhì)量,并圍繞短期與中長(zhǎng)期利益,踐行理性而科學(xué)的實(shí)戰(zhàn)路線圖。

舍得酒業(yè)在新消費(fèi)時(shí)代下,將歷史底蘊(yùn)、傳統(tǒng)技藝、非遺傳承、品牌升級(jí)等要素進(jìn)行充分整合,依托位于“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”射洪的650萬(wàn)平方米生態(tài)釀酒工業(yè)園,完成了對(duì)生態(tài)貯存和生態(tài)釀造兩大核心優(yōu)勢(shì)的完美融合,實(shí)現(xiàn)了1+1>2的驅(qū)動(dòng)效應(yīng)。

例如舍得酒業(yè)為老酒戰(zhàn)略配套成立的“中國(guó)舍得陳釀老酒研究院”、生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院,還將聯(lián)動(dòng)科研單位和專業(yè)院校,通過源源不斷的科學(xué)解密和創(chuàng)新研發(fā),讓舍得老酒的品質(zhì)與品味更加清晰、更易感知、更具特色,這一切探索實(shí)踐,也為此次團(tuán)標(biāo)的制定和發(fā)布,提供了充分的論證材料和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

幾十年的深耕,舍得酒業(yè)不僅構(gòu)建了生態(tài)、老酒、品質(zhì)這一價(jià)值閉環(huán),還通過持續(xù)在B端闡釋“好老酒”的由來(lái),并助力C端強(qiáng)化“老酒好”的共識(shí),為這條賽道注入蓬勃?jiǎng)幽?并挖掘更大的潛力。

因此夯實(shí)自身“壇貯老酒市場(chǎng)化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”,是未來(lái)舍得酒業(yè)的重要聚焦方向。

從“重開創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”

透過老酒戰(zhàn)略2.0看未來(lái)

“對(duì)舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō),老酒戰(zhàn)略1.0版本是‘我之所來(lái)’,接下來(lái)的老酒戰(zhàn)略2.0版本就是‘我之所在’,它既是順勢(shì)而為,更是任重道遠(yuǎn),并將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’,勇闖‘無(wú)人區(qū)’,接受新的挑戰(zhàn)?！?/p>

這是舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲對(duì)老酒戰(zhàn)略2.0意義的精準(zhǔn)概括,這種擔(dān)當(dāng)與勇氣,也是舍得酒業(yè)在這條賽道上能夠快人一步且持續(xù)領(lǐng)先的要義。

行業(yè)以舍得老酒戰(zhàn)略為窗口,看到了老酒賽道的更多可能,特別是舍得老酒戰(zhàn)略第一個(gè)五年計(jì)劃的成功,將“老酒”從行業(yè)普遍認(rèn)知和品質(zhì)理念,上升為企業(yè)持續(xù)壯大的核心驅(qū)動(dòng)力。

一直以來(lái),“老酒”都是酒業(yè)長(zhǎng)期主義理念的最好注釋。

縱觀舍得酒業(yè)的上下游布局,舍得酒業(yè)就在過去5年為行業(yè)輸出了可視化動(dòng)態(tài)酒齡、區(qū)塊鏈技術(shù)可溯源體系、壇貯老酒標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)控體系、科研大數(shù)據(jù)庫(kù)等有效工具,為老酒市場(chǎng)的有序發(fā)展輸出了眾多優(yōu)秀案例。

這一切,也讓“舍得”與“老酒”正形成認(rèn)知與價(jià)值上的強(qiáng)關(guān)聯(lián),特別在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”階段,這種關(guān)聯(lián)有望延伸為一種等價(jià)符號(hào)。

過去五年,舍得酒業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入和利潤(rùn)有著突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng),而經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)正是老酒戰(zhàn)略成功的最好佐證。海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜就用品質(zhì)戰(zhàn)略、儲(chǔ)量戰(zhàn)略、用戶戰(zhàn)略、長(zhǎng)期戰(zhàn)略四個(gè)角度來(lái)闡釋舍得老酒戰(zhàn)略,進(jìn)一步揭示這條企業(yè)發(fā)展路徑的前瞻性和領(lǐng)先性。

但放眼未來(lái),行業(yè)基于“老酒”展開的競(jìng)爭(zhēng),將是超出如今香型競(jìng)爭(zhēng)的一種高維競(jìng)爭(zhēng)階段。正如舍得酒業(yè)總裁唐琿所說(shuō),老酒賽道不是單一企業(yè)的順風(fēng)局,而是一群企業(yè)的巔峰賽。

要在千萬(wàn)消費(fèi)人群,千億市場(chǎng)規(guī)模的老酒賽道有所為、有所得,拼的是持續(xù)投入的實(shí)力,拼的是無(wú)畏周期的勇氣,拼的也是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的智慧。這次舍得老酒戰(zhàn)略進(jìn)入全新的2.0階段,正是遵循著這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯和進(jìn)階軌跡。

對(duì)此舍得酒業(yè)將繼續(xù)建設(shè)、完善的數(shù)智化管理系統(tǒng),讓傳統(tǒng)釀造工藝與數(shù)字技術(shù)相結(jié)合,用區(qū)塊鏈+大數(shù)據(jù)技術(shù)保障從原糧數(shù)據(jù)、窖池發(fā)酵、老酒貯藏到營(yíng)銷端全鏈路的可追溯。

同時(shí)在基礎(chǔ)建設(shè)版塊,總投資超過70億元,正在有序推進(jìn)的增產(chǎn)擴(kuò)能計(jì)劃,將為舍得酒業(yè)在下一個(gè)十年占據(jù)發(fā)展先機(jī),并夯實(shí)老酒領(lǐng)域的核心競(jìng)爭(zhēng)力提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

另外圍繞“品質(zhì)體驗(yàn)”“品牌感知體驗(yàn)”和“文化表達(dá)體驗(yàn)”,舍得酒業(yè)還將持續(xù)打造更多新的消費(fèi)場(chǎng)景,升級(jí)深度的消費(fèi)者體驗(yàn),擦亮“老酒,不是誰(shuí)都舍得”這一認(rèn)知標(biāo)簽。

而從整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看,舍得酒業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈上游開始布局的多維度、全方位的賦能舉措,在市場(chǎng)端持續(xù)觸發(fā)連鎖反應(yīng),特別是“舍得酒,每一瓶都是老酒”這句品牌宣傳語(yǔ),更是成為大眾消費(fèi)者了解濃香老酒的一張名片。

特別是圍繞“六老”工藝標(biāo)準(zhǔn)和生態(tài)釀酒“生態(tài)八維”進(jìn)行的有效傳播,讓更多人重新認(rèn)識(shí)濃香白酒的獨(dú)特而深邃的魅力。

因此從整個(gè)品類發(fā)展軌跡來(lái)看,舍得酒業(yè)借老酒戰(zhàn)略跑出的成功經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)先模式,有望為濃香白酒在當(dāng)前香型競(jìng)爭(zhēng)新周期進(jìn)行“全面反擊”,提供一種有效路徑。

對(duì)于舍得酒業(yè)和所有老酒賽道的參與者來(lái)說(shuō),一切努力都指向一個(gè)方向,那就是讓老酒消費(fèi)成為一種習(xí)慣,讓老酒產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流,讓這條賽道保持強(qiáng)勁動(dòng)力。

毫無(wú)疑問,從老酒戰(zhàn)略1.0的成績(jī)彰顯,到讓充滿期待的老酒戰(zhàn)略2.0,中國(guó)老酒市場(chǎng)的下一個(gè)五年,舍得酒業(yè)依舊是行業(yè)焦點(diǎn)。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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