海底撈打造全方位食品安全機(jī)制，守護(hù)舌尖安全

　　在海底撈，食品安全是絕對(duì)的紅線和底線，貫穿餐廳運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。創(chuàng)立30年以來，海底撈已在食品安全領(lǐng)域形成了“全鏈條、全動(dòng)員、全方位”的嗨食安管理體系，實(shí)現(xiàn)了從采購到端上餐桌的全流程監(jiān)管把控。

　　制度方面，海底撈設(shè)置了“一日食安員”，全員參與，加固食品安全防線，同時(shí)海底撈還啟動(dòng)了“雙安全”認(rèn)證，新員工入職必須通過考核認(rèn)證。2019年海底撈還在業(yè)內(nèi)率先提出了“食品規(guī)劃收納師”概念，用以強(qiáng)化后廚庫房的管理水平和安全程度。

　　技術(shù)方面，從2021年以來，海底撈先后試點(diǎn)凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過各類線上化、智能化工具的運(yùn)用，大幅度提升了海底撈食品安全管理的效率。

　　多年來海底撈始終堅(jiān)持食品安全高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的發(fā)展路線，不斷完善制度、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，為顧客提供一個(gè)健康安全的用餐環(huán)境。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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