護(hù)航食堂建設(shè) 溫暖幸?！笆场惫狻浬Ｖ矡煵菔程秘?fù)責(zé)人華姐

　　俗話說：民以食為天，食以安為先。只有吃得好、吃得飽、吃得安心，才會(huì)有健康的身體，高昂的激情，活躍的思路，從而以最佳的狀態(tài)去工作。湖南省桑植縣煙草專賣局(分公司)的鐘華用心用情負(fù)責(zé)好食堂工作，對食堂的方方面面了然于胸。從物資的購進(jìn)、使用、盤點(diǎn)、處置，廚房和餐廳的日常管理，生食、熟食的安全管理，以及食堂的賬目管理，她都做到了一絲不茍、井井有條。她用行動(dòng)詮釋了責(zé)任，用細(xì)節(jié)傳遞著真誠。

華姐與食堂工作人員開會(huì)

　　心細(xì)如發(fā) 當(dāng)好食堂“大管家”

　　“首先，我們要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)——安全無小事。我們要從細(xì)節(jié)抓起，包括前期菜品的處理，中間菜品的加工，后面泔水的處理，一定要仔細(xì)、符合操作標(biāo)準(zhǔn)、操作流程，不能有任何的馬虎?！边@是鐘華一管的工作準(zhǔn)則。在食堂的管理上，她不僅僅對員工們有著非常高的要求，對自己也是非常苛刻。工作時(shí)她會(huì)監(jiān)督食堂工作人員的各種操作方式和工作成果，空閑時(shí)間積極學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全實(shí)施條例》等國家法律法規(guī)和地方政府有關(guān)規(guī)定，提高自己專業(yè)知識(shí)，也會(huì)在食堂的會(huì)議上，給食堂員工培訓(xùn)，全員提升專業(yè)技能及安全意識(shí)。

　　華姐深知病從口入的道理，在日常的工作中對餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生的要求極其嚴(yán)苛，她會(huì)組織物業(yè)管理人員與辦公室人員開展針對餐廳、廚房以及儲(chǔ)物間的不定期檢查，以保證其衛(wèi)生安全性。同時(shí)，她還會(huì)定期對食堂的非生鮮物資進(jìn)行檢查與盤點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)，則會(huì)第一時(shí)間按流程進(jìn)行處置。

華姐帶領(lǐng)干部職工一起包粽子

　　用心用情 升騰人間“煙火氣”

　　“華姐，我包了七個(gè)粽子，可以帶回家給我家里人吃了，而且加了好大一塊肉?！毙±钸种扉_心地對鐘華說道。

　　上述場景是桑植煙草食堂的傳統(tǒng)，遇到傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，食堂都會(huì)組織包粽子活動(dòng)，干部職工可以自己選擇自己愛吃的口味，最后包出來的粽子都能帶回家。不僅僅是端午節(jié)，還有元宵節(jié)包湯圓活動(dòng)、投壺活動(dòng)、猜燈謎等活動(dòng)。

　　為了提高員工的幸福感，打造一個(gè)所有人都喜歡的食堂，華姐會(huì)定期收集同事們的意見與建議，認(rèn)真做好記錄，詳細(xì)分析實(shí)際狀況，做出菜品調(diào)整，不斷推陳出新，結(jié)合各方各面，豐富菜品種類，盡可能的滿足職工的多樣性需求。

　　華姐還制定了相應(yīng)的食堂管理辦法，不僅有約束食堂工作人員的制度辦法，比如說：工作前必須洗手，工作時(shí)必須戴帽子，工作后必須檢查器械。也有對食客的約束：比如說不能再食堂抽煙，不許浪費(fèi)，不能插隊(duì)等等。華姐說：一個(gè)美好的食堂是所有人共同的努力。

　　清白履職 把好入口“第一關(guān)”

驗(yàn)收生鮮食物

　　華姐一直說：要想吃得干凈，原材料必須干凈。她也實(shí)實(shí)在在地把控進(jìn)貨這一過程。前期市場調(diào)研時(shí)，硬性條件擺第一，食材供應(yīng)商供貨必須有相應(yīng)的食品安全監(jiān)測證明，驗(yàn)收實(shí)物時(shí)具有產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品批次檢測報(bào)告、農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告等資料，確保食材都是從專業(yè)、正規(guī)的渠道獲得，比如說鹵菜、涼菜、屠宰場。

　　每一次供貨商送貨到食堂的時(shí)候，華姐總是親自去驗(yàn)收，根據(jù)送貨單，逐一驗(yàn)收，在清點(diǎn)數(shù)量的同時(shí)，也對食材的質(zhì)量進(jìn)行檢查。在發(fā)現(xiàn)不符合條件的食材時(shí)，會(huì)將其剔除，并退回。

　　作為食堂管理員，許多供應(yīng)商會(huì)想要跟華姐搞好關(guān)系，但是華姐除了在前期調(diào)研的會(huì)跟供貨商有接觸，其他時(shí)間堅(jiān)決與供貨商有任何接觸，堅(jiān)守底線，抵制利益誘惑，做到公正公平對待每一位供貨商，所有的流程全部都符合制度要求。

　　為大家準(zhǔn)備好干凈可口的飯菜，讓大家獲得幸福感，是華姐的工作目標(biāo)，也是她價(jià)值感和幸福感的來源。做一件事或許不難，但是要做好一件事，并且長期堅(jiān)持下來，需要的不僅僅是一份責(zé)任感，更有對本職工作的熱愛、對服務(wù)對象發(fā)自肺腑的熱情與關(guān)懷。華姐用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)大家的身心健康，為桑植煙草干部職工保駕護(hù)航，讓食堂的裊裊煙火氣，也傳遞著家和港灣的溫暖味道。（李興波 、庹雷）

　　轉(zhuǎn)自：中企經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

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