科研成果速遞｜燕之屋行業(yè)內(nèi)首次建立測定即食燕窩中谷胱甘肽含量的方法

近日,燕之屋在食品科學(xué)領(lǐng)域取得了重大突破,開展的一項題為“Determination of glutathione in ready-to-eat edible bird’s nest using a novel LC-MS method”的研究成果被食品科學(xué)領(lǐng)域國際知名SCI收錄期刊《Journal of Food Composition and Analysis》正式收錄和發(fā)表,證實了該項研究成果具有科學(xué)性、創(chuàng)新性和可行性,具有推動燕窩行業(yè)的科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新的巨大潛力。該研究率先建立了一種用于測定即食燕窩中谷胱甘肽含量的液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS),具有準(zhǔn)確、穩(wěn)定、快捷的優(yōu)點,能夠?qū)崿F(xiàn)對即食燕窩中谷胱甘肽含量的快速、準(zhǔn)確測定,填補了行業(yè)在該領(lǐng)域的空白。

圖:燕之屋燕窩研究院研究論文被國際權(quán)威SCI收錄期刊《Journal of Food Composition and Analysis》收錄和發(fā)表

燕窩作為歷史悠久的滋補佳品,深受國人喜愛和追捧。谷胱甘肽是一種重要的抗氧化劑,天然存在于動植物體內(nèi),具有抗氧化、增強免疫、保護(hù)肝臟和解毒等多種生物學(xué)功能(Bonet-Aleta et al., 2022; Zhou et al., 2022)。谷胱甘肽的含量關(guān)系到燕窩的營養(yǎng)價值,因此準(zhǔn)確和科學(xué)的測定燕窩中是否存在谷胱甘肽,以及測定谷胱甘肽的含量顯得尤為重要。

此前,谷胱甘肽的分離方法存在靈敏度不高,前處理復(fù)雜等問題,而且目前市面上尚無針對即食燕窩中谷胱甘肽含量的成熟的測定方法。因此,開發(fā)針對即食燕窩產(chǎn)品的科學(xué)、靈敏且實用的谷胱甘肽測定方法,對于食品科學(xué)領(lǐng)域和燕窩行業(yè)具有特殊意義。在本研究項目中,燕之屋創(chuàng)新建立了液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)檢測即食燕窩中谷胱甘肽含量的方法。研究結(jié)果表明,該方法靈敏度高,線性關(guān)系好,檢出限低,精密度和準(zhǔn)確度高,同時該方法制備簡單,無基質(zhì)干擾。燕之屋所優(yōu)化的液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)不僅具有高度的科學(xué)性和創(chuàng)新性,為即食燕窩中谷胱甘肽的含量檢測提供了重要的技術(shù)指導(dǎo),對于推動即食燕窩產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

圖:優(yōu)化的LC-MS方法能有效分離出即食燕窩中谷胱甘肽且無其他離子干擾

與此同時,研究團(tuán)隊還進(jìn)一步探討了蒸煮時間和溫度對即食燕窩中谷胱甘肽含量的影響。研究結(jié)果表明,在一定范圍內(nèi),隨著燉煮強度的增加和時間的延長,即食燕窩中的谷胱甘肽含量會相應(yīng)提升。不僅如此,商業(yè)售賣的即食燕窩產(chǎn)品的谷胱甘肽含量亦高于家庭燉制食品。該研究成果有利于深入了解即食燕窩的營養(yǎng)價值,指導(dǎo)即食燕窩的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),為燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持。

圖:適當(dāng)增加蒸煮溫度與時間有利于增加游離谷胱甘肽的含量

整體看來,燕之屋再添科研成果的背后,凝聚了眾多科研人員的努力,也離不開其出色的創(chuàng)新能力、強大的科研實力。一直以來,燕之屋秉持“源于天然,美與健康”的品牌理念,夯實基礎(chǔ),守正創(chuàng)新,加大燕窩研究投入,為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)智獻(xiàn)力。截止至2024年6月5日,燕之屋擁有國內(nèi)外授權(quán)有效專利141項專利,其中發(fā)明專利23項,實用新型專利63項,外觀設(shè)計專利55項。研究院發(fā)表論文53篇,其中SCI論文16篇,專著2部。2022年,燕之屋獲評2022年廈門市“專精特新”中小企業(yè)認(rèn)定,并經(jīng)過福建省工信廳對燕之屋燕窩研究院技術(shù)實力評定,成功獲批“第三十二批省企業(yè)技術(shù)中心”稱號,以科技創(chuàng)新賦能行業(yè)進(jìn)步。經(jīng)知名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文有限公司認(rèn)證,截至2023年12月,燕之屋在全球燕窩行業(yè)專利總數(shù)量第一、自主發(fā)明專利數(shù)量第一。

圖:截至2023年12月,燕之屋在全球燕窩行業(yè)專利總數(shù)量第一、自主發(fā)明專利數(shù)量第一

燕之屋科研成果被國際知名的食品科學(xué)領(lǐng)域SCI收錄期刊《Journal of Food Composition and Analysis 》所收錄,充分證明了燕之屋在學(xué)術(shù)實力和研究水平上的卓越表現(xiàn),不僅凸顯了燕之屋在食品科學(xué)領(lǐng)域的深厚積淀,更彰顯了其對科研工作的重視和投入。燕之屋將繼續(xù)增強企業(yè)的研發(fā)能力和創(chuàng)新能力,持續(xù)提升企業(yè)核心競爭力,深入挖掘食品科學(xué)的潛力,以期在科技創(chuàng)新領(lǐng)域取得更大的突破。

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