大地魂酒：種出來的醇香美酒

自古以來，白酒就受到很多人的喜愛，不僅愛喝白酒、愛收藏白酒，還愛儲藏白酒。而對于剛釀造的白酒來說，不乏有辛辣味，口感并不適合飲用，將其進行一定時間的儲藏就成了必不可少的過程。因工業(yè)發(fā)展導致現(xiàn)在土地環(huán)境發(fā)生變化，在眾多的白酒儲藏方式中，大地魂酒業(yè)是現(xiàn)在少有的采用土藏種酒的企業(yè)。將酒種在土里，賦予了白酒新的生命，收獲醇香美酒。

種酒看似是一件簡單的事情，但往往離不開儲存時間、環(huán)境和土壤這三大要點，大地魂酒都需要經(jīng)過至少一年的沉淀后，使得諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。而種酒需要合適的土壤溫度，不宜過高，也不宜過低，而且不需要放置土中太深就可以達到酒體儲存的溫度條件，以保持在恒定的18-20℃為宜，儲存環(huán)境在其中發(fā)揮著重要的作用。同時大地魂的種酒地位于成都金堂縣著名的梨花溝風景區(qū)內(nèi)，這里健康的土壤是不可多得的天然藏酒地，在這里，大地魂擁有數(shù)百畝的種酒園，存酒達1000多噸。

由于釀造出的純糧酒很燥、很烈，所以需要先在恒溫保濕的藏酒洞進行儲藏，將酒的生命得到延續(xù)，儲藏一年以上的時間之后，洞藏后的大地魂酒通過分裝進陶壇，再種在濕潤的泥土當中。種在土里的大地魂酒，避免了陽光直射和溫度過高的情況，降低了外界因素對酒體的影響。在保濕恒溫的條件下，大地魂酒歲月流轉，光陰沉淀，經(jīng)過土藏后的大地魂酒，在大地的滋潤下，散去了剛釀造出來時的辛辣燥烈，酒質更加柔和飽滿、余味悠長，賦予了白酒歷久彌新的醇香。

好酒三分釀，七分藏。據(jù)了解，大地魂酒的種酒文化由來已久，可追溯到公元1704年。每到兒孫成家之時，父輩都會傳三壺家酒給下一代，每一代都精心保存，在六十歲的時候才可以打開品嘗或是繼續(xù)傳承下去。在傳承酒的同時，也將種酒傳統(tǒng)穿成了下來。經(jīng)過300多年的發(fā)展，成為了現(xiàn)在的大地魂酒。大地魂酒，種下的是希望，收獲的是醇香，更是時光和土地的饋贈。在未來的發(fā)展過程中，大地魂酒將繼續(xù)發(fā)揮種酒文化的底蘊優(yōu)勢，讓更多的人都了解種酒文化，打出四川白酒的獨特名片。

轉自：中華網(wǎng)

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