我國(guó)科學(xué)家破解畜禽骨加工世界性難題

　　近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持、山東悅一生物科技有限公司等6家單位共同完成的“骨素加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與應(yīng)用”成果通過(guò)了農(nóng)業(yè)部組織的科技成果鑒定，專(zhuān)家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)目在骨素?zé)釅焊咝С樘?、真空梯度膜濃縮偶聯(lián)等方面實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破與創(chuàng)新，在原料骨前處理、骨素?zé)釅撼樘?、骨素衍生化加工關(guān)鍵裝備研制等方面實(shí)現(xiàn)了自主創(chuàng)新，整體技術(shù)水平達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平。

　　據(jù)介紹，可食性動(dòng)物骨中含有11%~16%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約為牛奶中蛋白含量的3~5倍。我國(guó)每年產(chǎn)生1000多萬(wàn)噸畜禽骨，若加以利用可生產(chǎn)600萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，能滿足2.2億人對(duì)蛋白質(zhì)的年需求。但長(zhǎng)期以來(lái)由于加工技術(shù)與裝備適應(yīng)差、耗能高、產(chǎn)業(yè)化困難，成為懸而未決的世界性難題，大部分畜禽骨只用于加工低端產(chǎn)品或者直接遺棄，造成巨大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

　　“骨素加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與應(yīng)用”攻克了原料骨前處理、熱壓抽提、高節(jié)能效濃縮、靶向酶解與定向生香等關(guān)鍵技術(shù)與裝備，組裝集成了骨素、高湯、骨肽與硫酸軟骨素等產(chǎn)品的聯(lián)產(chǎn)加工技術(shù)與裝置，開(kāi)發(fā)了骨膠原蛋白、骨多糖、骨肽、骨素、高湯、骨油、呈味肽基料、調(diào)味料等和骨素肉味香精等高附加值產(chǎn)品，建立了質(zhì)量控制體系，制定標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了“技術(shù)———裝備———產(chǎn)品———標(biāo)準(zhǔn)———推廣”一體化突破，構(gòu)建了具有中國(guó)特色的畜禽骨加工高值化利用新模式，為全球畜禽屠宰行業(yè)的技術(shù)升級(jí)提供了技術(shù)保障。項(xiàng)目成果已推廣應(yīng)用到我國(guó)河南、山東、內(nèi)蒙古等地和越南的20多家企業(yè)，實(shí)現(xiàn)直接經(jīng)濟(jì)效益70多億元。

來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

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