我國研制成功6大系列154種馬鈴薯主食產(chǎn)品

　　記者從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院承辦的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)高層研討暨成果發(fā)布活動上了解到，該院農(nóng)產(chǎn)品加工所2年來已經(jīng)研制成功馬鈴薯饅頭、面包、面條、糕點、米粉、復(fù)配米、莜麥面及休閑系列產(chǎn)品等6大系列154種主食產(chǎn)品，申請國家發(fā)明專利100多項，制定行業(yè)部門與國家標(biāo)準(zhǔn)十余項。

　　據(jù)悉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓博士介紹，農(nóng)產(chǎn)品加工所以國家需求為導(dǎo)向，以營養(yǎng)健康為目標(biāo)，在2015年第一代馬鈴薯饅頭、面包、面條和第二代馬鈴薯功能性復(fù)配米成功上市的基礎(chǔ)上，研究確定了第二代馬鈴薯饅頭、面包、面條、米粉等最佳配方。2015年中央啟動9省7市試點示范工作以來，各地科研院所、高校、企業(yè)也相繼開發(fā)出了一批具有地方特色的馬鈴薯主食產(chǎn)品，馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)發(fā)展形勢良好，呈現(xiàn)出可喜局面。

　　戴小楓說，馬鈴薯主食產(chǎn)品防偽檢測技術(shù)研究取得了實質(zhì)性進(jìn)展，采用電泳技術(shù)建立了馬鈴薯主食產(chǎn)品定性鑒別方法，鑒別準(zhǔn)確、靈敏、快速；采用光譜技術(shù)建立了馬鈴薯全粉比例定量檢測方法，檢測準(zhǔn)確率達(dá)99.75%，為維護(hù)市場秩序、強化市場監(jiān)管、打擊假冒偽劣，保障馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展提供了可靠技術(shù)支撐。

　　戴小楓表示，馬鈴薯主食產(chǎn)品界定研究取得突破。通過系統(tǒng)實驗研究和綜合分析，提出了含20%-30%馬鈴薯全粉的主食產(chǎn)品為第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品，含45%以上馬鈴薯全粉的主食產(chǎn)品為第二代馬鈴薯主食產(chǎn)品；馬鈴薯饅頭、面包、餅、糕點、餅干等發(fā)酵類主食產(chǎn)品的馬鈴薯全粉占比以不低于30%、不超過55%為宜，馬鈴薯面條、米粉等非發(fā)酵類主食產(chǎn)品的馬鈴薯全粉占比以不低于20%、不超過50%為宜；與第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品相比，第二代馬鈴薯主食產(chǎn)品的價格相對較低，營養(yǎng)也更加合理均衡，更符合或接近人體代謝的營養(yǎng)需求。

　　活動現(xiàn)場，來自全國22家科研院所、高校和企業(yè)共展示了6大類種最新研制的馬鈴薯主食產(chǎn)品，得到農(nóng)業(yè)部余欣榮副部長、寧縣自治區(qū)副主席曾一春、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和與會代表的好評。（記者蔣建科）

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