廣西荔枝保鮮加工處理關(guān)鍵技術(shù)取得重大突破

本報訊（陸建勛莫雄蘭記者吳彬） 近日，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和廣西平南縣三桂食品有限公司承擔(dān)的“荔枝保鮮加工處理關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”課題通過專家評審，該成果可讓荔枝在3℃～5℃冷藏條件下，貯存15 天以上，仍能保持其外觀色澤艷麗如初、果肉晶瑩潔白，口感風(fēng)味與新鮮荔枝一樣。解決了荔枝貯運過程中不耐貯藏、保鮮的世界性難題，突破了荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

該項目經(jīng)過3 年的不懈努力，對荔枝褐變進(jìn)行了基礎(chǔ)性研究，并編制了地方標(biāo)準(zhǔn)《廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》?？蒲腥藛T通過研究荔枝果實采后衰老褐變機(jī)理，開發(fā)出無毒、無污染的生物保鮮藥劑，結(jié)合優(yōu)化的采后冷鏈流通體系，提出采后保鮮荔枝的安全技術(shù)；通過采后分選、分級、貯藏、包裝、運輸體系的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化示范基地的創(chuàng)建，為生產(chǎn)企業(yè)提高采后荔枝商品價值提供技術(shù)支撐。

據(jù)悉，科研人員開發(fā)的荔枝生物保鮮劑是以“成膜劑+復(fù)配抑菌劑+抗氧化劑”為主成分的生物保鮮劑，其中的成膜劑殼聚糖是一種天然多糖，而抗氧化劑中的茶多酚、抗壞血酸都是對人體有益成分，消費者完全可以打消食品安全方面的顧慮。

來源：中國質(zhì)量報

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀