煙臺(tái)順利通過中國魯菜之都品牌復(fù)審

　　13日，煙臺(tái)順利通過中國魯菜之都品牌復(fù)審，這是繼2014年獲評(píng)“中國魯菜之都”后，煙臺(tái)再次摘得這一金字招牌。

 

　　在13日上午舉行的中國魯菜之都品牌復(fù)審匯報(bào)會(huì)上，煙臺(tái)市府辦副主任祝潛介紹了我市榮獲中國魯菜之都品牌稱號(hào)三年以來工作情況。煙臺(tái)市商務(wù)局工作人員就煙臺(tái)市魯菜產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了匯報(bào)。中烹?yún)f(xié)副會(huì)長喬杰、省烹?yún)f(xié)會(huì)長李光璧等參加了復(fù)審會(huì)議，經(jīng)過專家組一致認(rèn)定，煙臺(tái)方面的品牌建設(shè)工作是卓有成效的，是全國所有的菜系之鄉(xiāng)、之都中的典范，中國魯菜之都實(shí)至名歸。

 

　　復(fù)審工作匯報(bào)會(huì)議后，與會(huì)人員參觀了在魯菜發(fā)源地福山舉辦的“中國魯菜之都魯菜文化展示會(huì)”，來自全市近20家餐飲企業(yè)都拿出各自絕活，精心烹制的600多種精品菜肴和面點(diǎn)，充分展示了我市魯菜之都風(fēng)采?，F(xiàn)場(chǎng)，既可以看到福山大面、福山燒雞等傳統(tǒng)美食，也能欣賞到精雕細(xì)刻、做工精美的孔雀迎賓、福苑錦繡等創(chuàng)意菜品，風(fēng)沙帝王蟹、爆炒大龍蝦、九轉(zhuǎn)大腸等無不讓人垂涎欲滴。

 

　　在煙臺(tái)市商務(wù)局副局長范利才看來，此次展示會(huì)是近年來煙臺(tái)市魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影和真實(shí)寫照。

 

　　2014年5月，煙臺(tái)榮獲“中國魯菜之都”稱號(hào)，成為全國首個(gè)以菜系命名的美食之都，此后3年時(shí)間，市及各縣市區(qū)共安排專項(xiàng)資金1100多萬元，用于扶持“中國魯菜之都”品牌建設(shè)。全市餐飲業(yè)以“中國魯菜之都”品牌建設(shè)為契機(jī)，著力弘揚(yáng)魯菜文化，全面推進(jìn)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。積極策劃各類活動(dòng)推動(dòng)品牌建設(shè)，先后舉辦了“齊魯名吃認(rèn)定”、“中國魯菜之都‘五名’認(rèn)定”等13場(chǎng)次活動(dòng)，認(rèn)定了14種“中華名小吃”、44種“齊魯名吃”、60多種“山東名吃(名菜)”“溜魚片”等十大名菜、“海珍酒桶酥”等十大名點(diǎn)、“大蔥醬肉包”等十大名吃。

 

　　做好“申遺”傳承弘揚(yáng)，積極推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。目前，福山魯菜烹飪技藝、龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，蓬萊小面、黃縣大糖、寧海州腦飯等11項(xiàng)被列入煙臺(tái)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，楊玉興、張吉順等4人為煙臺(tái)市級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人。今年以來，積極協(xié)助蓬萊春、三合園等魯菜老店申報(bào)中華老字號(hào)、山東老字號(hào)，支持制作魯菜名菜的廚師、企業(yè)申報(bào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，均取得階段性明顯成效。

 

　　培育壯大龍頭企業(yè)，依托“中國魯菜之都”品牌拉動(dòng)，重點(diǎn)培育了天天漁港、百納餐飲、南山皇冠假日、中心大酒店、虹口大酒店、百納餐飲等一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會(huì)影響力大的50家品牌餐飲企業(yè)。2016年，我市成為全省首個(gè)、全國第三個(gè)獲得國家鉆級(jí)酒家酒店等級(jí)評(píng)定授權(quán)城市，目前全市成功創(chuàng)建四鉆級(jí)以上國家級(jí)酒家酒店26家，其中白金五鉆級(jí)酒家1家、五鉆級(jí)酒家23家、四鉆級(jí)酒家2家。

 

　　2016年，全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到253.7億元，增長13.8%，占全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到8.5%，成為全市發(fā)展最快的行業(yè)之一。目前，煙臺(tái)市魯菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為服務(wù)民生、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)和拉動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長的重要力量。今年5月，煙臺(tái)印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)“中國魯菜之都”品牌建設(shè)促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展的意見》，進(jìn)一步出臺(tái)推進(jìn)“中國魯菜之都”品牌建設(shè)的各項(xiàng)政策措施。

 

　　魯菜由福山菜、濟(jì)南菜和孔府菜三大風(fēng)味流派組成，其中以福山魯菜最為著名。煙臺(tái)魯菜元代就開始進(jìn)入宮廷，經(jīng)明、清兩代發(fā)展，成為御膳支柱。清末民初，煙臺(tái)魯菜譽(yù)滿京華，北京著名的八大樓飯莊均為煙臺(tái)人開辦或掌灶。目前，五大洲30多個(gè)國家和地區(qū)都能見到煙臺(tái)風(fēng)味餐館，如日本、韓國、英國、法國、美國、新加坡等國家都有名氣很大的煙臺(tái)風(fēng)味菜館。（記者張倩 通訊員王兆鵬）