“中國名茶之鄉(xiāng)”凌云縣：六大茶類齊上陣

　　綠茶、紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶同產(chǎn)一地并不多見，用同一品種茶樹所采之葉分別加工風(fēng)味不同的六大茶類，更是新鮮事。立秋時(shí)節(jié)，記者來到“中國名茶之鄉(xiāng)”凌云縣，不僅在貨架上看到當(dāng)?shù)仄放频牧蟛桀惲宅槤M目，而且在傳統(tǒng)與現(xiàn)代融為一體的智能化茶廠中，目睹同一“茶青”通過不同工藝流程生產(chǎn)出不同茶類。

　 近日，記者咨詢多位廣西茶葉專家得知，一個(gè)縣一種茶葉成功生產(chǎn)六大茶類，既填補(bǔ)了廣西茶業(yè)空白，更開創(chuàng)了中國茶業(yè)先河。

　 凌云白毫是當(dāng)?shù)靥赜胁铇淦贩N，起于唐宋，傳于明清，盛于現(xiàn)代，歷史上以加工綠茶為主。之后隨著機(jī)械化程度提高，開始生產(chǎn)紅茶。紅茶大受消費(fèi)者歡迎，很快超越綠茶成為主導(dǎo)產(chǎn)品。

　 白茶、黃茶、青茶、黑茶關(guān)鍵工藝點(diǎn)控制難度大，生產(chǎn)成本高，全國鮮有企業(yè)生產(chǎn)。凌云縣80多家茶葉加工廠，大多也以生產(chǎn)綠茶、紅茶為主。凌云浪伏茶業(yè)2003年突破關(guān)鍵工藝，生產(chǎn)出白茶、黃茶兩大高端產(chǎn)品。

　 凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)有連片古茶林近400畝，2001至2005年，經(jīng)國內(nèi)多位茶葉專家反復(fù)前來現(xiàn)場調(diào)研，不斷摸索嘗試，終于成功利用古茶鮮葉，采取獨(dú)創(chuàng)工藝，為中國青茶家族增添一款引人注目的“古茶”。其后，黑茶又在當(dāng)?shù)匮邪l(fā)成功，并在2009年第八屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中獲得黑茶類全國惟一一個(gè)特等獎。

來源：廣西日報(bào)

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