常熟成第三個“中國蒸菜之鄉(xiāng)”

　　隨著《舌尖上的中國2》本周即將開播，又勾起了一輪對身邊美食的向往。中國烹飪協會經過材料審核、實地調研、主題交流、考察與評估后，于上周末認定常熟已經符合相關認定標準，正式成為繼湖北天門、湖南瀏陽之后的全國第三個“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。

　在常熟民間有一個動人的傳說：相傳呂洞賓、張果老、鐵拐李、韓湘子、漢鐘離、曹國舅、藍采和、何仙姑等八仙察訪常熟民間，見百姓桌上的菜肴，品種少又單調，于是每位仙人親自掌廚，根據天宮食府的菜譜，奉獻了八種就地取材、因陋就簡的菜肴。為了能使百姓同時品嘗到同一種菜肴，在烹飪操作中，又改天宮食府的精工細作為直接上大鍋大籠蒸制。而這“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方”八樣菜也就成為了至今仍為人們津津樂道的常熟蒸菜中最著名的“老八樣”。

　　常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜肴首推的招牌菜。它源自于久遠的陶器時代，遍及城鄉(xiāng)百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。經歷傳承與推陳出新，常熟蒸菜現已形成由多種技藝蒸制并隨時令更新的春、夏、秋、冬四季宴系列，其中多道蒸菜已被列入《中國名菜譜》和《江蘇省名菜譜》。以蒸菜為代表的常熟菜肴已成為展示常熟風情和常熟味道的精美名片。據了解，為了傳承發(fā)揚常熟的飲食藝術，未來常熟還計劃建設一座中國常熟蒸菜文化博物館。（記者　袁鼎）

來源：姑蘇晚報

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