薇菜又名巢菜、元修菜,以為宋代巢元修所嗜而名?!对?shī)經(jīng)·召南·草蟲》:“陟彼南山,言采其薇?!?《史記·伯夷傳》:“武王已平殷亂,天下宗周,而伯夷叔齊恥之,義不食周粟,隱于首陽(yáng)山,采薇而食之?!?陸游《劍南詩(shī)稿·巢菜序》云:“蜀蔬有兩巢:大巢,豌豆之不實(shí)者;小巢,生稻畦中,東坡所賦之元修萊是也。吳中絕多,名漂搖草,一名野蠶豆,但人不知取食耳。
薇菜適宜在海拔800米左右的中低山區(qū)生長(zhǎng)。 薇菜是多年生草本蕨類植物,學(xué)名“紫萁”,俗稱“毛兒蕨”、“藍(lán)莖苔”。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含人體必需的而自身不能合成的十七種氨基酸,多種礦物質(zhì)和維生素。薇菜食味清脆、爽口,在日本被譽(yù)為“山菜之王”、“美味的山珍”。主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南的鄂西南及川、鄂、湘、黔四省邊區(qū),尤以鶴峰縣為盛。鶴峰因盛產(chǎn)薇菜,被世人稱為是“薇菜之鄉(xiāng)”?! ?/p>
薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史,過去是救荒草,現(xiàn)已步入高檔餐桌,其經(jīng)濟(jì)效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食,又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜??茖贋槎箍浦参锎蟪膊说哪廴~柄。別名紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。性味歸經(jīng),性微寒,味苦;入肝、脾、肺經(jīng)。功效主治:清熱解毒,潤(rùn)肺理氣,補(bǔ)虛舒絡(luò),止血?dú)⑾x。主治衄血,吐血,赤痢,子宮功能性出血,風(fēng)熱感冒等病癥。營(yíng)養(yǎng)成分:每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.19克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.97毫克,維生素b20.25毫克,維生素c67毫克;每克干品含鉀31.2毫克,鈣1.9毫克,磷7.11毫克,鐵125微克,錳81微克,鋅62微克。此外,還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。
在全國(guó)薇菜“產(chǎn)業(yè)鏈”中,鶴峰縣唯一被中國(guó)科學(xué)技術(shù)部列入“國(guó)家星火計(jì)劃”,唯一被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為山野菜“綠色食品發(fā)展中心”。 湖北省鶴峰縣建成中國(guó)最大薇菜生產(chǎn)出口基地,使昔日山中草,今朝成為創(chuàng)匯寶,薇菜出口量占南方薇菜總量的百分之七十、湖北省的百分之八十?! ?/p>
薇菜含人體必需的十七種氨基酸,而這些氨基酸人體自身不能合成,另外,還含有豐富礦物質(zhì)和維生素,對(duì)健康極好,雖分布在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南的鄂西南及川、鄂、湘、黔四省邊區(qū),卻尤以鶴峰縣出產(chǎn)的薇菜最富盛名?! ?/p>
現(xiàn)今,憑借得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì),湖北鶴峰現(xiàn)已加大薇菜的出口模式,在全國(guó)薇菜“產(chǎn)業(yè)鏈”中,鶴峰縣是唯一被中國(guó)科學(xué)技術(shù)部列入“國(guó)家星火計(jì)劃”,唯一被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為山野菜“綠色食品發(fā)展中心”,聲名遠(yuǎn)播,近段時(shí)期,鶴峰縣還投資了一千八百萬元人民幣的薇菜食品加工廠已經(jīng)全部竣工并投入運(yùn)行,傳銷鏈鋪滿五湖四海,是名副其實(shí)的“薇菜之鄉(xiāng)”。
來源:鶴峰政府網(wǎng)
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