中國冰葡萄酒之鄉(xiāng)——遼寧省桓仁縣

　　冰葡萄酒的原料對(duì)自然條件、葡萄品種要求極高，七分原料、三分工藝”，做尖端的冰葡萄酒，關(guān)鍵在于原料。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉(xiāng)位于桓龍湖上游，全鄉(xiāng)有5個(gè)村在桓龍湖畔，這里是富爾江與渾江交匯處，土地資源豐富、土壤肥沃、空氣清新，得天獨(dú)厚的自然資源及生物小氣候更是無與倫比。這里的緯度、有效積溫、日照、晝夜溫差、降雨量以及土壤水質(zhì)方面都與加拿大冰葡萄產(chǎn)地極其相似，是生產(chǎn)冰酒原料培育和生長(zhǎng)的最佳地區(qū)。因此，縣政府決定在北甸子鄉(xiāng)建園進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)年即引進(jìn)種苗5000株，至2003年建成標(biāo)準(zhǔn)園300畝，引進(jìn)種苗試驗(yàn)獲得成功，至2004年取得繁育和種植方面的重大成果，冰葡萄栽培技術(shù)已經(jīng)成熟。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉(xiāng)是我國唯一的冰酒產(chǎn)業(yè)基地，目前全鄉(xiāng)已經(jīng)形成6000畝冰葡萄種植規(guī)模，每年可生產(chǎn)冰葡萄2000多噸。 2006年，該鄉(xiāng)成功引進(jìn)張?jiān)＞茦I(yè)公司，為這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建起長(zhǎng)久的銷售平臺(tái)。當(dāng)年9月，張?jiān)＞茦I(yè)公司先期投入5000萬元資金，建起國內(nèi)第一個(gè)以生產(chǎn)冰酒為主的加工企業(yè)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，當(dāng)年收購冰葡萄1500噸，農(nóng)民銷售收入達(dá)到1000多萬元。

　　遼寧省桓仁縣北甸子鄉(xiāng)是中國冰葡萄起源地，也是世界最大的冰葡萄產(chǎn)區(qū)，僅有的八千畝威代爾冰葡萄占世界產(chǎn)量的40%左右，遼寧省桓仁縣北甸子鄉(xiāng)正積極打造“世界黃金冰谷”、“中國冰葡萄酒之鄉(xiāng)”的金字品牌，積極發(fā)展當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)觀光農(nóng)業(yè)。

　　秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至12月甚至第二年1月，在-6℃至-17℃之間，葡萄在自然溫度下結(jié)冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發(fā)霉”，獨(dú)有的“貴族霉菌”對(duì)天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，當(dāng)氣溫下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然結(jié)冰狀態(tài)時(shí)，一般在半夜或寒冷的清晨由人工采摘。采摘后的冰葡萄在低溫中1小時(shí)內(nèi)壓榨，絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖分，同時(shí)，果農(nóng)還要隨時(shí)提防鳥獸來偷食葡萄。生產(chǎn)冰酒的氣候條件非常特殊，并不是每個(gè)年份都能生產(chǎn)的，因此，冰酒為何如此昂貴并且通常用小瓶裝銷售就不難理解了。

來源：桓仁縣新聞

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