中國辣椒之鄉(xiāng)——重慶市石柱縣

　　石柱縣是重慶市目前在地面積最大的辣椒種植基地縣，目前在地辣椒面積達(dá)18萬畝，2007年在湖南長沙舉行的中國首屆國際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會上，石柱土家族自治縣被國家辣椒新品種技術(shù)研究推廣中心和博覽會組委會授予“中國辣椒之鄉(xiāng)”稱號，并躋身“中國辣椒百強(qiáng)縣（市）”。

　　石柱縣辣椒種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，早在20世紀(jì)60年代曾出口韓國、斯里蘭卡等國家和地區(qū)。2000年縣委、縣政府緊扣“綠色為本，特色為體”的發(fā)展思路，著力“小辣椒”發(fā)展，并按照“市場+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地＋農(nóng)戶”發(fā)展模式實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧，使辣椒迅速成為縣域特色支柱產(chǎn)業(yè)，重慶市人民政府王鴻舉市長2006年2月親筆為石柱辣椒題名“石柱紅”。2006年，全縣21個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植辣椒16萬畝，產(chǎn)椒10多萬噸，產(chǎn)值1.8億元；2007年種植辣椒18萬畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)椒16萬噸，成為西南地區(qū)“辣椒第一大縣”和重慶市最大的無公害辣椒生產(chǎn)基地。

　　石柱縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依托西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、重慶市農(nóng)科院的技術(shù)支撐，初步實(shí)現(xiàn)了良種自繁、自供和品種區(qū)域布局，良種普及率95%以上；實(shí)行梯級培訓(xùn)辦法，建立了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村及專業(yè)合作社三級科技培訓(xùn)、推廣網(wǎng)絡(luò)；堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)，推廣地膜覆蓋栽培、測土配方施肥、無公害病蟲害綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)，制定并發(fā)布實(shí)施《無公害辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無公害食品辣椒》及《辣椒干生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)，獲得了重慶市“無公害農(nóng)產(chǎn)品（辣椒）產(chǎn)地認(rèn)定”，生產(chǎn)的“石柱紅”鮮辣椒及辣椒干獲得了國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制檢測中心“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”和國家綠色食品認(rèn)證中心“AA級綠色食品認(rèn)證”；組建了縣辣椒行業(yè)協(xié)會和30個辣椒專業(yè)合作社，培育了41家辣椒加工企業(yè)，其中引進(jìn)了重慶德莊辣椒科技產(chǎn)業(yè)有限公司、重慶小天鵝百福食品有限公司、重慶怡留香食品有限公司、重慶香水火鍋有限公司、重慶康欣源食品有限公司等辣椒加工企業(yè)；注冊了“三益牌”、“三宜紅”和“石柱紅（集體）”辣椒商標(biāo)，開通了石柱紅辣椒網(wǎng)站；成功開辟了重慶、成都、武漢等辣椒大市場，重慶百集龍集團(tuán)投資４000萬元、占地43畝的辣椒綜合貿(mào)易市場即將開工建設(shè)，擬建成西南地區(qū)最佳的辣椒產(chǎn)品集散中心。

　　石柱縣于2009年在全國率先開展辣椒產(chǎn)品的辣度分級標(biāo)定工作。項(xiàng)目采用現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)測定方法，對石柱栽培的14個辣椒品種，以及抽樣的45個辣椒制品進(jìn)行了辣椒素含量測定和辣度分級研究。該項(xiàng)研究提出了辣椒辣度分級方法和辣椒制品產(chǎn)品外包裝辣度標(biāo)識方法，并在生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了推廣試用。

　　據(jù)了解，石柱對辣椒辣度標(biāo)定分級開創(chuàng)了國內(nèi)先河，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。“辣椒是否‘辣’是消費(fèi)者最關(guān)心的問題，如在辣椒制品上標(biāo)示辣度，愛辣的人買高辣度產(chǎn)品，怕辣的人買低辣度產(chǎn)品，將給消費(fèi)者帶來方便。”專家認(rèn)為，這一成果的推廣應(yīng)用，不僅有利于廣大消費(fèi)者選購適合口味的辣椒及辣椒制品，給老百姓帶來實(shí)實(shí)在在的方便，而且對于促進(jìn)辣椒基地建設(shè)、食品生產(chǎn)、調(diào)味品加工、火鍋和餐飲業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。

　　為實(shí)現(xiàn)全國辣椒種子基地的目標(biāo)，石柱縣目前在海南、遼寧建立了“南繁及育種基地”、“北繁擴(kuò)種基地”，已初步形成品種區(qū)域化布局。同時，該縣與重慶市農(nóng)科院和西南大學(xué)展開合作，在石柱縣建成“重慶辣椒專家大院”和“辣椒研究中心”，充分利用科研力量，著力培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的辣椒品系，深入研發(fā)適合不同生長條件，并在抗病能力、單產(chǎn)水平等方面具有優(yōu)勢的辣椒種子。目前，石柱縣在重慶境內(nèi)的彭水縣、忠縣等區(qū)域已開展辣椒新品種栽培試驗(yàn)，加快辣椒品種審定和育種的進(jìn)程。為逐步提高石柱辣椒種子在全國的供應(yīng)范圍和數(shù)量，石柱縣將辣椒種子銷售也納入到該市場，努力推動石柱紅辣椒“走向世界、紅遍全中國”。

　　在中國辣椒之鄉(xiāng)和中國辣椒百強(qiáng)縣石柱，萬畝現(xiàn)代辣椒產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)里正在研發(fā)上百種辣椒?？蒲腥藛T譚楊國日前告訴重慶晚報(bào)記者，這里的辣椒種植和培育有了明顯的進(jìn)步。

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