黃岡再添“中國東坡美食文化之鄉(xiāng)”金字招牌


來源:黃岡新視窗網(wǎng)   時(shí)間:2016-10-18





  今年8月傳來喜訊,黃岡被評為首個《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》,借助《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》這塊名片,如何將東坡美食文化發(fā)揚(yáng)光大,形成黃岡特色產(chǎn)業(yè),一些有識之士開始呼吁:要用好《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》這塊金字招牌。


  多年來,黃岡東坡美食文化受到一些有志之士高度重視,國家烹飪大師張彬就是其中一位,多年來,張彬致力于黃岡東坡美食文化的研究與改良,相繼發(fā)掘出《東坡餅》,《東坡肉》,《東坡銀絲桂魚》《東坡二紅飯》等十二道東坡美食菜肴,其中部分菜肴在全國獲金獎,并且被載入中華名菜大典。為了更好傳承東坡飲食文化,現(xiàn)任教黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張彬成立了東坡飲食文化創(chuàng)新技能工作室,并帶有五十多名學(xué)生從事東坡飲食文化傳承。


  國家烹飪大師張彬:蘇東坡當(dāng)年在黃州,在黃州吃到很多美味佳肴是他自創(chuàng)的,所以說在我們在一代人,也對廚師,我們是一種傳承是一種責(zé)任,我們要把東坡菜傳承出去,研發(fā)出來,進(jìn)行大力的推廣,是我們每一個學(xué)生,每一位廚師的一個責(zé)任。


  鑒于蘇東坡詩詞記載,張彬經(jīng)過精心改良,十二道東坡美食菜肴被載入黃岡《東坡美食譜》,《東坡美食譜》是由東坡文化研究小組組長余彥文老人主編撰寫,年近八旬的余老,一直從事多年東坡文化研究,在編寫東坡美食文化的同時(shí),余老看準(zhǔn)的更是黃岡東坡美食文化產(chǎn)業(yè)的潛能。


  東坡文化研究小組余彥文:我們黃州的這個東坡菜現(xiàn)在有名目的已經(jīng)有80多種,如果我們能夠開發(fā)到30種、50種,并且和地方的這個特產(chǎn),茯苓、板栗、青蝦還有糯米等等,這個聯(lián)系起來進(jìn)行系統(tǒng)的開發(fā)。


  東坡菜系不同于其他菜肴,每道菜肴都配有蘇東坡詩詞栩栩如生的描寫,既有蒸煮炙燒鮮香等詳細(xì)的食譜食療烹飪記載,又有詩詞感召故事的回味,并都在當(dāng)時(shí)的生活中表現(xiàn)出來。


  東坡文化研究小組余彥文:已經(jīng)被視為東坡飲食文化之鄉(xiāng),文化之鄉(xiāng)它只是個名稱,如果不把名稱變?yōu)榻饚?,那我們這個名稱就無意義。


  余老認(rèn)為,開發(fā)東坡美食產(chǎn)業(yè)需要有識之士的共同參與,才能把東坡飲食文化之鄉(xiāng)這個金字招牌做大做強(qiáng)。國家烹飪大師張彬也計(jì)劃創(chuàng)辦東坡美食體驗(yàn)館,吸引更多的市民及游客前來了解推廣東坡美食文化。


  國家烹飪大師張彬:比如說東坡燴魚、東坡肉、東坡餅、東坡牛肉、東坡豆腐、東坡筍子燒肉等等,黃岡質(zhì)量監(jiān)督局正在做一個標(biāo)準(zhǔn)化的工作,有很多市民不知道什么叫東坡菜,它的特點(diǎn)在什么地方,所以我們要讓更多的市民了解東坡菜系列,它的特點(diǎn)在什么地方,讓他們進(jìn)行一個體驗(yàn)一個了解然后再進(jìn)行推廣。(黃岡廣播電視臺 王亞玲 袁木)





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