四川：三條冷水魚 游出大產(chǎn)業(yè)

　　四川省鮭鱒魚類、鱘魚類和土著魚類養(yǎng)殖已形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)優(yōu)勢。尤其是在鱘魚產(chǎn)業(yè)方面，四川聚集了一批有實(shí)力的龍頭公司，帶動鱘魚養(yǎng)殖、加工規(guī)模全國領(lǐng)先。去年全省魚子醬產(chǎn)量達(dá)58噸，居全國第二位，占全球魚子醬總產(chǎn)量的12%，出口量48.3噸，居全國第二位。

　　養(yǎng)殖品種

　　冷水魚養(yǎng)殖主要有鮭鱒魚類、鱘魚類和土著魚類三大類。

　　鮭鱒魚類以虹鱒為代表，年產(chǎn)量1000噸左右，排名全國第五位；

　　鱘魚類品種眾多，如海博瑞鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘，年產(chǎn)量6000噸左右，排名全國第二位；

　　土著魚類以裂腹魚為代表，年產(chǎn)量約1000噸。

　　養(yǎng)殖區(qū)域

　　形成“一核三帶”分布格局?！耙缓恕敝傅氖且匝虐病⒊啥紴楹诵?，“三帶”則是以綿陽、德陽、廣元為主，以樂山、涼山、攀枝花為主，以眉山、宜賓、瀘州為主的三條冷水魚產(chǎn)業(yè)帶。

　　優(yōu)勢特色

　　2022年，全省魚子醬產(chǎn)量達(dá)58噸，占全球魚子醬總產(chǎn)量的12%。其中出口量48.3噸，出口創(chuàng)匯9490萬元，產(chǎn)量、出口量均居全國第二位。

　　計劃到2025年，實(shí)現(xiàn)全省魚子醬年產(chǎn)量150噸，躍居全國第一位，魚子醬及相關(guān)產(chǎn)品綜合產(chǎn)值達(dá)到50億元，其中出口創(chuàng)匯3億元以上。

　　“大家記得取號哦！”10月1日11時，還沒到午飯時間，成都彭州市龍門山鎮(zhèn)小魚洞社區(qū)的“特色冷水魚”餐館門口已經(jīng)排起長龍。

　　對于絡(luò)繹不絕的客流，龍門山鎮(zhèn)餐飲協(xié)會會長郭福興并不奇怪。他說，地處湔江沿岸的龍門山鎮(zhèn)盛產(chǎn)冷水魚，特色餐飲成了當(dāng)?shù)匚慰偷囊淮笳信?，一年要“吃掉?7萬斤冷水魚。不僅是彭州，雅安不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年“吃掉”的冷水魚數(shù)量也很驚人。

　　冷水魚產(chǎn)業(yè)不僅在湔江流域、青衣江流域發(fā)展壯大，更在逐步改寫四川乃至全國的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)版圖。

　　先天優(yōu)勢

　　四川養(yǎng)殖區(qū)域廣，靠近大城市

　　“啥是冷水魚？”即便是打出了名氣，郭福興每天仍然要面對游客同樣的問題。

　　省水產(chǎn)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長曾開虎介紹，冷水魚有別于常規(guī)養(yǎng)殖的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚等溫水性魚類，生活在溫度較低的水域中，“常見的有鮭鱒魚類、鱘魚類等，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，土腥味等異味較少。”

　　冷水魚大受市場歡迎，刺激了鮭鱒魚類、鱘魚類人工馴化養(yǎng)殖。例如，挪威大西洋鮭的人工飼養(yǎng)年產(chǎn)量達(dá)到130萬噸。

　　成功的案例和普遍看好的產(chǎn)業(yè)前景，也讓國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)躍躍欲試。我國擁有水溫較低河段的省份并不少，青海、甘肅、貴州、云南，都把冷水魚作為水產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向之一。

　　但四川擁有更加得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。大渡河、岷江、青衣江、沱江、金沙江等大江大河多數(shù)發(fā)源或流經(jīng)川西高原，疊加相對較低的緯度和高海拔落差，形塑了低水溫河段較長、水溫月際年際變化不大且河流無結(jié)冰期等先天優(yōu)勢，是冷水魚適生區(qū)之一，能夠養(yǎng)殖鱘魚、鮭鱒魚等諸多冷水魚類?！傲硗?，從市場角度看，四川冷水水域距離成都、重慶等重要消費(fèi)城市較近，優(yōu)勢明顯?！痹_虎表示。

　　已有格局

　　“三條魚”落戶“一核三帶”

　　9月27日14時，一輛活魚運(yùn)輸車駛?cè)胙虐彩刑烊h樂英鄉(xiāng)姜家壩村的川澤漁業(yè)有限公司魚苗養(yǎng)殖基地，裝上3萬尾虹鱒魚苗后，運(yùn)往一家商品魚養(yǎng)殖基地。川澤漁業(yè)負(fù)責(zé)人馮波介紹，公司主要養(yǎng)殖虹鱒魚苗、鱘魚苗和裂腹魚苗，常年養(yǎng)殖規(guī)模600多萬尾。

　　曾開虎介紹，當(dāng)前四川冷水魚養(yǎng)殖主要有鮭鱒魚類、鱘魚類和土著魚類，其中，鮭鱒魚類和鱘魚類多是引進(jìn)品種。鮭鱒魚類以虹鱒為代表，年產(chǎn)量1000噸左右，排名全國第五位；鱘魚類品種眾多，如海博瑞鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘，年產(chǎn)量6000噸左右，排名全國第二位；土著魚類以裂腹魚為代表，年產(chǎn)量約1000噸。

　　養(yǎng)殖區(qū)域方面，四川形成了“一核三帶”分布格局?！耙缓恕敝傅氖且匝虐?、成都為核心，“三帶”則是以綿陽、德陽、廣元為主，以樂山、涼山、攀枝花為主，以眉山、宜賓、瀘州為主的三條冷水魚產(chǎn)業(yè)帶。

　　“應(yīng)該說，四川冷水魚已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)優(yōu)勢。尤其是在鱘魚產(chǎn)業(yè)方面，四川聚集了一批有實(shí)力的龍頭公司，帶動鱘魚養(yǎng)殖、加工規(guī)模全國領(lǐng)先?！笔∞r(nóng)科院水產(chǎn)研究所黨委書記杜軍說。

　　近年來，在龍頭企業(yè)的帶動下，四川冷水魚養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈加速完善。其中，以魚子醬生產(chǎn)為核心的鱘魚產(chǎn)業(yè)逐漸成為四川農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的一塊金字招牌。

　　魚子醬是鱘魚的魚卵制品，2022年，全省魚子醬產(chǎn)量達(dá)58噸，占全球魚子醬總產(chǎn)量的12%。其中出口量48.3噸，出口創(chuàng)匯9490萬元，產(chǎn)量、出口量均居全國第二位。同時，涌現(xiàn)出了四川潤兆漁業(yè)有限公司等一批魚子醬加工龍頭企業(yè)。

　　四川潤兆漁業(yè)有限公司在雅安市天全縣思經(jīng)鎮(zhèn)建成了全川最大的魚子醬生產(chǎn)基地。公司負(fù)責(zé)人李軍說，基地每年生產(chǎn)的魚子醬達(dá)到50噸，位居全省第一位、全國第二位，并遠(yuǎn)銷 30多個國家和地區(qū)。

　　“不同于鱘魚類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鮭鱒魚、土著魚產(chǎn)業(yè)則更多與地方旅游資源相結(jié)合。例如彭州市龍門山鎮(zhèn)的冷水魚特色餐飲、雅安市雅魚特色餐飲等?！痹_虎說。

　　市場機(jī)遇

　　預(yù)制菜“風(fēng)”吹來，產(chǎn)量整體供小于求

　　9月27日15時，雅安市雨城區(qū)一間會議室內(nèi)，《雅安市冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2030）》（修編版）審查會正在進(jìn)行?！靶碌臋C(jī)遇不斷出現(xiàn)，尤其是鮭鱒魚和鱘魚產(chǎn)業(yè)，必須要對雅安市的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、結(jié)構(gòu)等進(jìn)行一次重新規(guī)劃?！毖虐彩修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長鄭洪說。

　　新機(jī)遇在哪里？多位業(yè)內(nèi)人士提到了預(yù)制菜市場?！昂琪V、鱘魚等魚類都非常適合制作魚片、煙熏魚等預(yù)制菜，這可能是未來產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大的一個重要機(jī)遇?！痹_虎說。

　　李軍明顯感受到鱘魚肉消費(fèi)需求量逐漸增大。“鱘魚肉口感嫩滑、全身無刺、營養(yǎng)全面，十分適合做開背魚、魚肉烤串、鱘魚片等加工產(chǎn)品?！彼榻B，去年，公司生產(chǎn)的鱘魚片產(chǎn)品達(dá)到350噸，未來兩年計劃達(dá)到500噸。

　　在此背景下，不少外省龍頭企業(yè)也開始落子四川。今年，全國最大的魚子醬生產(chǎn)企業(yè)杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司位于雅安市滎經(jīng)縣的230畝鱘魚生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)正式投產(chǎn)。按照規(guī)劃，該基地可以年產(chǎn)魚子醬200噸、冰鮮鱘魚肉5000噸。

　　此外，冷水魚供小于求這一短期內(nèi)無法改變的行業(yè)狀況，是市場力量頻頻布局的根本因素。去年，國內(nèi)虹鱒魚消費(fèi)量接近30萬噸，產(chǎn)量僅為4萬噸。

　　在龍門山鎮(zhèn)從事虹鱒養(yǎng)殖20多年的彭州涌泉冷水漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人宋倫祥注意到，去年國產(chǎn)虹鱒魚價格首次超過進(jìn)口大西洋鮭，“今年9月前后，大西洋鮭32元一斤，而國產(chǎn)虹鱒35—40元一斤，這說明國內(nèi)需求增長得快?！?/p>

　　號稱“黑金”的魚子醬行業(yè)，同樣迎來國內(nèi)市場的快速增長。數(shù)據(jù)表明，全世界魚子醬需求增速每年增加10%左右，中國則為世界魚子醬消費(fèi)增速最快的市場之一。李軍表示，企業(yè)在國內(nèi)銷量已連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)翻番。

　　攻堅重點(diǎn)

　　育種、規(guī)模和加工，需要全鏈條突破

　　龐大的消費(fèi)需求擺在眼前，四川冷水魚產(chǎn)業(yè)如何回應(yīng)？在業(yè)內(nèi)人士看來，四川要把先天優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，還有不少路要走。

　　首先是苗種繁育?！澳壳镑\魚、雅魚三倍體苗種可以做到自我繁育，但虹鱒魚連魚卵都要大量進(jìn)口?！瘪T波說，一顆虹鱒魚卵進(jìn)口價格就接近0.5元，“比其他的魚苗貴多了?！?/p>

　　近年來，國內(nèi)在虹鱒魚新品種培育方面有了一定成果。中國水產(chǎn)學(xué)會學(xué)術(shù)交流處處長趙文武介紹，國內(nèi)成功培育了多個虹鱒新品種，如“水科1號”“全雌1號”。不過，與國外品種相比，國產(chǎn)育苗性能等還存在明顯差異。杜軍也表示，國產(chǎn)的虹鱒魚苗無論生長速度還是抗病性，在“洋魚卵”面前均處于下風(fēng)。

　　其次是養(yǎng)殖規(guī)模。宋倫祥說，四川冷水魚養(yǎng)殖模式通常為流水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場始終要讓冷水處于流動狀態(tài)，流水水量越大，養(yǎng)殖規(guī)模越大，“即便各地冷水資源豐富，但養(yǎng)殖規(guī)模受到冷水水量、養(yǎng)殖建設(shè)用地審批等客觀條件限制?！?/p>

　　最后是加工能力。魚子醬是四川冷水魚產(chǎn)業(yè)的“拳頭”，但生產(chǎn)魚子醬的鱘魚肉精深加工卻處于剛起步階段。放眼全省，冷水魚仍以鮮食為主，加工企業(yè)鳳毛麟角。

　　一些問題正在突破。去年印發(fā)的《四川省“十四五”漁業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案》提出，以雅安市為龍頭，建設(shè)龍門山地區(qū)至大巴山南麓為軸線，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的冷水魚產(chǎn)業(yè)帶。

　　養(yǎng)殖規(guī)模方面，積極推廣流水池精養(yǎng)集約化養(yǎng)殖。“這是提高養(yǎng)殖密度、冷水魚產(chǎn)量的一項重要技術(shù)?！崩钴娬f，在這種技術(shù)下，每平方米水面可養(yǎng)殖冷水魚50公斤左右，是常規(guī)養(yǎng)殖的30倍以上，目前已經(jīng)在公司一期、二期養(yǎng)殖基地全面應(yīng)用，包括即將建成投產(chǎn)的三期。此外，企業(yè)帶動中型養(yǎng)殖戶的訂單式養(yǎng)殖模式也被龍頭企業(yè)采用，可進(jìn)一步提高養(yǎng)殖規(guī)模。

　　值得注意的是，針對魚子醬產(chǎn)業(yè)，今年8月，省上制定《天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方案》，劍指到2025年初步建成天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群。屆時，四川魚子醬年產(chǎn)量將達(dá)到150噸，魚子醬及相關(guān)產(chǎn)品綜合產(chǎn)值達(dá)50億元，“天府魚子醬”品牌影響力不斷擴(kuò)大。（四川日報全媒體記者 闞瑩瑩）

　　轉(zhuǎn)自：四川日報

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