2014呼和浩特乳業(yè)發(fā)展國際論壇：確保乳制品“舌尖上的安全”

　　以“乳制品新產(chǎn)品研發(fā)及乳制品、原料奶的質量監(jiān)管”為主題的2014第八屆中國乳都·呼和浩特乳業(yè)發(fā)展國際論壇在內(nèi)蒙古國際會展中心舉行。來自乳品行業(yè)的領導、知名專家學者以及企業(yè)家代表共話乳制品“舌尖上的安全”，推動中國民族乳業(yè)健康發(fā)展。呼和浩特市市長秦義認為，2013年是中國乳業(yè)從信任危機向產(chǎn)業(yè)修復的過渡時期，經(jīng)過5年的整頓和振興，中國乳業(yè)正在走出低谷。作為“中國乳都”，呼和浩特市以“乳業(yè)興市”的發(fā)展戰(zhàn)略從未改變。

　　目前，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，規(guī)模化養(yǎng)殖場有348個。呼和浩特市從2012年開始，開展“標準化牧場建設工程”“優(yōu)質苜蓿草種植行動”，預計2014年將種植優(yōu)質苜蓿10萬畝，不僅能夠延長畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，而且為農(nóng)畜產(chǎn)品質量安全提供了有力保障。

　　向世界乳都邁進

　　內(nèi)蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產(chǎn)量都位居全國前列。如今，在自治區(qū)“8337”發(fā)展思路的指導下，如何將自治區(qū)打造成為綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地，如何助力呼和浩特由中國乳都向世界乳都邁進，伊利集團給出了自己的答案。

　　論壇中，內(nèi)蒙古伊利集團股份有限公司執(zhí)行總裁張劍秋介紹：“奶源優(yōu)勢是自治區(qū)的資源稟賦，這是‘乳都’的立身之本；但從全球的層面看，這個優(yōu)勢又是相對的，和大洋洲、南北美洲的一些國家相比，我們的生產(chǎn)成本高，土地資源少，單產(chǎn)低。所以我們在思路上既要夯實和深化自身的奶源優(yōu)勢，不斷提升奶源建設的科技水平，還要積極與國際接軌，引進國際先進的牧場管理理念，不斷創(chuàng)新和升級我們的奶源基地建設模式，以滿足中國乳品行業(yè)快速增長對于奶源的需求。”

　　從伊利奶源建設的發(fā)展來看，完全可以看做是中國奶源基地建設演進發(fā)展的一個縮影。從上世紀90年代至今，伊利經(jīng)歷了“四步走”的奶源發(fā)展之路，從最初“公司+農(nóng)戶”的發(fā)展模式起步，經(jīng)歷了“公司+奶牛小區(qū)”和“公司+大型牧場園區(qū)”等。到今天，基本形成了由企業(yè)自建牧場、參股控股牧場、社會合作牧場、大型的牧場園區(qū)以及近年來大力發(fā)展的家庭牧場等多種不同形式的發(fā)展模式。截至目前，伊利在全國擁有的自建、在建及合作牧場共2400多座，伊利奶源集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖比例達到94%。作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，伊利在不斷引領中國奶源基地朝著規(guī)?；⒐?jié)約化、科學化和現(xiàn)代化的方向發(fā)展。

　　自2010年以來，伊利還與國際一流的奶牛服務用品企業(yè)合作，成立伊利奶牛學校，聘請全球頂尖的奶牛養(yǎng)殖管理者為伊利所有的牧場管理者進行當面授課；與農(nóng)業(yè)部干部管理培訓中心一起合作開辦“奶牛田間學?！?，通過互動式、參與式、啟發(fā)式的方法，提升牧場主管理技術能力；聯(lián)合大型奶牛用品服務商開展奶牛管理專項提升行動等，旨在不斷提升國內(nèi)牧場的養(yǎng)殖水平和管理水平，打造高品質的原料奶基地。

　　同時，伊利目前也正在積極挖掘全球資源，不斷推進用全球資源做中國市場國際化戰(zhàn)略。2013年，伊利集團在新西蘭投資建設年產(chǎn)4.7萬噸嬰幼兒配方奶粉項目，同年與美國最大的牛奶公司DFA以及意大利斯嘉達公司聯(lián)合開展在奶源建設和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的合作。多年來，伊利已經(jīng)把銷售渠道下沉到了中國最基層的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這樣的本土市場支撐了對全球資源的需求。

　　截至2013年，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，牛奶產(chǎn)量278萬噸，分別占內(nèi)蒙古奶牛存欄的27%、牛奶產(chǎn)量的36%。呼和浩特匯集著伊利、蒙牛兩大乳制品加工龍頭企業(yè)以及現(xiàn)代牧業(yè)、伊利牧業(yè)、蒙牛富源牧業(yè)、圣牧高科、奶聯(lián)社等現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖集團。在荷蘭合作銀行剛剛公布的2013乳業(yè)全球20強排名中，伊利集團開創(chuàng)歷史，成為亞洲唯一躋身前10強的乳品企業(yè)。這對中國乳業(yè)發(fā)展來說是一個里程碑，也是未來發(fā)展的新起點。

讓乳制品回歸大眾化

　　“近幾年來，我國的乳制品行業(yè)以產(chǎn)品質量與安全為重心的整頓提升取得了顯著成績，但是生產(chǎn)發(fā)展與奶源基地建設滯后的矛盾，產(chǎn)品結構與消費市場的矛盾漸漸顯現(xiàn)出來，開始影響到了行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！敝袊橹破饭I(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡認真地說。

　　目前，奶源缺、奶價高將是困擾我國乳業(yè)發(fā)展的根本問題，短期之內(nèi)很難得到徹底解決。我國已進入世界高奶價行列，產(chǎn)品生產(chǎn)成本持續(xù)走高，受國際市場的影響也越來越大，某些產(chǎn)品已經(jīng)失去了競爭能力，如全脂乳粉、脫脂乳粉，加快產(chǎn)品結構調整已是行業(yè)發(fā)展的必然。宋昆岡建議，以全脂乳粉、脫脂乳粉為主的企業(yè)，要盡快向液體乳產(chǎn)品轉變；城市型乳企要擴大低溫產(chǎn)品生產(chǎn)，要重視乳飲料的發(fā)展，特別是益生菌乳飲料；要重視干酪類產(chǎn)品生產(chǎn)，以適應日益增長的市場需求，適應國內(nèi)市場對乳清制品的需求。

　　從我國的資源條件及市場發(fā)展趨勢看，從國外進口部分乳制品，到資源優(yōu)勢國家建設生產(chǎn)基地，可能是滿足市場需求和生產(chǎn)需要的一項重要途徑。“乳制品行業(yè)一些有遠見的企業(yè)家開始走出去嘗試，到資源優(yōu)勢國家建設生產(chǎn)基地，以彌補國內(nèi)品種結構性的短缺和原料型產(chǎn)品的短缺。走出去重點發(fā)展的產(chǎn)品應該是乳粉類產(chǎn)品，包括嬰幼兒乳粉、乳清類產(chǎn)品、干酪類產(chǎn)品。走出去的意義和效果將會逐漸顯現(xiàn)，希望有條件的企業(yè)積極進行探索嘗試?！彼卫f，“讓乳制品回歸大眾化的基本生活品的本位，各企業(yè)應以質優(yōu)價廉的大眾消費的普通產(chǎn)品為主打產(chǎn)品，增加產(chǎn)量，擴大市場容量。要通過全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，降低各個環(huán)節(jié)上的成本，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。特別是要拓寬銷售渠道，積極采用現(xiàn)代的分銷渠道和銷售網(wǎng)絡，降低銷售成本，使所有消費者都能享受到物美價廉的乳制品?！?/p>

　　確保舌尖上的安全

　　乳業(yè)國際論壇已在“中國乳都”呼和浩特市舉辦8年。7月19日，呼和浩特市市長秦義指出，今天的中國乳業(yè)比以往任何時候都備受關注，也更充滿活力與希望。

　　2013年是中國乳業(yè)從信任危機向產(chǎn)業(yè)修復的過渡時期。如今，內(nèi)蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產(chǎn)量都位居全國前列，如何帶領乳業(yè)讓人們喝上健康、營養(yǎng)、豐富的牛奶，確保消費者舌尖上的安全是重中之重。

　　據(jù)了解，伊利集團在多年的發(fā)展中，建立了具有伊利特色的全過程、全方位、全員的“三全”質量管理體系，涵蓋ISO9001質量管理標準、HACCP食品安全管理標準、ISO14001環(huán)境管理標準和OHSAS18001職業(yè)健康安全管理標準的要求，并通過了國家食品企業(yè)誠信體系的認證。對標歐盟、美國、新西蘭、澳大利亞等全球乳業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)的食品安全風險控制規(guī)范，結合多年來公司的管理經(jīng)驗，伊利制定了多個風險防控監(jiān)測節(jié)點方案，建立了預警、內(nèi)控、國標3條控制線，即在國標的基礎上，建立了嚴于國標的內(nèi)控標準，超過這個標準，產(chǎn)品決不出廠；在內(nèi)控標準基礎上，又建立了嚴于內(nèi)控標準的預警標準，超過預警標準，就會亮起紅燈，據(jù)此，相關人員會徹查原因，尋求解決方法，直至消除隱患。

　　荷蘭瓦赫寧根大學教授、食品加工工藝主席雷穆柯·布穆表示，荷蘭的食品安全監(jiān)管較嚴謹和規(guī)范，與中國也有很多緊密的合作。瓦赫寧根大學所在的地方被稱為“食品硅谷”，聚集了包括世界主要食品集團的研究機構和大量國際頂級的食品科研院所?！敖衲瓿酰吆諏幐髮W與伊利合作建立了歐洲研發(fā)中心。伊利歐洲研發(fā)中心背靠荷蘭，面向歐洲，研究方向會重點關注奶牛養(yǎng)殖、乳品研發(fā)和食品安全3大領域，我們相信借助這個高端平臺和優(yōu)勢的資源，一定能最大限度地加速國際食品領域的成果轉化和科技研發(fā)?！崩啄驴隆げ寄氯缡钦f。

來源： 北方新報

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