得源頭者得市場(chǎng) 內(nèi)蒙古牛羊肉打造品牌三步走

　　從內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)了解到，目前內(nèi)蒙古牛羊肉主要集中在北方市場(chǎng)銷售，最遠(yuǎn)出口到香港，內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格高于國(guó)外牛羊肉價(jià)格是出口的一大難點(diǎn)。有關(guān)專家表示，內(nèi)蒙古牛羊肉品質(zhì)好就要走高端路線、品牌路線，不能通過(guò)降價(jià)來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　得源頭者得市場(chǎng)

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)能力位居全國(guó)五大牧區(qū)之首，綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、輸出實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)健發(fā)展。2013年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量位居全國(guó)首位，牛肉產(chǎn)量位居全國(guó)第4位。內(nèi)蒙古致力于牛羊現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)牛羊肉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快建設(shè)全國(guó)綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地。內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司董事長(zhǎng)余佳榮對(duì)中國(guó)各地，特別是內(nèi)蒙古的羊肉產(chǎn)業(yè)做了深入剖析。

　　從養(yǎng)殖成本、消費(fèi)需求、發(fā)展前景、發(fā)展模式等方面分析了中國(guó)羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　他說(shuō)，從生產(chǎn)供給看，羊肉占全國(guó)肉類的比量趨穩(wěn)，2011年占比4.9%，2012年占比4.8%，2013年占比4.8%。從養(yǎng)殖成本看，無(wú)論是飼養(yǎng)成本、運(yùn)輸成本都在提高，而且從放養(yǎng)模式到舍養(yǎng)模式，養(yǎng)殖戶的人工成本也在逐漸提高，但消費(fèi)需求也在增長(zhǎng)。我國(guó)家庭人均消費(fèi)羊肉年均遞增率達(dá)6%。

　　2013年，內(nèi)蒙古提出打造全國(guó)綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地的發(fā)展思路。2014年，內(nèi)蒙古自治區(qū)政府工作報(bào)告中明確提出打造肉羊“三個(gè)五工程”，這標(biāo)志著內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)迎來(lái)重大發(fā)展機(jī)遇。小尾羊的養(yǎng)殖模式也從引農(nóng)入園、托牧放養(yǎng)發(fā)展到網(wǎng)上養(yǎng)羊。

　　著名品牌營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李麗嬋則認(rèn)為牛羊肉品牌營(yíng)銷建設(shè)可以三步走：首先是打基礎(chǔ)積蓄資源，得羊源頭者得天下。羊源稀缺，特別是草原羊稀缺，具有巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)?？梢圆捎眠M(jìn)口牛羊肉模式——“牛在澳洲養(yǎng)，肉給國(guó)人吃?！逼浯问菙U(kuò)大規(guī)模，可以采用自然放養(yǎng)與科學(xué)育肥有機(jī)結(jié)合，養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工規(guī)模要擴(kuò)大，提高出欄效率、提高技術(shù)含量，包括養(yǎng)殖技術(shù)、屠宰加工技術(shù)、分割技術(shù)、物流倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)、凍變鮮技術(shù)。最后，還要建渠道。采用傳統(tǒng)流通渠道，就是流通市場(chǎng)與差異化定位連鎖專門(mén)店結(jié)合，餐飲渠道是牛羊肉的重要出口，能讓好食材轉(zhuǎn)變?yōu)楹檬称贰?/p>

　　　得品牌者得市場(chǎng)

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援稱，餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)決定了牛羊肉采購(gòu)需求，他介紹，2014年，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入恢復(fù)到兩位數(shù)，大眾餐飲成為市場(chǎng)發(fā)展主體。牛羊肉食材在大眾餐飲消費(fèi)中得到了認(rèn)同。消費(fèi)者更加關(guān)注牛羊生長(zhǎng)環(huán)境和食品安全，這就更需要品牌食材，例如地域出品、牛羊品種、企業(yè)品牌等。

　　黑龍江大莊園集團(tuán)副總經(jīng)理孫博分析了未來(lái)十年牛羊肉市場(chǎng)整合趨勢(shì)。他認(rèn)為，首先是橫向資源整合，中國(guó)牛羊肉的需求在不斷增長(zhǎng)，以中國(guó)牛羊肉的源頭舉例，無(wú)論是牛源還是羊源都是滿足不了國(guó)內(nèi)需求，受繁殖周期和各產(chǎn)業(yè)鏈條的利益限制，短時(shí)間內(nèi)是無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的。這樣大的市場(chǎng)缺口除了國(guó)內(nèi)加大養(yǎng)殖規(guī)模外，勢(shì)必要進(jìn)行國(guó)外牛羊肉市場(chǎng)資源整合。近兩年，從澳大利亞、新西蘭、加拿大、烏拉圭、阿根廷、哥斯達(dá)黎加進(jìn)口的牛羊肉，都是在成倍增長(zhǎng)。那么，對(duì)于國(guó)內(nèi)大型牛羊肉企業(yè)，必須內(nèi)外兼修才能符合發(fā)展趨勢(shì)。

　　他稱，中國(guó)前20名的牛羊肉企業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率不足10%，這說(shuō)明我國(guó)產(chǎn)業(yè)化空間提升有著巨大潛力。牛羊肉行業(yè)會(huì)有多項(xiàng)資本進(jìn)入，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，中國(guó)出現(xiàn)大的寡頭式牛羊肉企業(yè)要有雄厚的資本。通過(guò)融資、并購(gòu)、市場(chǎng)擴(kuò)張等途徑成為市場(chǎng)成熟的推手，資本的無(wú)界限化也會(huì)給中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)的壯大提供商機(jī)。企業(yè)整合是牛羊肉行業(yè)邁向寡頭經(jīng)濟(jì)的必由之路，也是國(guó)家解決牛羊肉食品安全的保障。企業(yè)將更加注重自身的造血功能，資本化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；钠髽I(yè)更有競(jìng)爭(zhēng)能力，小規(guī)模的企業(yè)會(huì)隨著國(guó)家食品安全的加大，冷鏈運(yùn)輸?shù)耐晟?，逐步退出補(bǔ)充經(jīng)濟(jì)的舞臺(tái)。

來(lái)源： 中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)

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