河南省試水“作坊置換”提升主食產(chǎn)業(yè)化水平

　　河南省主食產(chǎn)業(yè)化工程實(shí)施近3年來，無論是產(chǎn)業(yè)增長規(guī)模還是工藝技術(shù)水平，都得到快速發(fā)展，全省年主食加工業(yè)銷售收入約為1500億元，穩(wěn)居全國第一。但另一方面，作坊仍是居民饅頭、鮮濕面條等日常主食生產(chǎn)供應(yīng)的主渠道，占據(jù)了85%～95%的主食供應(yīng)總量。

　　如何進(jìn)一步提升河南省的主食產(chǎn)業(yè)化水平？如何盡力保障老百姓的主食安全？8月4日，記者從河南省面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦的“全省主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)暨作坊整合試點(diǎn)研討會(huì)”上獲悉，河南省已有部分主食企業(yè)通過“作坊置換”的方式，把小作坊主由生產(chǎn)者和經(jīng)營者雙重身份轉(zhuǎn)變?yōu)閱渭兊慕?jīng)營者，共同銷售規(guī)?；髽I(yè)生產(chǎn)的饅頭，實(shí)現(xiàn)了多贏。

　　面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心主任、河南省面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長劉曉真說：“我省以饅頭、鮮濕面條為重點(diǎn)的主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)工作，走在了全國的前列。但是目前就主食項(xiàng)目的經(jīng)營情況看，最突出、最核心的困難，是市場銷售問題，其中主要來自作坊的惡性競爭?！弊鞣唤?jīng)營成本低，規(guī)模企業(yè)無法與之相比。但對(duì)待小作坊，他認(rèn)為不能簡單取締了之，“河南省從事饅頭生產(chǎn)的作坊主約40余萬人，從事鮮濕面條加工的作坊主約50余萬人。直接取締，勢(shì)必影響這些人的收入乃至生計(jì)?！?/p>

　　結(jié)合河南省主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和企業(yè)在市場銷售中的實(shí)際需求，省內(nèi)部分主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)在河南省面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的支持下，率先在本地開展作坊置換整合，以此擴(kuò)大企業(yè)的銷售渠道、提升優(yōu)質(zhì)主食產(chǎn)品的市場覆蓋面。

　　所謂“作坊置換”，就是規(guī)?；髽I(yè)與有一定基礎(chǔ)條件的作坊進(jìn)行合作，讓他們直接銷售主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目生產(chǎn)的饅頭和面條。通過這種方式，既讓作坊主在銷售環(huán)節(jié)獲利，也減少了企業(yè)投資建設(shè)專賣店的費(fèi)用，從而實(shí)現(xiàn)政府、規(guī)?；髽I(yè)、作坊、消費(fèi)者各方面的共贏。

　　“從2014年下半年開始，我們通過‘車間參觀——消費(fèi)感受——利潤核算——整體服務(wù)’的方式，說服一些手工作坊代銷我們的饅頭，成為經(jīng)銷商?！毙虏帖溂咽称酚邢薰径麻L張志良告訴記者，目前已置換小作坊有60多家，占當(dāng)?shù)匦∽鞣坏?0%左右。

　　永城遠(yuǎn)征集團(tuán)在今年年初開始進(jìn)行作坊置換試點(diǎn)，通過半年的運(yùn)作，目前已置換小作坊10多家，企業(yè)的饅頭日銷量也由五六萬個(gè)增加到10萬個(gè)。

　　“‘作坊置換’實(shí)現(xiàn)了主食市場各方利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，不僅豐富了企業(yè)的經(jīng)營渠道，擴(kuò)大了企業(yè)的市場空間，而且增強(qiáng)了食品安全保障水平。”省糧食局流通與科技發(fā)展處處長朱保成說。他同時(shí)建議，主食企業(yè)也要積極培育好原料基地，從源頭上把住質(zhì)量關(guān)；擴(kuò)大主食品種，豐富百姓餐桌；積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+思維”和現(xiàn)代營銷手段擴(kuò)大營銷，進(jìn)一步提升我省的主食產(chǎn)業(yè)化水平。（記者 黨文民 實(shí)習(xí)生 何洪帥）

來源：河南日?qǐng)?bào)

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