超市雞蛋品種多迷人眼 專(zhuān)家稱(chēng)選自己喜歡的

這兩日，記者在鄭州幾家大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，這些“概念”雞蛋多達(dá)十幾種，且價(jià)格不菲！面對(duì)這個(gè)生活中常見(jiàn)的食品，不少受訪的市民也直呼“看不懂”，不知道這不同種類(lèi)的雞蛋到底有啥區(qū)別？

探訪

雞蛋“姓名”多，市民難選擇

前幾日，市民小馬要去看一位病人，在東風(fēng)路一家超市選購(gòu)雞蛋時(shí)犯了愁。“沒(méi)想到雞蛋種類(lèi)這么多，而且功效也不一樣，不知道哪一種更適合病人食用……”面對(duì)被包裝得五花八門(mén)的雞蛋，小馬有些哭笑不得。

近兩天，記者走訪鄭州多家超市發(fā)現(xiàn)，除了普通的雞蛋外，貨架上都擺滿(mǎn)了不同“姓氏”雞蛋：土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、無(wú)公害散養(yǎng)雞蛋、烏雞蛋、原生蛋、野雞蛋、笨雞蛋、富硒蛋、綠皮烏雞蛋等十多種，這些雞蛋名字各有特色,但價(jià)格都不菲，每斤售價(jià)從七八元到20多元不等。

記者發(fā)現(xiàn)，在一些外包裝盒上宣稱(chēng)“富含鋅、碘、鐵、鈣等多種維生素、氨基酸，低膽固醇，低脂肪”的雞蛋不在少數(shù)，這些雞蛋蛋殼顏色發(fā)白，比普通雞蛋小，一個(gè)能賣(mài)到2元錢(qián)。不少顧客在挑選時(shí)，拿著這個(gè)比著那個(gè)，不好拿主意。

采訪中，不少市民稱(chēng)這些“概念雞蛋”讓消費(fèi)者沒(méi)了“概念”。

市民張先生買(mǎi)過(guò)一種“保潔蛋”，他想著可能是洗干凈的雞蛋，或者是下蛋的雞養(yǎng)殖環(huán)境比較“干凈”。后來(lái)他才知道，原來(lái)是指經(jīng)過(guò)涂膜清洗、使用過(guò)紫外線滅菌，剔除散黃和裂紋蛋等幾個(gè)項(xiàng)目處理的雞蛋。還有一部分營(yíng)養(yǎng)型雞蛋更是讓消費(fèi)者想不明白，比如“低膽固醇蛋”、“維生素強(qiáng)化雞蛋”、“高維生素A蛋”。

在經(jīng)三路一家超市買(mǎi)雞蛋的王女士說(shuō)，雞蛋是孩子每天早晨必備的營(yíng)養(yǎng)品，但超市的雞蛋品種不一，價(jià)格不一，任何一種雞蛋優(yōu)點(diǎn)都各有“千秋”。她每次來(lái)，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些打著無(wú)公害的土雞蛋，感覺(jué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

“以前雞蛋就有一種，現(xiàn)在冒出來(lái)許多山雞蛋、生態(tài)蛋、草雞蛋等。每斤價(jià)格都在7元以上，而且包裝華美。”她也很疑惑,這些“高貴”的雞蛋真有那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?

對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)雞蛋，消費(fèi)者也是態(tài)度不一，但大多表示購(gòu)買(mǎi)時(shí)不僅有些“迷惑”，更難選擇。

提醒

消費(fèi)要理性，不要太“較真”

雞蛋名字五花八門(mén)，對(duì)這些名字的叫法是否有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)？雞蛋達(dá)到哪些要求才能稱(chēng)得上山雞蛋、生態(tài)蛋？

河南農(nóng)大家禽學(xué)科副教授田亞?wèn)|說(shuō)，各種雞蛋的“姓名”都是商家自己細(xì)分之后加上去的，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的雞蛋統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。大部分雞蛋的成分是差不多的，細(xì)微的差別在養(yǎng)殖環(huán)境、管理方式上會(huì)造成雞蛋的營(yíng)養(yǎng)、口味的區(qū)別。市民在選擇的時(shí)候，大可不必太過(guò)較真，選擇自己喜歡的就行。

“但綠殼蛋不一定綠色，土雞蛋不一定安全。”田亞?wèn)|稱(chēng)，不排除有商家炒作“健康營(yíng)養(yǎng)”概念，以“假”充真。而高價(jià)雞蛋背后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻很難估計(jì)。

賣(mài)土雞蛋多年的李先生向記者講解道：普通雞蛋的雞是圈養(yǎng)的，而“蟲(chóng)草雞蛋”其實(shí)是“蟲(chóng)草雞”，以自然放牧的方式喂養(yǎng)，用樹(shù)下的牧草養(yǎng)雞，雞糞養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓再給雞吃的模式養(yǎng)殖；“初乳蛋”就是母雞產(chǎn)下的第一撥蛋；“五谷蛋”，是吃了玉米、大豆、小麥等五谷雜糧長(zhǎng)大的母雞下的蛋……但商家是否真正按這樣的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)去養(yǎng)殖雞，這些都不好去甄別。

他認(rèn)為，如果國(guó)家出臺(tái)鑒定不同品種雞蛋的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)各有規(guī)定，對(duì)不同程度的違法行為也有相應(yīng)的處罰條例，那些利用人們關(guān)注健康心理炒作“概念”雞蛋的企業(yè)，就會(huì)受到責(zé)任追究。或許，雞蛋市場(chǎng)就不會(huì)“營(yíng)養(yǎng)”概念亂“飛”。

支招

土雞蛋口感好，挑選時(shí)看外殼

如今，由于利益驅(qū)使，市場(chǎng)上一些商販專(zhuān)門(mén)挑小個(gè)兒的雞蛋當(dāng)“土雞蛋”賣(mài)，這也是雞蛋市場(chǎng)的“潛規(guī)則”，因?yàn)閭€(gè)小的雞蛋和土雞蛋在外觀上基本沒(méi)有區(qū)別。

那么，如何鑒別土雞蛋和普通雞蛋？

田亞?wèn)|說(shuō)，土雞蛋其實(shí)就是地方雞、散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋，分為綠殼蛋和粉殼蛋。從外觀上看，個(gè)小、長(zhǎng)，殼薄，色淺。打開(kāi)后蛋黃小，呈金黃色，且蛋清稠，附著力強(qiáng)。

普通雞蛋顏色發(fā)紅，色深，也有一種“山寨”粉殼蛋，但都偏大、偏圓，且殼較厚，打開(kāi)后蛋黃略大，蛋清四下流淌，很容易攪拌開(kāi)。

“從口味上來(lái)講，土雞蛋要比普通雞蛋脂肪含量高，炒出來(lái)發(fā)香，煮著吃口感比較細(xì)滑?！碧飦?wèn)|說(shuō)，市場(chǎng)上并沒(méi)有很科學(xué)的鑒別土雞蛋的方法，最直觀的就是從蛋殼的顏色、大小等方面來(lái)判別了。

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