專家智慧助力龍江主食加工產(chǎn)業(yè)

省工信委將在哈爾濱和木蘭舉辦“主食加工業(yè)提升行動(dòng)暨黑龍江主食加工科企對(duì)接主題活動(dòng)”和“黑龍江省（哈爾濱木蘭）主食及特色產(chǎn)品加工科企對(duì)接會(huì)”。在這次以加快我省主食加工業(yè)主體培育和資源整合的對(duì)接會(huì)上，聚集了國內(nèi)主食產(chǎn)業(yè)界的專家。對(duì)接會(huì)之前，記者對(duì)他們進(jìn)行了采訪——

　　饅頭、面條等傳統(tǒng)主食，在我國的食品體系中占據(jù)著主體性、框架性地位。主食產(chǎn)業(yè)化，對(duì)于保障食品安全、滿足居民飲食消費(fèi)升級(jí)需求，以及對(duì)于加快農(nóng)業(yè)資源開發(fā)、促進(jìn)糧食轉(zhuǎn)化增值、提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，均具有十分重要的意義。

　　黑龍江是我國第一農(nóng)業(yè)大省、糧食大省，立足于農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，利用前沿學(xué)科技術(shù)和先進(jìn)工業(yè)手段，加快推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化，將農(nóng)業(yè)和糧食資源優(yōu)勢，提升成為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。同時(shí)，主食產(chǎn)業(yè)化的科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化發(fā)展模式，將對(duì)全省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，以及中小企業(yè)的發(fā)展，提供一個(gè)全新的路徑。

　　作為民生工程、食品安全工程、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升工程、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提升工程，在主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，政府的扶持和引導(dǎo)十分關(guān)鍵。近年來，黑龍江省工信委高度重視、科學(xué)部署，先后從政策、資金等方面對(duì)主食產(chǎn)業(yè)給予了全方位的支持，在黑龍江省工信委的全面推動(dòng)下，使黑龍江省的主食產(chǎn)業(yè)化步伐走在了全國的前列。此次舉辦主食及特色產(chǎn)品加工科企對(duì)接活動(dòng)，又將為科研單位和企業(yè)搭建一個(gè)推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化、承接技術(shù)轉(zhuǎn)移的良好平臺(tái)。面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心，是唯一專門從事面制主食基礎(chǔ)和應(yīng)用研究、成果產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化推廣的國家級(jí)技術(shù)平臺(tái)。近年來，緊緊圍繞和服務(wù)于我國主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需求，結(jié)合依托單位河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司的實(shí)力，在理論創(chuàng)新、工藝開發(fā)、裝備研制、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)業(yè)推廣等方面進(jìn)行了全方位的科研攻關(guān)和實(shí)踐探索，研制出了可替代傳統(tǒng)手工工藝的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，達(dá)到國際領(lǐng)先水平，目前，該設(shè)備已經(jīng)開發(fā)至第五代。并且構(gòu)建了包括基礎(chǔ)研究、裝備研制、裝備加工、設(shè)備維護(hù)（修）、生產(chǎn)培訓(xùn)等十個(gè)產(chǎn)業(yè)推廣系統(tǒng)。面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心將竭盡全力，服務(wù)于黑龍江省主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需求。同時(shí)我們建議政府部門，在未來能進(jìn)一步支持企業(yè)不斷引進(jìn)技術(shù)或自主創(chuàng)新，利用先進(jìn)的技術(shù)和成熟的裝備，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和水平。另外，提高政府部門規(guī)劃和引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力，合理進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，避免一擁而上、低水平重復(fù)建設(shè)等現(xiàn)象。

　　加快主食加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展 向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任 張泓

　　千百年來，我國傳統(tǒng)主食一直以家庭手工制作為主，但是近年來，隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化步伐的日益加快、人們生活水平的逐步提高、生活節(jié)奏的不斷加快、戶均人口的日趨減少以及人們消費(fèi)理念的逐漸轉(zhuǎn)變，人們的餐飲消費(fèi)方式也在發(fā)生著前所未有變化。家庭的手工操作已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代人所需的方便、快捷的服務(wù)，主食正在從家庭自制為主的方式向依賴社會(huì)化加工業(yè)供應(yīng)的方向轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出主食生產(chǎn)工業(yè)化、主食供應(yīng)社會(huì)化、主食營養(yǎng)多樣化、主食消費(fèi)便利化的總體趨勢。

　　2012年，農(nóng)業(yè)部開始實(shí)施“主食加工業(yè)提升行動(dòng)”，主食加工及消費(fèi)理念逐步形成，社會(huì)資本加大投入的積極性明顯提高，主食加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化建設(shè)步伐明顯加快，營造了良好發(fā)展氛圍。黑龍江省作為我國“大糧倉”，擁有廣袤的綠色生態(tài)沃土，稻米、雜糧、大豆、畜產(chǎn)等資源豐富，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚、地理區(qū)位優(yōu)越, 發(fā)展主食加工業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。黑龍江省工業(yè)信息化委員會(huì)抓住這一有利時(shí)機(jī)，結(jié)合黑龍江省綠色食品加工產(chǎn)業(yè),把發(fā)展黑龍江省主食加工業(yè)作為促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的重中之重,將于2014年4月25-26日在哈爾濱和木蘭縣分別召開“主食加工業(yè)提升行動(dòng)暨黑龍江主食加工科企對(duì)接主題活動(dòng)”和“2014年黑龍江?。ü枮I木蘭）主食及特色產(chǎn)品加工科企對(duì)接會(huì)”， 組織全國科研院所、相關(guān)專家與企業(yè)進(jìn)行技術(shù)對(duì)接，為加速科研院所研究成果的技術(shù)轉(zhuǎn)化及有效解決主食加工業(yè)企業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)、裝備及市場等方面的難題搭建面對(duì)面的互動(dòng)對(duì)接平臺(tái)。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室作為主食加工業(yè)提升行動(dòng)的主要技術(shù)承擔(dān)單位，緊緊圍繞主食加工業(yè)這一重大國家戰(zhàn)略需求,開展了卓有成效的科學(xué)研究與技術(shù)示范推廣工作，在主食加工工程化技術(shù)領(lǐng)域處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。為了使黑龍江省由國家的“大糧倉”變成城鄉(xiāng)居民的“大廚房”，形成餐桌工業(yè)化、主食產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)意美食化的主食加工產(chǎn)業(yè)鏈，建造具有國際競爭力的主食加工企業(yè)集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)集群，使農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢真正轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室將竭盡全力，攜手黑龍江省主食加工企業(yè)，圍繞主食加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵問題，加大關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備研發(fā)和新型主食產(chǎn)品的開發(fā)力度，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，提升行業(yè)的核心競爭力，引領(lǐng)黑龍江省主食加工產(chǎn)業(yè)鏈健康、快速發(fā)展，向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍。

　　企 業(yè) 風(fēng) 采

　　米 旗——爭做龍江主食加工領(lǐng)軍企業(yè)

　　米旗集團(tuán)公司在省工信委的大力支持下，承接了主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，在發(fā)展自己的同時(shí)，也為龍江發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。在主食加工產(chǎn)品開發(fā)上，米旗集團(tuán)注冊了新的品牌“舌尖麥香”品牌。公司規(guī)劃了三期工程：第一期：投資2800萬元，日產(chǎn)饅頭30萬個(gè)，全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化， 標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，規(guī)范化。第二期：追加投資5000萬元，日產(chǎn)饅頭70萬粒，加工面條10萬斤，包子20萬個(gè)。包子全部采用全世界最先進(jìn)的機(jī)器加工，蔬菜原料全部由自己的有機(jī)蔬菜基地供給，豬肉全部由自己的養(yǎng)殖基地供給，做大產(chǎn)業(yè)鏈，控制食品源頭，保證全程安全，健康。第三期：投資2000萬元，建成300家主食直營店。做到八個(gè)統(tǒng)一：1、中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)。2、統(tǒng)一配送。3、統(tǒng)一蔬菜原料。4、統(tǒng)一肉類原料。5、統(tǒng)一店面。6、統(tǒng)一管理。7、統(tǒng)一培訓(xùn)。8、統(tǒng)一形象。

　　毛毛餃子——登上主食加工產(chǎn)業(yè)的大舞臺(tái)

　　哈爾濱毛毛食品有限公司是東北三省速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品線覆蓋速凍水餃、速凍餛飩、速凍肉串、速凍面點(diǎn)、速凍湯圓、速凍餅7大類81個(gè)品種。2013年毛毛公司總產(chǎn)值達(dá)到5千3百萬元，在哈市的速凍面米市場占有率達(dá)到了40%，在東北三省和河北地區(qū)速凍面米市場的綜合市場占用率也達(dá)到了15%。

　　毛毛公司已經(jīng)在江北投入3000萬巨資購買2萬平方米的土地，并自行設(shè)計(jì)、建造新的生產(chǎn)基地，一期建造速凍食品的生產(chǎn)場地，二期將建造生鮮食品（包括熏醬食品）的生產(chǎn)場地。一期新廠房將在2014年5月投入生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力過億。毛毛公司在新廠房打造一條主食生產(chǎn)線，專門生產(chǎn)安全美味的優(yōu)質(zhì)主食，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，提升公司總體產(chǎn)值。

　　瑞 盛——爭做龍江綠色食品深加工NO.1

齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司成立于1992年，是“國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)”、“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)”。

　　公司始終高度重視技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)。近五年來，公司技術(shù)中心緊緊圍繞功能性擠壓食品開展研發(fā)工作，開發(fā)五谷膳配米系列、即食五谷膳配片系列和大豆組織蛋白等功能性擠壓食品，并形成產(chǎn)業(yè)化。近三年新產(chǎn)品銷售額占企業(yè)總銷售額的60%以上，每年為企業(yè)創(chuàng)利億元以上。

　　瑞盛公司有志向爭做引領(lǐng)中國玉米（雜糧）休閑、方便食品發(fā)展的龍頭企業(yè)，做黑龍江綠色食品深加工創(chuàng)新型第一龍頭企業(yè)；引領(lǐng)中國粗糧主食化綠色功能食品深加工的發(fā)展，延長優(yōu)質(zhì)主食全產(chǎn)業(yè)鏈。

來源： 黑龍江日報(bào)

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