龍江食品企業(yè)逐浪預(yù)制菜市場

　　說到黑龍江的農(nóng)產(chǎn)品、好食材，人們常常想到的是有機(jī)、綠色、優(yōu)質(zhì)、健康等標(biāo)簽。當(dāng)龍江大米、森林豬、木耳、猴頭菇、馬鈴薯等好食材碰上預(yù)制菜，會碰撞出哪些不一樣的火花？

　　在首屆中國（黑龍江）國際綠色食品和全國大豆產(chǎn)業(yè)博覽會上，眾多龍江食品企業(yè)帶著琳瑯滿目的預(yù)制菜產(chǎn)品集中亮相。從鍋包肉、溜肉段、鐵鍋燉、俄餐等地域特色菜品，到麻辣燙、酸辣粉、小酥肉等頗受年輕消費(fèi)者追捧的小食，龍江食品企業(yè)紛紛逐浪預(yù)制菜市場，不斷在延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈上下功夫，緊貼市場和消費(fèi)者需求，打造預(yù)制菜品牌，增加龍江好食材的附加值，釋放龍江食品產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢，進(jìn)一步縮短了龍江好食材到百姓餐桌的距離。

　　主打綠色健康速品龍江好味

　　消費(fèi)者越來越注重食品安全和健康的當(dāng)下，龍江最不缺的就是各種好食材，原材料有機(jī)、綠色成為許多龍江預(yù)制菜企業(yè)的主打招牌。

　　龍江森工展區(qū)品鑒區(qū)前圍滿了人，麻辣燙、鍋包肉、小雞燉蘑菇、山野菜蒸餃等預(yù)制菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，觀眾嘗了都頻頻點(diǎn)頭說好吃。龍江森工餐飲有限公司聶文婷向記者介紹，這次是龍江森工的預(yù)制菜第一次在展會上亮相，主要打造并宣傳“森林好客”的預(yù)制菜品牌，建立大食物觀。

　　北大荒親民有機(jī)食品有限公司在自家傳統(tǒng)有機(jī)酸菜的基礎(chǔ)上，又延伸出新花樣——采用有機(jī)酸菜為主料做成的下飯菜和親民酸菜餡。親民酸菜餡里包括切好的有機(jī)酸菜餡，還配備了食用油、調(diào)料，消費(fèi)者只要買上肉餡和餃子皮，包餃子變得更簡單方便。

　　該公司總經(jīng)理李霞告訴記者，親民從2003年開始做有機(jī)基地，一直在做有機(jī)和健康產(chǎn)業(yè)，這里看到的所有產(chǎn)品和原料全都是親民自己生產(chǎn)基地做的。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造當(dāng)下消費(fèi)者更喜歡的方便快捷的產(chǎn)品，公司推出了下飯菜和親民酸菜餡兩款產(chǎn)品，以有機(jī)酸菜為原料，添加了一些綠色調(diào)味品，來做成即食產(chǎn)品。此外，親民還在有機(jī)掛面的基礎(chǔ)上推出剁椒掛面、麻醬拌面，吃起來健康，口味也不錯(cuò)。

　　突出東北特色成功轉(zhuǎn)型延鏈

　　滿漢樓作為哈爾濱的餐飲老字號被熟知，近兩年成功完成“增項(xiàng)”，成立了食品生產(chǎn)加工企業(yè)——黑龍江滿漢樓食品生產(chǎn)加工有限公司，目前已擁有肉灌產(chǎn)品、熏醬產(chǎn)品和預(yù)制菜三大主要板塊?！霸陬A(yù)制菜的打造上，滿漢樓食品更加突出黑龍江特色，推廣寒地文化、龍江名菜?！焙邶埥瓭M漢樓食品生產(chǎn)加工有限公司總經(jīng)理毛蒲說，滿漢樓食品預(yù)制菜大概有幾大風(fēng)格，比如罐牛、蝦仁等俄式系列，排骨豆角、鐵鍋燉大鵝、笨雞蘑菇等地方代表性名菜的東北燉系列。這次參展帶來了公司有代表性的產(chǎn)品八大碗系列，里面包括俄式菜肴，還有東北燉系列的代表性菜品。

　　殺豬菜、豬肉柳蒿芽水餃、酸菜油滋了水餃、鍋包肉……看名字就是妥妥的東北特色。這些都是齊齊哈爾天照食品有限公司此次展出的預(yù)制菜。齊齊哈爾天照食品有限公司經(jīng)理都旭業(yè)告訴記者，天照食品所有的預(yù)制菜都是選用有機(jī)豬肉制作的。

　　都旭業(yè)說，天照食品以肉制品生產(chǎn)加工為主，共有5大系列100多種產(chǎn)品，預(yù)制菜是其中一項(xiàng)，以東北特色菜為主，公司整個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)由滿漢全席第六代傳人牽頭，不斷做東北菜的研發(fā)升級。

　　北“菜”南銷香飄景區(qū)

　　“目前我們的預(yù)制菜銷售主要集中在上海、蘇州、深圳等南方市場，以及一些知名的餐飲連鎖酒店?！泵颜f，未來滿漢樓食品預(yù)制菜研發(fā)在延續(xù)本地特色的同時(shí)，還會改良一些純東北口味，以便更好地走向南方市場。

　　“北菜南銷”還有天照食品。都旭業(yè)介紹說，天照食品打造“笨奔?！逼放?，加工生產(chǎn)獅子頭、辣鹵肥腸、扒肉等半成品，直接供應(yīng)以江浙滬地區(qū)為主的餐飲門店，簡單加工就可以上桌；同時(shí)，還在齊齊哈爾開設(shè)了20多家“笨奔福”社區(qū)門店，在北京開設(shè)了2家“笨奔?！鄙鐓^(qū)門店，做殺豬菜、炸肉外賣，銷售有機(jī)鮮豬肉、豬肉制品、預(yù)包裝產(chǎn)品等。預(yù)計(jì)本月底在北京的社區(qū)門店將開到5家。此外，線上銷售鍋包肉、糖醋里脊、溜肉段、殺豬菜、獅子頭、小酥肉等預(yù)制菜也收效不錯(cuò)。

　　“森林好客”則瞄準(zhǔn)了旅游景區(qū)路徑。前不久，雪鄉(xiāng)開始迎客，龍江森工把“森林好客”品牌預(yù)制菜產(chǎn)品推廣到了雪鄉(xiāng)?！艾F(xiàn)在雪鄉(xiāng)有我們的鐵鍋燉，麻辣燙等也推到一些檔口，森工的產(chǎn)品還會陸續(xù)進(jìn)景區(qū)，雪鄉(xiāng)只是第一站?！甭櫸逆谜f。（記者 董盈）

　　轉(zhuǎn)自：黑龍江日報(bào)

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